| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-28页 |
| ·茶饮料冷后浑机理 | 第9-18页 |
| ·茶饮料冷后浑的形成机理 | 第9-11页 |
| ·冷后浑的化学组成 | 第11-12页 |
| ·冷后浑的形态特征 | 第12-13页 |
| ·冷后浑的影响因素及控制措施 | 第13-18页 |
| ·蛋白-多酚引起的浑浊沉淀 | 第18-26页 |
| ·浑浊活性蛋白 | 第18-20页 |
| ·浑浊活性多酚 | 第20-21页 |
| ·HA 蛋白与HA 多酚作用模式 | 第21-22页 |
| ·HA 蛋白与HA 多酚的相互作用力 | 第22-23页 |
| ·影响多酚-蛋白质混浊沉淀的因素 | 第23-26页 |
| ·研究目的和意义 | 第26-28页 |
| 第2章 茶汤及其冷后浑中主要成分探讨 | 第28-43页 |
| ·材料与方法 | 第28-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-41页 |
| ·讨论 | 第41页 |
| ·小结 | 第41-43页 |
| 第3章 标准浑浊活性物质反应模型的建立 | 第43-55页 |
| ·材料与方法 | 第43-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-52页 |
| ·讨论 | 第52-53页 |
| ·小结 | 第53-55页 |
| 第4章 茶汤和冷后浑转溶溶液对单宁-明胶反应体系的影响 | 第55-60页 |
| ·材料与方法 | 第55-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-58页 |
| ·讨论 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 第5章 茶饮料冷后浑特性研究 | 第60-68页 |
| ·材料与方法 | 第60-63页 |
| ·结果与分析 | 第63-67页 |
| ·讨论 | 第67页 |
| ·小结 | 第67-68页 |
| 结论 | 第68-70页 |
| 展望 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 攻读学位期间发表的文章 | 第76页 |