| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-19页 |
| 1.1 研究背景和意义 | 第10-11页 |
| 1.2 国内外研究现状综述 | 第11-16页 |
| 1.2.1 国内研究现状 | 第11-14页 |
| 1.2.2 国外研究现状 | 第14-16页 |
| 1.3 研究方法 | 第16页 |
| 1.3.1 文献研究法 | 第16页 |
| 1.3.2 调查法 | 第16页 |
| 1.3.3 个案研究法 | 第16页 |
| 1.4 研究思路和框架 | 第16-17页 |
| 1.5 论文拟解决的关键问题和创新之处 | 第17-19页 |
| 1.5.1 论文拟解决的关键问题 | 第17-18页 |
| 1.5.2 创新之处 | 第18-19页 |
| 第2章 相关概念与理论概述 | 第19-26页 |
| 2.1 相关概念概述 | 第19-20页 |
| 2.1.1 食品及食品安全相关概念 | 第19-20页 |
| 2.1.2 餐饮服务及小餐饮相关概念 | 第20页 |
| 2.2 食品安全治理 | 第20-22页 |
| 2.3 公共治理理论概述 | 第22-23页 |
| 2.4 全面质量管理理论 | 第23页 |
| 2.5 HACCP管理理论 | 第23-24页 |
| 2.6 食品安全风险管理理论 | 第24页 |
| 2.7 食品安全量化分级管理理论 | 第24-26页 |
| 第3章 泉州市Z地区小餐饮单位食品安全治理现状 | 第26-40页 |
| 3.1 泉州市Z地区小餐饮基本现状分析 | 第26-30页 |
| 3.1.1 泉州市Z地区餐饮业现状 | 第26-28页 |
| 3.1.2 泉州Z地区小餐饮单位现状 | 第28-30页 |
| 3.2 Z地区餐饮服务食品安全治理现状 | 第30-40页 |
| 3.2.1 食品安全治理现状 | 第30页 |
| 3.2.2 以华大学生街为例的小餐饮食品安全治理调查分析 | 第30-40页 |
| 第4章Z地区小餐饮食品安全治理存在的问题及影响该治理的主要因素 | 第40-49页 |
| 4.1 Z地区小餐饮单位食品安全治理存在的问题 | 第40-43页 |
| 4.1.1 政府部门监管职能交叉重叠 | 第40-41页 |
| 4.1.2 小餐饮单位本身治理不力 | 第41-42页 |
| 4.1.3 行业协会配合不到位 | 第42页 |
| 4.1.4 消费者维权意识不强，维权渠道不通畅 | 第42页 |
| 4.1.5 新闻舆论监督不到位 | 第42-43页 |
| 4.2 影响泉州市Z地区小餐饮单位食品安全治理的主要因素 | 第43-49页 |
| 4.2.1 历史沿革方面 | 第43页 |
| 4.2.2 小餐饮自身特点方面 | 第43页 |
| 4.2.3 小餐饮无证经营 | 第43-44页 |
| 4.2.4 监管力量方面 | 第44-47页 |
| 4.2.5 配套法律法规方面 | 第47页 |
| 4.2.6 餐饮行业诚信体系建设方面 | 第47-49页 |
| 第5章 规范小餐饮食品安全治理的建议及对策 | 第49-61页 |
| 5.1 加强政府治理方面的建议和对策 | 第49-52页 |
| 5.1.1 转变政府监管部门职能，完善监管体系 | 第49-50页 |
| 5.1.2 完善配套法律法规，善用地方立法权 | 第50-51页 |
| 5.1.3 增强监管力量，加大执法保障 | 第51-52页 |
| 5.2 完善小餐饮单位自我治理方面的对策 | 第52-54页 |
| 5.2.1 加强小餐饮单位自我治理能力 | 第52-53页 |
| 5.2.2 提高小餐饮单位食品安全意识 | 第53-54页 |
| 5.3 建立泉州市餐饮市场食品安全治理机制 | 第54-56页 |
| 5.3.1 保持特色并规模化发展 | 第54-55页 |
| 5.3.2 强化泉州市小餐饮企业自身的责任机制 | 第55-56页 |
| 5.3.3 建立小餐饮单位诚信档案 | 第56页 |
| 5.4 完善泉州市Z地区小餐饮社会组织监督机制 | 第56-61页 |
| 5.4.1 发挥行业协会的作用的对策 | 第56-58页 |
| 5.4.2 提高消费的维权意识的对策 | 第58-59页 |
| 5.4.3 充分发挥新闻媒体的舆论监督的对策 | 第59-61页 |
| 第6章 研究总结 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 个人简历 | 第69页 |
