山西大学商务学院食堂食材物流供应现状及改进
| 摘要 | 第6-7页 |
| 引言 | 第7-8页 |
| 第一章 学院食堂食品原材料物流供应特点分析 | 第8-13页 |
| 1.1 学院所在地餐饮习惯分析 | 第8页 |
| 1.2 学院人员饮食构成情况分析 | 第8-9页 |
| 1.2.1 餐饮结构倾向 | 第8-9页 |
| 1.2.2 营养搭配情况 | 第9页 |
| 1.2.3 目前的采购渠道 | 第9页 |
| 1.2.4 目前学校的储存情况 | 第9页 |
| 1.3 原材料采购特点分析 | 第9-13页 |
| 1.3.1 复杂性 | 第10-11页 |
| 1.3.2 易损性 | 第11-12页 |
| 1.3.3 鲜活性 | 第12页 |
| 1.3.4 多样性 | 第12-13页 |
| 第二章 学院食堂食品原材料物流管理现状分析 | 第13-15页 |
| 2.1 现阶段食堂管理的分析 | 第13页 |
| 2.2 食材结构的多样性分析 | 第13-15页 |
| 2.2.1 时令蔬菜 | 第13页 |
| 2.2.2 肉类 | 第13-14页 |
| 2.2.3 粮食类 | 第14页 |
| 2.2.4 禽蛋 | 第14-15页 |
| 第三章 学院食堂食品原材料物流发展建议与对策 | 第15-28页 |
| 3.1 确定蔬菜订购预案 | 第15-17页 |
| 3.1.1 蔬菜的年供应计划 | 第15-16页 |
| 3.1.2 定期查看长势 | 第16页 |
| 3.1.3 物流配送 | 第16页 |
| 3.1.4 库房贮存 | 第16-17页 |
| 3.2 禽蛋的定量合作养殖 | 第17-20页 |
| 3.2.1 生长过程 | 第18-19页 |
| 3.2.2 回购过程 | 第19页 |
| 3.2.3 物流过程 | 第19-20页 |
| 3.3 肉类、冷冻产品的季节性采购 | 第20-23页 |
| 3.3.1 产品促销会 | 第22页 |
| 3.3.2 大型养殖场 | 第22页 |
| 3.3.3 网络信息 | 第22页 |
| 3.3.4 物流配送搭配 | 第22-23页 |
| 3.3.5 肉类的储存 | 第23页 |
| 3.4 粮食类供应及贮存管理 | 第23-24页 |
| 3.4.1 面粉的暂存 | 第23-24页 |
| 3.4.2 大米的暂存 | 第24页 |
| 3.5 干货、调味品的供应及贮存管理 | 第24-25页 |
| 3.6 采购方式的使用 | 第25-28页 |
| 3.6.1 报价采购 | 第26页 |
| 3.6.2 招标采购 | 第26-27页 |
| 3.6.3 议价采购 | 第27-28页 |
| 第四章 结论 | 第28-29页 |
| 参考文献 | 第29-30页 |
| Abstract | 第30页 |
| 致谢 | 第32页 |
