| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-39页 |
| 1.1 真菌毒素 | 第12-13页 |
| 1.2 赭曲霉毒素A 的理化性质 | 第13-14页 |
| 1.3 赭曲霉毒素A 的产生菌 | 第14-15页 |
| 1.4 赭曲霉毒素A 的污染分布 | 第15-17页 |
| 1.4.1 谷物及相关产品 | 第15-16页 |
| 1.4.2 其他植物性食品及相关产品 | 第16页 |
| 1.4.3 动物性食品 | 第16-17页 |
| 1.5 赭曲霉毒素A 的毒性 | 第17-19页 |
| 1.5.1 肾脏毒性 | 第17-18页 |
| 1.5.2 肝脏毒性 | 第18页 |
| 1.5.3 致畸性 | 第18页 |
| 1.5.4 致突变性 | 第18页 |
| 1.5.5 致癌性 | 第18-19页 |
| 1.5.6 免疫毒性 | 第19页 |
| 1.6 赭曲霉毒素A 的限量标准 | 第19-21页 |
| 1.7 赭曲霉毒素A 的检测方法 | 第21-24页 |
| 1.7.1 薄层层析法（Thin Layer Chromatography, TLC） | 第21-22页 |
| 1.7.2 高效液相色谱法（High Performance Liquid Chromatography, HPLC） | 第22页 |
| 1.7.3 酶联免疫吸附法（Enzyme linked of Immunosorbent Assay, ELISA） | 第22-23页 |
| 1.7.4 其它检测方法 | 第23-24页 |
| 1.8 赭曲霉毒素A 的脱毒方法 | 第24-29页 |
| 1.8.1 物理脱毒方法 | 第24-26页 |
| 1.8.2 化学脱毒方法 | 第26-27页 |
| 1.8.3 生物脱毒方法 | 第27-29页 |
| 1.9 总结 | 第29-30页 |
| 1.10 参考文献 | 第30-39页 |
| 第二章 高效液相色谱法检测赭曲霉毒素A 的方法优化 | 第39-48页 |
| 2.1 引言 | 第39-40页 |
| 2.2 材料与方法 | 第40-42页 |
| 2.2.1 实验仪器 | 第40-41页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第41页 |
| 2.2.3 流动相的优化 | 第41页 |
| 2.2.4 流速的优化 | 第41页 |
| 2.2.5 检测波长的优化 | 第41-42页 |
| 2.2.6 OTA 标准曲线的制作 | 第42页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第42-47页 |
| 2.3.1 HPLC 检测OTA 的条件优化 | 第42-46页 |
| 2.3.2 OTA 的标准曲线 | 第46-47页 |
| 2.4 本章小结 | 第47页 |
| 2.5 参考文献 | 第47-48页 |
| 第三章 OTA 脱毒菌株的筛选及鉴定 | 第48-64页 |
| 3.1 引言 | 第48页 |
| 3.2 材料与方法 | 第48-55页 |
| 3.2.1 实验仪器 | 第48-49页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第49-50页 |
| 3.2.3 培养基、溶液及其配制 | 第50-51页 |
| 3.2.4 OTA 脱毒菌株的来源 | 第51-52页 |
| 3.2.5 菌株的OTA 脱毒能力实验 | 第52-53页 |
| 3.2.6 菌株的分类学鉴定 | 第53-55页 |
| 3.3 结果与分析 | 第55-60页 |
| 3.3.1 具有OTA 脱毒能力的菌株筛选 | 第55-57页 |
| 3.3.2 筛选得到的OTA 脱毒菌株（BD189）的脱毒效果 | 第57-58页 |
| 3.3.3 BD189 16S rDNA PCR 结果 | 第58页 |
| 3.3.4 BD189 16S rDNA 测序结果 | 第58-60页 |
| 3.4 讨论 | 第60-62页 |
| 3.5 本章小结 | 第62-63页 |
| 3.6 参考文献 | 第63-64页 |
| 第四章 不动杆菌BD189 脱毒机理的研究 | 第64-78页 |
| 4.1 引言 | 第64-65页 |
| 4.2 材料与方法 | 第65-70页 |
| 4.2.1 实验仪器 | 第65页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第65-66页 |
| 4.2.3 培养基、溶液及其配制 | 第66-67页 |
| 4.2.4 Acinetobacter sp. BD189 的培养和菌液制备 | 第67-68页 |
| 4.2.5 BD189 活菌和高温灭活菌脱毒能力的比较 | 第68页 |
| 4.2.6 羧肽酶A 降解OTA 实验 | 第68页 |
| 4.2.7 经BD189 活菌预处理毒素溶液的制备 | 第68-69页 |
| 4.2.8 微核实验 | 第69-70页 |
| 4.3 结果与分析 | 第70-73页 |
| 4.3.1 BD189 活菌和高温灭活菌脱毒能力的比较 | 第70-71页 |
| 4.3.2 BD189 降解OTA 的产物 | 第71页 |
| 4.3.3 微核实验 | 第71-73页 |
| 4.4 讨论 | 第73-76页 |
| 4.4.1 BD189 菌株对OTA 的脱毒机理 | 第73-75页 |
| 4.4.2 BD189 菌株脱毒能力的生物学验证 | 第75-76页 |
| 4.5 本章小结 | 第76页 |
| 4.6 参考文献 | 第76-78页 |
| 第五章 不动杆菌BD189 脱毒特性及其降解酶性质研究 | 第78-95页 |
| 5.1 引言 | 第78页 |
| 5.2 材料与方法 | 第78-85页 |
| 5.2.1 实验仪器 | 第78-79页 |
| 5.2.2 实验试剂 | 第79-80页 |
| 5.2.3 培养基、溶液及其配制 | 第80-81页 |
| 5.2.4 实验方法 | 第81-85页 |
| 5.3 结果与分析 | 第85-91页 |
| 5.3.1 BD189 菌株脱毒特性的研究 | 第85-88页 |
| 5.3.2 降解酶性质的初步研究 | 第88-91页 |
| 5.4 讨论 | 第91-94页 |
| 5.4.1 BD189 菌株的脱毒特性 | 第91-92页 |
| 5.4.2 OTA 降解酶的性质 | 第92-94页 |
| 5.5 本章小结 | 第94页 |
| 5.6 参考文献 | 第94-95页 |
| 第六章 全文总结 | 第95-97页 |
| 6.1 主要结论 | 第95-96页 |
| 6.2 研究展望 | 第96-97页 |
| 缩略词表 | 第97-98页 |
| 致谢 | 第98-99页 |
| 研究论文发表与专利申请情况 | 第99-102页 |
| 上海交通大学学位论文答辩决议书 | 第102页 |
