| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 1 引言 | 第8-12页 |
| 1.1 选题背景及研究意义 | 第8页 |
| 1.2 研究内容与方法 | 第8-9页 |
| 1.3 研究的创新与不足 | 第9-10页 |
| 1.4 文献综述及相关概念界定 | 第10-12页 |
| 1.4.1 国内外研究现状分析 | 第10-11页 |
| 1.4.2 相关研究简要述评 | 第11-12页 |
| 2 食品安全利益相关者研究的理论基础 | 第12-15页 |
| 2.1 食品安全的概念阐释 | 第12页 |
| 2.2 利益相关者理论 | 第12-13页 |
| 2.3 信息不对称理论 | 第13-14页 |
| 2.4 博弈论相关理论概述 | 第14-15页 |
| 3 我国食品安全问题的现状、成因及危害 | 第15-20页 |
| 3.1 我国食品安全问题的现状 | 第15-17页 |
| 3.2 食品安全问题成因分析 | 第17-18页 |
| 3.3 食品安全问题的危害 | 第18-20页 |
| 4 食品安全利益相关者间的博弈行为分析 | 第20-35页 |
| 4.1 监管部门与食品生产商的博弈 | 第20-25页 |
| 4.1.1 监管部门与生产商的静态博弈 | 第20-23页 |
| 4.1.2 监管部门与生产商的动态博弈 | 第23-25页 |
| 4.2 食品生产商之间的博弈 | 第25-28页 |
| 4.3 食品生产商与消费者的博弈 | 第28-32页 |
| 4.3.1 食品生产商与消费者的静态博弈 | 第28-30页 |
| 4.3.2 食品生产商与消费者的重复博弈 | 第30-32页 |
| 4.4 食品生产者、消费者和监管部门之间的动态博弈 | 第32-34页 |
| 4.4.1 理论基础和模型假设 | 第32-33页 |
| 4.4.2 模型分析 | 第33-34页 |
| 4.5 本章小结 | 第34-35页 |
| 5 食品安全问题案例研究 | 第35-40页 |
| 5.1 台湾地沟油事件回顾 | 第35页 |
| 5.2 地沟油事件成因分析 | 第35-37页 |
| 5.3 利益相关者博弈行为实证分析 | 第37-39页 |
| 5.3.1 政府和油品生产企业间的博弈行为分析 | 第37页 |
| 5.3.2 油品生产商之间的博弈行为分析 | 第37-38页 |
| 5.3.3 油品生产商和消费者之间的博弈行为分析 | 第38-39页 |
| 5.4 避免地沟油肆意流通的几点建议 | 第39-40页 |
| 6 我国食品安全监管现状及国际经验借鉴 | 第40-42页 |
| 6.1 我国食品安全监管现状 | 第40页 |
| 6.2 外国食品安全监管经验借鉴 | 第40-42页 |
| 6.2.1 加拿大的食品安全监管 | 第40-41页 |
| 6.2.2 欧盟的食品安全监管 | 第41页 |
| 6.2.3 美国的食品安全监管 | 第41页 |
| 6.2.4 国外规制经验对我国的启示 | 第41-42页 |
| 7 政策建议及研究结论 | 第42-46页 |
| 7.1 改善我国食品安全现状的几点建议 | 第42-45页 |
| 7.1.1 政府部门完善法规、加强监管 | 第42-43页 |
| 7.1.2 生产企业高度自律、伦理经营 | 第43-44页 |
| 7.1.3 消费者提高关注度、善用监督权 | 第44-45页 |
| 7.2 研究结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 在学期间发表的学术论文和研究成果 | 第50-51页 |