| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 可食性膜概述 | 第11-13页 |
| 1.1.1 可食性膜定义 | 第11页 |
| 1.1.2 可食性膜分类 | 第11-13页 |
| 1.1.3 可食性膜应用 | 第13页 |
| 1.2 乳清蛋白研究概况 | 第13-16页 |
| 1.2.1 乳清蛋白 | 第13-14页 |
| 1.2.2 乳清蛋白在可食用膜中的应用 | 第14-16页 |
| 1.3 羟丙基甲基纤维素研究概况 | 第16-17页 |
| 1.3.1 羟丙基甲基纤维素 | 第16-17页 |
| 1.3.2 羟丙基甲基纤维素的应用 | 第17页 |
| 1.4 转谷氨酰胺酶 | 第17-19页 |
| 1.4.1 转谷氨酰胺酶作用机理 | 第17-18页 |
| 1.4.2 转谷氨酰胺酶在可食膜中应用 | 第18-19页 |
| 1.5 本课题研究目的和意义 | 第19页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 乳清蛋白-羟丙基甲基纤维素复合膜制备与性能研究 | 第21-41页 |
| 2.1 材料与设备 | 第21-22页 |
| 2.1.1 主要原料 | 第21页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第21-22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.2.1 复合膜制备工艺 | 第22页 |
| 2.2.2 复合膜成膜条件优化 | 第22页 |
| 2.2.3 复合膜性质评价 | 第22-24页 |
| 2.2.4 数据分析 | 第24页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第24-40页 |
| 2.3.1 羟丙基甲基纤维素添加量和TG酶对复合膜性能的影响 | 第24-30页 |
| 2.3.2 甘油添加量对复合膜性能的影响 | 第30-36页 |
| 2.3.3 TG酶浓度对复合膜性能的影响 | 第36-40页 |
| 2.4 本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 乳清蛋白-羟丙基甲基纤维素复合膜表征分析 | 第41-53页 |
| 3.1 材料与设备 | 第41-42页 |
| 3.1.1 主要原料和试剂 | 第41页 |
| 3.1.2 主要仪器设备 | 第41-42页 |
| 3.2 实验方法 | 第42-44页 |
| 3.2.1 复合膜制备工艺 | 第42-43页 |
| 3.2.2 聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE) | 第43页 |
| 3.2.3 流变性质 | 第43页 |
| 3.2.4 傅里叶红外光谱分析(FT-IR) | 第43页 |
| 3.2.5 色差分析 | 第43-44页 |
| 3.2.6 接触角分析 | 第44页 |
| 3.2.7 DSC分析 | 第44页 |
| 3.2.8 扫描电镜分析 | 第44页 |
| 3.2.9 数据统计分析 | 第44页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第44-52页 |
| 3.3.1 SDS-PAGE电泳分析 | 第44-45页 |
| 3.3.2 流变性分析 | 第45-46页 |
| 3.3.3 傅里叶红外光谱分析(FT-IR) | 第46-47页 |
| 3.3.4 色差分析 | 第47-48页 |
| 3.3.5 接触角分析 | 第48-49页 |
| 3.3.6 DSC分析 | 第49-50页 |
| 3.3.7 复合膜微观结构 | 第50-52页 |
| 3.4 本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 羟丙基甲基纤维素添加量对复合膜的性能影响 | 第53-65页 |
| 4.1 材料与设备 | 第53-54页 |
| 4.1.1 主要原料 | 第53页 |
| 4.1.2 主要仪器设备 | 第53-54页 |
| 4.2 实验方法 | 第54-56页 |
| 4.2.1 复合膜制备工艺 | 第54页 |
| 4.2.2 复合膜性质评价 | 第54-55页 |
| 4.2.3 数据分析 | 第55-56页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第56-64页 |
| 4.3.1 对复合膜透光率的影响 | 第56-57页 |
| 4.3.2 对复合膜水蒸气透过率的影响 | 第57-58页 |
| 4.3.3 对复合膜伸长率的影响 | 第58-59页 |
| 4.3.4 对复合膜抗拉强度的影响 | 第59页 |
| 4.3.5 对复合膜溶解度的影响 | 第59-60页 |
| 4.3.6 流变性分析 | 第60-61页 |
| 4.3.7 傅里叶红外光谱分析 | 第61-62页 |
| 4.3.8 复合膜微观结构 | 第62-64页 |
| 4.4 本章小结 | 第64-65页 |
| 第五章 结论与展望 | 第65-66页 |
| 5.1 结论 | 第65页 |
| 5.2 展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-74页 |
| 致谢 | 第74页 |
