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南方水牛奶酪蛋白与其他乳源酷蛋白差异性的研究

摘要第1-6页
ABSTRACT第6-8页
缩略词表第8-9页
目录第9-12页
第一章 论述第12-28页
   ·我国水牛奶行业的发展第12-15页
     ·中国水牛奶的发展第12页
     ·广东省水牛奶的发展简介第12-13页
     ·水牛奶的理化性质第13-14页
     ·水牛奶的营养成分第14-15页
     ·水牛奶的发展优势第15页
   ·酪蛋白简介第15-23页
     ·酪蛋白的组成及性质第16页
     ·酪蛋白的一级结构及特性第16-18页
     ·酪蛋白胶体的结构模型第18-22页
     ·酪蛋白的功能及应用第22-23页
   ·酪蛋白组分分析检测技术第23-27页
     ·双向电泳第23-24页
     ·反相高效液相色谱第24-25页
     ·毛细管电泳技术第25-26页
     ·质谱技术第26-27页
   ·本课题研究的目的和意义第27-28页
第二章 三种不同巴氏杀菌奶酪蛋白粒径及表面结构观察的研究第28-37页
   ·引言第28页
   ·实验试剂及仪器第28-29页
     ·实验材料与试剂第28-29页
     ·主要仪器第29页
   ·电泳所用试剂的配制第29页
   ·实验方法第29-31页
     ·酪蛋白的提取第29-30页
     ·酪蛋白的SDS-PAGE电泳第30页
     ·粒径与Zeta电位的测定第30-31页
     ·原子力显微镜法观察第31页
   ·结果与讨论第31-36页
     ·SDS-PAGE电泳对酪蛋白的分离第31-32页
     ·三种奶中酪蛋白的粒径分布对比第32-33页
     ·三种奶中酪蛋白的Zeta电位结果第33-34页
     ·三种奶中酪蛋白样品的AFM结果对比第34-36页
   ·本章小结第36-37页
第三章 基于毛细管区带电泳系统的南方水牛奶酪蛋白分析技术研究第37-49页
   ·引言第37-38页
   ·实验试剂及仪器第38页
     ·材料与试剂第38页
     ·主要仪器第38页
   ·实验方法第38-39页
     ·缓冲液的配制第38页
     ·酪蛋白的提取第38-39页
     ·标准溶液的配制及样品制备第39页
     ·电泳条件第39页
   ·结果与讨论第39-48页
     ·分离条件的优化第39-43页
     ·方法的回归方程、相关系数和线性范围第43页
     ·方法的重复性实验第43-44页
     ·加标回收率实验第44页
     ·水牛奶酪蛋白的电泳分析第44-46页
     ·水牛奶与荷斯坦牛奶酪蛋白的差异性分析第46-47页
     ·水牛奶与山羊奶酪蛋白的差异性分析第47-48页
   ·本章小结第48-49页
第四章 RP-HPLC法对南方水牛奶酪蛋白组分的分析第49-60页
   ·引言第49页
   ·实验试剂及仪器第49-50页
     ·主要试剂与材料第49-50页
     ·主要仪器第50页
   ·实验方法第50-51页
     ·酪蛋白的提取第50页
     ·标准溶液的配制第50页
     ·酪蛋白样品制备第50页
     ·色谱条件第50-51页
   ·结果与讨论第51-59页
     ·洗脱梯度的探讨第51-53页
     ·酪蛋白的定性第53-54页
     ·乳源酪蛋白组分的分离及差异性分析第54-57页
     ·RP-HPLC对乳源酪蛋白分析的方法学考察第57-58页
     ·酪蛋白组分含量的测定第58-59页
   ·本章小结第59-60页
第五章 双向电泳和MALDI-TOF MS对水牛奶酪蛋白与其他乳源奶酪蛋白差异性的研究第60-71页
   ·引言第60页
   ·实验试剂与仪器第60-61页
     ·主要试剂及材料第60-61页
     ·实验设备与仪器第61页
   ·实验方法第61-66页
     ·储备液的配制第61-62页
     ·临用前配置的溶液第62-63页
     ·酪蛋白样品的处理第63-64页
     ·双向电泳第64-65页
     ·胶内酶解第65-66页
     ·质谱鉴定第66页
   ·结果与讨论第66-70页
     ·水牛奶酪蛋白的双向电泳结果第66页
     ·乳源酪蛋白差异性的比较第66-68页
     ·差异蛋白质的质谱鉴定第68-70页
   ·本章小结第70-71页
第六章 LTQ-Orbitrap液-质联用技术对水牛奶酪蛋白肽指纹图谱的研究第71-82页
   ·引言第71页
   ·实验试剂及仪器第71-72页
     ·实验材料与试剂第71-72页
     ·主要仪器第72页
   ·蛋白酶解和质谱溶液配制第72-73页
   ·实验方法第73-74页
     ·酪蛋白的提取第73页
     ·SDS-PAGE电泳第73页
     ·蛋白酶解第73-74页
     ·质谱分析第74页
   ·结果与讨论第74-81页
     ·水牛奶酪蛋白的总离子流色谱第74-76页
     ·α_(s1)-酪蛋白肽指纹谱的测定第76-77页
     ·α_(s2)-酪蛋白肽指纹谱的测定第77-79页
     ·β-酪蛋白肽指纹谱的测定第79-80页
     ·κ-酪蛋白肽指纹谱的测定第80-81页
   ·本章小结第81-82页
结论与展望第82-84页
 1. 结论第82-83页
 2. 展望第83-84页
参考文献第84-90页
攻读硕士期间发表的论文第90-91页
致谢第91-92页
附录1:1号差异蛋白质点的MS/MS图第92-96页
附录2:LTQ质谱鉴定得到的肽段的二级质谱图第96-97页

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