曲霉菌发酵普洱茶的挥发性化合物
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第10-24页 |
| ·普洱茶概述 | 第10-19页 |
| ·普洱茶的功效 | 第10-11页 |
| ·普洱茶分类和加工工艺 | 第11-14页 |
| ·普洱茶微生物 | 第14-16页 |
| ·普洱茶香气 | 第16-19页 |
| ·人工接种发酵普洱茶 | 第19-20页 |
| ·顶空-固相微萃取收集挥发性化合物 | 第20-21页 |
| ·研究背景和内容 | 第21-24页 |
| ·研究背景 | 第21-22页 |
| ·研究内容 | 第22-24页 |
| 第2章 7种曲霉纯培养的挥发性化合物 | 第24-38页 |
| ·材料与试剂 | 第24-25页 |
| ·真菌菌种7种 | 第24页 |
| ·试剂 | 第24页 |
| ·仪器与设备 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| ·菌种的活化 | 第25页 |
| ·曲霉纯培养及挥发性化合物检测 | 第25页 |
| ·挥发性化合物的收集 | 第25-26页 |
| ·挥发性化合物的检测分析 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-36页 |
| ·臭曲霉 | 第26-28页 |
| ·杂色曲霉 | 第28-29页 |
| ·米曲霉 | 第29-31页 |
| ·泡盛曲霉 | 第31-32页 |
| ·塔宾曲霉 | 第32-33页 |
| ·烟曲霉 | 第33-35页 |
| ·黑曲霉 | 第35-36页 |
| ·结论 | 第36-38页 |
| 第3章 单一曲霉菌渥堆的普洱茶挥发性化合物 | 第38-48页 |
| ·材料与试剂 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-40页 |
| ·晒青毛茶接种培养 | 第38-39页 |
| ·发酵茶样香气物质萃取检测及RI值计算 | 第39页 |
| ·甲氧基苯化合物RI值确定 | 第39页 |
| ·气象色谱-质谱(GC-MS)检测分析条件 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-48页 |
| ·甲氧基类化合物 | 第40-42页 |
| ·其它挥发性化合物 | 第42-48页 |
| 第4章 混合曲霉发酵普洱茶挥发性化合物 | 第48-54页 |
| ·材料与试剂 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48页 |
| ·晒青毛茶接种培养 | 第48页 |
| ·发酵茶样香气物质萃取检测 | 第48页 |
| ·实验结果 | 第48-54页 |
| ·黑曲霉和米曲霉混合发酵普洱茶香气 | 第49-50页 |
| ·黑曲霉和臭曲霉混合发酵普洱茶香气 | 第50-51页 |
| ·五种曲霉菌混合发酵普洱茶香气 | 第51-54页 |
| 第5章 结论与展望 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 致谢 | 第60-62页 |
| 发表论文 | 第62页 |
| 参研课题 | 第62页 |
