| 中文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 芒果的研究概况 | 第9-24页 |
| ·漆树科植物研究概况 | 第9页 |
| ·芒果的研究概况 | 第9-10页 |
| ·芒果的形态及地理分布 | 第9-10页 |
| ·芒果的化学成分研究 | 第10-15页 |
| ·糖类 | 第11页 |
| ·萜类 | 第11页 |
| ·酚类 | 第11-12页 |
| ·有机酸和酯类 | 第12-13页 |
| ·黄酮类 | 第13-15页 |
| ·香豆素类 | 第15页 |
| ·其他成分 | 第15页 |
| ·芒果的药理学研究 | 第15-17页 |
| ·抗菌抗炎消炎作用 | 第16页 |
| ·抑菌作用 | 第16页 |
| ·抗DHBV作用 | 第16页 |
| ·防癌抗癌作用 | 第16-17页 |
| ·抗氧化作用 | 第17页 |
| ·增强免疫调节作用 | 第17页 |
| ·芒果的主要成分提取工艺及其它工艺研究 | 第17-18页 |
| ·总黄酮的提取工艺 | 第17页 |
| ·多酚的提取工艺 | 第17页 |
| ·皂苷的提取工艺 | 第17-18页 |
| ·黄色素成分的提取工艺 | 第18页 |
| ·天然缓蚀剂的提取工艺 | 第18页 |
| ·芒果饮料的加工工艺 | 第18页 |
| ·其它工艺研究 | 第18页 |
| ·本课题研究的目的和意义 | 第18-20页 |
| 参考文献 | 第20-24页 |
| 第二章 芒果核壳的分离提取及结构鉴定 | 第24-44页 |
| 1 实验部分 | 第24-43页 |
| ·实验仪器、试剂与材料 | 第24页 |
| ·主要仪器 | 第24页 |
| ·试剂 | 第24页 |
| ·材料 | 第24页 |
| ·芒果核壳化学成分的提取 | 第24-25页 |
| ·芒果核壳的提取 | 第24-25页 |
| ·芒果核壳化学成分的分离与纯化 | 第25-28页 |
| ·石油醚部分的分离与纯化 | 第25-26页 |
| ·乙酸乙酯部分的分离与纯化 | 第26-28页 |
| ·单体化合物结构鉴定 | 第28-40页 |
| ·化合物1：(24S)-豆甾-5-烯-3β-醇棕榈酸酯 | 第28-30页 |
| ·化合物2：正十八烷 | 第30页 |
| ·化合物3：豆甾醇 | 第30-31页 |
| ·化合物4：三十烷醇 | 第31-32页 |
| ·化合物5：齐墩果酸 | 第32-33页 |
| ·化合物6：β-胡萝卜甙 | 第33-34页 |
| ·化合物7：β-谷甾醇 | 第34-35页 |
| ·化合物8：没食子酸 | 第35-36页 |
| ·化合物9：3,4-二羟基苯甲酸 | 第36-37页 |
| ·化合物10：7-羟基-6-甲氧基香豆素 | 第37-38页 |
| ·化合物11：染料木素 | 第38-39页 |
| ·化合物12：槲皮素 | 第39-40页 |
| ·化合物的理化性质 | 第40-43页 |
| 参考文献 | 第43-44页 |
| 第三章 芒果核仁的应用工艺研究 | 第44-64页 |
| 1 芒果核仁油脂的提取及GC-MS分析 | 第44-46页 |
| ·仪器和试剂 | 第44页 |
| ·芒果核仁油脂的提取 | 第44页 |
| ·芒果核仁GC-MS分析 | 第44-46页 |
| ·芒果核仁油脂甲酯化 | 第44页 |
| ·芒果核仁油GC-MS分析条件 | 第44-45页 |
| ·芒果核仁油GC-MS分析结果 | 第45-46页 |
| 2 芒果核仁中蛋白质含量的测定 | 第46-48页 |
| ·仪器和试剂 | 第46页 |
| ·仪器 | 第46页 |
| ·试剂 | 第46页 |
| ·实验部分 | 第46-47页 |
| ·样品和空白液的消化 | 第46-47页 |
| ·空白液和样品液的蒸馏 | 第47页 |
| ·样品滴定 | 第47页 |
| ·芒果核仁蛋白质含量测定结果 | 第47-48页 |
| ·芒果核仁蛋白质含量测定数据 | 第47页 |
| ·蛋白质含量的计算 | 第47-48页 |
| 3 芒果核仁中总糖含量的测定 | 第48-49页 |
| ·仪器和试剂 | 第48页 |
| ·仪器 | 第48页 |
| ·试剂 | 第48页 |
| ·操作步骤 | 第48-49页 |
| ·空白测定 | 第48页 |
| ·总糖含量的测定 | 第48-49页 |
| ·结果与分析 | 第49页 |
| ·空白测定数据 | 第49页 |
| ·总糖含量的测定数据 | 第49页 |
| ·总糖含量的计算 | 第49页 |
| 4 芒果核仁发酵工艺研究 | 第49-55页 |
| ·仪器和试剂 | 第49-50页 |
| ·仪器 | 第49-50页 |
| ·试剂 | 第50页 |
| ·工艺流程 | 第50页 |
| ·酒精含量的测定 | 第50页 |
| ·出酒率的计算 | 第50页 |
| ·单因素实验 | 第50-51页 |
| ·料水比的影响 | 第50页 |
| ·发酵温度的影响 | 第50-51页 |
| ·α-淀粉酶量的影响 | 第51页 |
| ·正交实验 | 第51页 |
| ·单因素实验和正交实验结果 | 第51-53页 |
| ·单因素实验结果 | 第51-53页 |
| ·正交实验结果 | 第53页 |
| ·最适pH值的确定 | 第53-54页 |
| ·最适发酵时间的确定 | 第54-55页 |
| ·结论 | 第55页 |
| 5 木瓜蛋白酶对芒果核仁酒糟中蛋白质的水解作用研究 | 第55-60页 |
| ·材料与实验方法 | 第55-58页 |
| ·材料 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-60页 |
| ·单因素实验结果 | 第58-59页 |
| ·正交实验结果 | 第59-60页 |
| ·结论 | 第60页 |
| 6 小结 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-64页 |
| 第四章 总结 | 第64-78页 |
| 攻读硕士期间发表的论文目录 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |