| General abstract in English | 第14-17页 |
| General abstract in Chinese | 第18-21页 |
| Symbol description | 第21-24页 |
| Chapter1 General introduction | 第24-61页 |
| 1.1 Introduction | 第24-26页 |
| 1.1.1 Background and problem statement | 第24-26页 |
| 1.1.2 Objectives | 第26页 |
| 1.2 Related current and previous research progress | 第26-61页 |
| 1.2.1 Sorghum overview | 第26-29页 |
| 1.2.1.1 Origin, history and Classification | 第27-28页 |
| 1.2.1.2 Importance and uses | 第28-29页 |
| 1.2.2 Kemel morphology | 第29-31页 |
| 1.2.3 Chemical composition of the flour | 第31-41页 |
| 1.2.3.1 Phenolic properties of the kernel | 第31-33页 |
| 1.2.3.2 Kernel protein | 第33-34页 |
| 1.2.3.3 Kernel starch | 第34-41页 |
| 1.2.3.3.1 Amylose | 第36-39页 |
| 1.2.3.3.2 Amylopectin | 第39-41页 |
| 1.2.4 Thermal properties of flour and starch | 第41-44页 |
| 1.2.5 Crystalline, ATR and NMR properties of starch | 第44-47页 |
| 1.2.6 Gel permeation chromatography (GPC) | 第47-50页 |
| 1.2.7 Swelling power and solubility | 第50-51页 |
| 1.2.8 Morphology of starch granule | 第51-53页 |
| 1.2.9 Properties of flour and starch paste (viscosity) | 第53-57页 |
| 1.2.10 Starch biosynthesis | 第57-59页 |
| 1.2.10.1 ADP Glucose phosphorylase (AGPase) | 第57页 |
| 1.2.10.2 Starch synthase | 第57-59页 |
| 1.2.10.2.1 Granule bound starch synthasel (GBSSI) | 第57-58页 |
| 1.2.10.2.2 Soluble starch synthase (SSS) | 第58-59页 |
| 1.2.10.3 Starch branching enzymes (SBEs) | 第59页 |
| 1.2.11 DNA molecular markers | 第59-61页 |
| Chapter2 Comparison of physicochemical characterization of grain flour from different sweet and grain sorghum varieties Abstract | 第61-87页 |
| 2.1 Introduction | 第61-63页 |
| 2.2 Material and Methods | 第63-68页 |
| 2.2.1 Materials | 第63页 |
| 2.2.2 Kemel morphology | 第63-64页 |
| 2.2.3 Flour preparation and amylose content | 第64页 |
| 2.2.4 Crude protein content | 第64-66页 |
| 2.2.5 Total phenolic content | 第66页 |
| 2.2.6 Total starch content | 第66页 |
| 2.2.7 Total fat content | 第66页 |
| 2.2.8 Pasting properties of the flour | 第66-67页 |
| 2.2.9 Gel consistency of the flour | 第67页 |
| 2.2.10 Thermal properties of the flour | 第67-68页 |
| 2.2.11 Statistical analysis | 第68页 |
| 2.3 Results and discussions | 第68-85页 |
| 2.3.1 Diversity among varieties for kernel morphology | 第68-71页 |
| 2.3.2 Diversity of flour compositions and gel consistency among different varieties | 第71-77页 |
| 2.3.3 Difference of pasting and thermal properties among varieties | 第77-84页 |
| 2.3.3.1 Viscosity of the flour | 第77-82页 |
| 2.3.3.2 Thermal properties of the flour | 第82-84页 |
| 2.3.4 Correlations analysis | 第84-85页 |
| 2.3.5 Cluster analysis | 第85页 |
| 2.4 Conclusion | 第85-87页 |
| Chapter3 Comparison of physicochemical characteristics of starch isolated from sweet andgrain sorghum Abstract | 第87-125页 |
| 3.1 Introduction | 第87-91页 |
| 3.2 Material and Methods | 第91-97页 |
| 3.2.1 Plant materials | 第91-92页 |
| 3.2.2 Starch isolation | 第92页 |
| 3.2.3 Amylose content | 第92-93页 |
| 3.2.4 Gel consistency | 第93页 |
| 3.2.5 Water solubility and swelling power | 第93-94页 |
| 3.2.6 Starch thermal properties | 第94页 |
| 3.2.7 Structural order for starch external region | 第94页 |
| 3.2.8 X-ray powder diffraction | 第94-95页 |
| 3.2.9 Nuclear magnetic resonance | 第95页 |
| 3.2.10 Morphological properties of starch granules | 第95-96页 |
| 3.2.11 Gel permeation chromatography | 第96页 |
| 3.2.12 Statistical analysis | 第96-97页 |
| 3.3 Results and discussions | 第97-124页 |
| 3.3.1 Amylose content and gel consistency of starch | 第97-100页 |
| 3.3.2 Water solubility index and swelling power | 第100-103页 |
| 3.3.3 Thermal properties of starch | 第103-107页 |
| 3.3.4 Order structure of external region | 第107页 |
| 3.3.5 Crystalline pattern and NMR of starch | 第107-114页 |
| 3.3.6 Morphological properties of starch granule | 第114-119页 |
| 3.3.7 Chains length distribution of starch | 第119-124页 |
| 3.4 Conclusion | 第124-125页 |
| Chapter4 Preliminary analysis of sequence diversity for starch and protein synthesis genesamong sweet and grain sorghum varieties Abstract | 第125-158页 |
| 4.1 Introduction | 第125-129页 |
| 4.1.1 ADP Glucose phosphorylase (AGPase) | 第127页 |
| 4.1.2 Starch synthases | 第127-128页 |
| 4.1.2.1 Granule bound starch synthaseI (GBSSI) | 第127-128页 |
| 4.1.2.2 Soluble starch synthase (SSS) | 第128页 |
| 4.1.3 Starch branching enzymes (SBEs) | 第128页 |
| 4.1.4 DNA molecular markers | 第128-129页 |
| 4.2 Material and methods | 第129-134页 |
| 4.2.1 Plant materials | 第129页 |
| 4.2.2 DNA extraction | 第129-130页 |
| 4.2.3 Primer design | 第130-131页 |
| 4.2.4 Polymerase Chain Reaction | 第131-134页 |
| 4.2.5 Sequencing and analysis | 第134页 |
| 4.3 Results and discussions | 第134-158页 |
| 4.3.1 Shrunken2 (Sh2) | 第134-136页 |
| 4.3.2 Brittle2 (Bt2) | 第136-137页 |
| 4.3.3 0 paque2 (O2) | 第137-139页 |
| 4.3.4 Soluble starch synthase I(SssI) | 第139-140页 |
| 4.3.5 Waxy gene | 第140-150页 |
| 4.3.6 Starch branching enzyme Ⅱb (SBEⅡb) | 第150-152页 |
| 4.3.7 Lamda- kafirin gene (γ) | 第152-158页 |
| Chapters5 General conclusion and recommendation | 第158-160页 |
| 5.1 General conclusion | 第158页 |
| 5.2 Recommendation | 第158-160页 |
| References | 第160-206页 |
| Acknowledgement | 第206-207页 |
| Publication | 第207-208页 |
