| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 绪论 | 第8-17页 |
| 1.1 谷朊粉及其应用 | 第8-9页 |
| 1.1.1 谷朊粉概述 | 第8页 |
| 1.1.2 谷朊粉的应用 | 第8-9页 |
| 1.2 提高谷朊粉营养价值的研究现状 | 第9-14页 |
| 1.2.1 谷朊粉源生物活性肽的研究进展 | 第10-11页 |
| 1.2.2 谷氨酰胺的生理功能 | 第11-13页 |
| 1.2.3 富含谷氨酰胺肽酶解谷朊粉的生理功能 | 第13-14页 |
| 1.2.4 富含谷氨酰胺肽的酶解谷朊粉制备中存在的问题 | 第14页 |
| 1.3 立题意义 | 第14-15页 |
| 1.4 论文主要内容 | 第15-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-26页 |
| 2.1 实验材料 | 第17页 |
| 2.1.1 主要实验材料和试剂 | 第17页 |
| 2.1.2 主要实验仪器 | 第17页 |
| 2.1.3 主要培养基 | 第17页 |
| 2.2 实验方法 | 第17-26页 |
| 2.2.1 发酵菌株筛选 | 第17-18页 |
| 2.2.2 发酵菌株鉴定 | 第18-19页 |
| 2.2.3 微生物生长曲线测定 | 第19页 |
| 2.2.4 发酵谷朊粉制备工艺 | 第19页 |
| 2.2.5 发酵谷朊粉工艺参数的单因素优化实验 | 第19页 |
| 2.2.6 发酵谷朊粉工艺参数的正交试验 | 第19-20页 |
| 2.2.7 发酵谷朊粉蛋白含量测定 | 第20页 |
| 2.2.8 发酵谷朊粉干物质得率测定 | 第20页 |
| 2.2.9 发酵谷朊粉中水溶性肽相对分子质量分布及含量测定 | 第20页 |
| 2.2.10 发酵谷朊粉中水溶性谷氨酰胺肽含量测定 | 第20-22页 |
| 2.2.11 小鼠日粮制备 | 第22页 |
| 2.2.12 小鼠模型建立 | 第22-23页 |
| 2.2.13 小鼠体重测定 | 第23页 |
| 2.2.14 小鼠DAI评分 | 第23-24页 |
| 2.2.15 小鼠结肠炎症组织学观察 | 第24页 |
| 2.2.16 小鼠血清中主要细胞因子测定 | 第24-25页 |
| 2.2.17 小鼠肝脏组织抗氧化活性检测 | 第25页 |
| 2.2.18 数据分析与处理 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-43页 |
| 3.1 发酵谷朊粉制备菌株筛选 | 第26-28页 |
| 3.1.1 菌落筛选 | 第26页 |
| 3.1.2 菌株形态鉴定 | 第26-27页 |
| 3.1.3 菌株芽孢试验检测 | 第27页 |
| 3.1.4 菌株分子生物学检测 | 第27-28页 |
| 3.2 解淀粉芽孢杆菌发酵谷朊粉制备工艺 | 第28-35页 |
| 3.2.1 微生物生长曲线测定 | 第28页 |
| 3.2.2 谷朊粉发酵工艺流程 | 第28-29页 |
| 3.2.3 发酵谷朊粉工艺参数的单因素实验分析 | 第29-31页 |
| 3.2.4 发酵谷朊粉工艺参数的正交试验分析 | 第31-32页 |
| 3.2.5 发酵谷朊粉蛋白含量测定 | 第32-33页 |
| 2.2.6 发酵谷朊粉干物质得率测定 | 第33页 |
| 3.2.7 发酵谷朊粉中水溶性肽相对分子质量分布及含量测定 | 第33页 |
| 3.2.8 发酵谷朊粉中水溶性谷氨酰胺肽含量测定 | 第33-35页 |
| 3.3 富含谷氨酰胺肽发酵产物对小鼠结肠炎的影响 | 第35-43页 |
| 3.3.1 发酵谷朊粉对结肠炎小鼠饲养期间状况的影响 | 第35页 |
| 3.3.2 发酵谷朊粉对结肠炎小鼠体重的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.3 发酵谷朊粉对结肠炎小鼠DAI评分影响 | 第36页 |
| 3.3.4 发酵谷朊粉对结肠炎小鼠结肠状态和长度的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.5 发酵谷朊粉对结肠炎小鼠结肠的组织学影响 | 第37-39页 |
| 3.3.6 发酵谷朊粉对结肠炎小鼠主要细胞因子分泌的影响 | 第39-41页 |
| 3.3.7 发酵谷朊粉对结肠炎小鼠肝脏抗氧化功能的影响 | 第41-43页 |
| 主要结论与展望 | 第43-45页 |
| 主要结论 | 第43-44页 |
| 展望 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-52页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第52-53页 |
| 附件 1：预发酵实验结果 | 第53-54页 |
| 附件 2：菌株碱基序列 | 第54页 |
