巍山民族特色饮食文化发展研究
| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 绪论 | 第11-18页 |
| 一、研究背景 | 第11页 |
| 二、研究的目的和意义 | 第11-13页 |
| （一）研究目的 | 第11-12页 |
| （二）研究意义 | 第12-13页 |
| 三、国内外研究现状 | 第13-16页 |
| （一）国内研究现状 | 第13-15页 |
| （二）国外研究现状 | 第15-16页 |
| 四、研究的主要内容和方法 | 第16-18页 |
| （一）研究的主要内容 | 第16页 |
| （二）研究的方法 | 第16页 |
| （三）若干概念辨析 | 第16-18页 |
| 第一章 巍山民族特色饮食文化的历史发展 | 第18-25页 |
| 一、唐宋时期的巍山民族特色饮食文化 | 第18-20页 |
| 二、元明清时期的巍山民族特色饮食文化 | 第20-22页 |
| 三、民国时期的巍山民族特色饮食文化 | 第22页 |
| 四、新中国成立以来的巍山民族特色饮食文化 | 第22-25页 |
| 第二章 巍山民族特色饮食文化的特点 | 第25-42页 |
| 一、巍山地区地域文化及饮食特点 | 第25页 |
| 二、巍山彝族特色饮食文化的特点 | 第25-30页 |
| （一）巍山彝族的民族特点 | 第25-28页 |
| （二）巍山彝族饮食文化特点 | 第28-30页 |
| 三、巍山回族特色饮食文化特点 | 第30-39页 |
| （一）巍山回族的民族特点 | 第30-34页 |
| （二）巍山回族饮食文化特点 | 第34-39页 |
| 四、巍山汉族及其他民族特色饮食文化 | 第39-42页 |
| （一）巍山汉族特色饮食文化 | 第39-40页 |
| （二）巍山白族特色饮食文化 | 第40-42页 |
| 第三章 巍山民族特色饮食文化发展现状 | 第42-45页 |
| 一、品牌意识与品牌效应 | 第42页 |
| 二、巍山小吃街的知名度 | 第42页 |
| 三、巍山饮食文化的充分挖掘 | 第42-43页 |
| 四、以巍山(?)肉饵丝为代表的巍山小吃品牌 | 第43页 |
| 五、餐饮业对旅游业的拉动和对经济增长的贡献 | 第43-44页 |
| 六、巍山民族特色饮食文化“走出去”战略 | 第44-45页 |
| 第四章 巍山民族特色饮食文化发展存在的问题 | 第45-47页 |
| 一、中国名小吃之乡的品牌效应发挥不足 | 第45页 |
| 二、小吃街常态化发展及小吃文化展示较为滞后 | 第45页 |
| 三、小吃街先天不足，极不适应节庆需要 | 第45-46页 |
| 四、小吃特色品牌打造营销不够 | 第46页 |
| 五、缺乏行业规范管理，没有形成行业自律 | 第46-47页 |
| 第五章 巍山民族特色饮食文化发展的思路 | 第47-51页 |
| 一、夯实产业发展基础 | 第47页 |
| 二、建立长效推进机制 | 第47-48页 |
| 三、推行品牌扩张战略 | 第48-49页 |
| 四、实施护航维权服务 | 第49页 |
| 五、给予信贷方面支持 | 第49-50页 |
| 六、聚焦宣传推介推广 | 第50-51页 |
| 结语 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-55页 |
| 作者在攻读硕士学位期间公开发表的论文 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56页 |
