| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-10页 |
| 英文简写 | 第10-11页 |
| 文献综述 | 第11-29页 |
| 一 色素在水产动物中应用 | 第11-16页 |
| 1．类胡萝卜素的种类 | 第11-14页 |
| 2．水产动物色素的组成 | 第14页 |
| 3．色素在水产动物体内的代谢途径 | 第14-15页 |
| 4．水产增色剂的作用 | 第15页 |
| 5．影响增色效果的因素 | 第15-16页 |
| 二 对虾的免疫特点和一些主要酶 | 第16-18页 |
| 1．酚氧化酶原激活系统 | 第16-17页 |
| 2．溶菌酶 | 第17页 |
| 3．超氧化物歧化酶 | 第17-18页 |
| 4．免疫刺激物 | 第18页 |
| 三 南美白对虾肌肉品质 | 第18-21页 |
| 1．嫩度 | 第20页 |
| 2．系水力 | 第20-21页 |
| 3．蒸煮损失 | 第21页 |
| 四 南美白对虾养殖现状 | 第21-23页 |
| 参考文献 | 第23-29页 |
| 试验研究 | 第29-60页 |
| 试验一 饲料中添加色素对南美白对虾着色效果的影响 | 第29-41页 |
| 1．试验设计 | 第29-32页 |
| 2．测定方法 | 第32页 |
| 3．结果与分析 | 第32页 |
| 4．讨论 | 第32-37页 |
| 5．小结 | 第37-38页 |
| 6．参考文献 | 第38-41页 |
| 试验二 饲料中添加色素对南美白对虾生产性能与免疫性能的影响 | 第41-51页 |
| 1．材料与方法 | 第41-42页 |
| 2．测定指标 | 第42-43页 |
| 3．结果与分析 | 第43-46页 |
| 4．讨论 | 第46-47页 |
| 5．小结 | 第47-48页 |
| 6．参考文献 | 第48-51页 |
| 试验三 饲料中添加色素对南美白对虾营养成分和肌肉品质的影响 | 第51-60页 |
| 1．材料与方法 | 第51-52页 |
| 2．测定指标 | 第52页 |
| 3．结果与分析 | 第52-55页 |
| 4．讨论 | 第55-57页 |
| 5．小结 | 第57-58页 |
| 6．参考文献 | 第58-60页 |
| 全文结论 | 第60-61页 |
| 附录 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62页 |