| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-19页 |
| 1.1 苹果概述 | 第12页 |
| 1.2 苹果采后生理及品质的研究概况 | 第12-14页 |
| 1.2.1 苹果采后生理变化 | 第12页 |
| 1.2.2 苹果采后香气品质的研究概况 | 第12-13页 |
| 1.2.3 苹果采后理化品质研究概况 | 第13页 |
| 1.2.4 损伤苹果的生理变化及其无损检测研究概况 | 第13-14页 |
| 1.3 电子鼻技术的发展概况 | 第14-15页 |
| 1.4 电子鼻技术在水果品质检测中的国内外研究进展 | 第15-17页 |
| 1.4.1 电子鼻对水果品种的区分鉴定 | 第15页 |
| 1.4.2 电子鼻对水果成熟度的区分 | 第15页 |
| 1.4.3 电子鼻在水果贮藏中的应用 | 第15-16页 |
| 1.4.4 电子鼻在检测水果缺陷中的应用 | 第16页 |
| 1.4.5 电子鼻结合GC-MS评价水果香气品质 | 第16-17页 |
| 1.5 研究目的、意义及内容 | 第17-19页 |
| 1.5.1 研究目的及意义 | 第17页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第17-19页 |
| 第二章 电子鼻对损伤苹果的无损检测 | 第19-35页 |
| 2.1 材料与方法 | 第19-21页 |
| 2.1.1 材料 | 第19页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第19页 |
| 2.1.3 方法 | 第19-21页 |
| 2.1.4 数据分析方法 | 第21页 |
| 2.2 结果与分析 | 第21-33页 |
| 2.2.1 电子鼻对不同损伤程度苹果的判别 | 第21-26页 |
| 2.2.2 电子鼻监测损伤苹果贮藏期的香气变化并预测其贮藏时间 | 第26-33页 |
| 2.3 讨论 | 第33页 |
| 2.4 小结 | 第33-35页 |
| 第三章 电子鼻对苹果低温贮藏时间及品质的预测 | 第35-51页 |
| 3.1 材料与方法 | 第35-36页 |
| 3.1.1 材料 | 第35页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第35页 |
| 3.1.3 方法 | 第35-36页 |
| 3.1.4 数据分析方法 | 第36页 |
| 3.2 结果与分析 | 第36-49页 |
| 3.2.1 电子鼻对苹果贮藏时间的预测 | 第36-38页 |
| 3.2.2 电子鼻对两种苹果低温贮藏期理化品质的预测 | 第38-47页 |
| 3.2.3 电子鼻对苹果质地品质的预测 | 第47-49页 |
| 3.3 讨论 | 第49-50页 |
| 3.4 小结 | 第50-51页 |
| 第四章 电子鼻结合GC-MS评价苹果贮藏期香气变化 | 第51-68页 |
| 4.1 材料与方法 | 第51-53页 |
| 4.1.1 材料 | 第51页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第51-52页 |
| 4.1.3 方法 | 第52页 |
| 4.1.4 数据分析方法 | 第52-53页 |
| 4.2 结果分析 | 第53-66页 |
| 4.2.1 苹果低温贮藏过程中呼吸强度和乙烯释放速率的变化 | 第53页 |
| 4.2.2 GC-MS对苹果低温贮藏期香气的检测结果 | 第53-63页 |
| 4.2.3 电子鼻对低温贮藏中苹果香气变化的检测 | 第63-66页 |
| 4.2.4 苹果风味的感官评价结果 | 第66页 |
| 4.3 讨论 | 第66页 |
| 4.4 小结 | 第66-68页 |
| 第五章 结论、创新点与展望 | 第68-71页 |
| 5.1 结论 | 第68-69页 |
| 5.2 创新点 | 第69页 |
| 5.3 展望 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-77页 |
| 缩略词 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 作者简介 | 第79页 |
