| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第9-24页 |
| 1.1 紫苏的简介 | 第9页 |
| 1.2 紫苏的特征与特性 | 第9页 |
| 1.3 紫苏的历史与分布 | 第9-10页 |
| 1.4 紫苏的分类 | 第10页 |
| 1.5 紫苏的功能性成分 | 第10-20页 |
| 1.5.1 紫苏挥发油 | 第10-14页 |
| 1.5.2 萜类化合物 | 第14-15页 |
| 1.5.3 酚类化合物 | 第15-17页 |
| 1.5.4 类胡萝卜素 | 第17-19页 |
| 1.5.5 黄酮类化合物 | 第19页 |
| 1.5.6 紫苏色素 | 第19页 |
| 1.5.7 脂肪酸类 | 第19-20页 |
| 1.5.8 其他营养成分 | 第20页 |
| 1.6 紫苏的功能与应用 | 第20-23页 |
| 1.6.1 紫苏的功能 | 第20-22页 |
| 1.6.2 紫苏的应用与发展趋势 | 第22-23页 |
| 1.7 本课题研究的目的、意义及内容 | 第23-24页 |
| 1.7.1 本课题研究的目的与意义 | 第23页 |
| 1.7.2 研究内容 | 第23-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-32页 |
| 2.1 实验材料及设备 | 第24-25页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第24页 |
| 2.1.2 主要的仪器设备 | 第24-25页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第25页 |
| 2.2 实验方法 | 第25-32页 |
| 2.2.1 材料的处理 | 第25-26页 |
| 2.2.2 两个品种紫苏的化学分型及挥发性物质的分析 | 第26-27页 |
| 2.2.3 新鲜紫苏与腌渍紫苏挥发性物质的分析 | 第27页 |
| 2.2.4 紫苏中紫苏酮含量的测定 | 第27-28页 |
| 2.2.5 紫苏中熊果酸含量的测定 | 第28-29页 |
| 2.2.6 紫苏中迷迭香酸含量的测定 | 第29-30页 |
| 2.2.7 紫苏中叶黄素含量的测定 | 第30-32页 |
| 3 结果与讨论 | 第32-59页 |
| 3.1 紫苏化学分型的分析 | 第32-37页 |
| 3.1.1 绿叶紫苏化学分型的确定及挥发性物质的分析 | 第32-35页 |
| 3.1.2 紫叶紫苏化学分型的确定及挥发性物质的分析 | 第35-37页 |
| 3.2 新鲜紫苏与腌渍紫苏挥发性物质的分析 | 第37-42页 |
| 3.3 紫苏中紫苏酮含量的测定 | 第42-45页 |
| 3.3.1 紫苏酮提取方法的确定 | 第42页 |
| 3.3.2 紫苏酮含量的测定 | 第42-45页 |
| 3.4 紫苏中熊果酸含量的测定 | 第45-50页 |
| 3.4.1 熊果酸提取方法的确定 | 第45-46页 |
| 3.4.2 熊果酸含量的测定 | 第46-50页 |
| 3.5 紫苏中迷迭香酸含量的测定 | 第50-55页 |
| 3.5.1 迷迭香酸检测条件的确定 | 第50-52页 |
| 3.5.2 迷迭香酸含量的测定 | 第52-55页 |
| 3.6 紫苏中叶黄素含量的测定 | 第55-58页 |
| 3.7 紫苏的综合评价 | 第58-59页 |
| 4 结论 | 第59-61页 |
| 5 展望 | 第61-62页 |
| 6 参考文献 | 第62-69页 |
| 7 致谢 | 第69页 |
