不同产地玛咖化学成分及抗氧化活性研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第10-21页 |
| 1.1 玛咖简介 | 第10-11页 |
| 1.1.1 玛咖的栽培 | 第10-11页 |
| 1.1.2 玛咖产品 | 第11页 |
| 1.2 玛咖的营养成分研究进展 | 第11-13页 |
| 1.2.1 蛋白质和氨基酸 | 第11-12页 |
| 1.2.2 碳水化合物 | 第12页 |
| 1.2.3 微量元素 | 第12页 |
| 1.2.4 脂肪酸 | 第12页 |
| 1.2.5 维生素 | 第12-13页 |
| 1.3 玛咖的生物活性成分研究进展 | 第13-18页 |
| 1.3.1 芥子油苷 | 第13-14页 |
| 1.3.2 多酚黄酮类化合物 | 第14-15页 |
| 1.3.3 生物碱类 | 第15-17页 |
| 1.3.4 多糖 | 第17页 |
| 1.3.5 挥发油 | 第17页 |
| 1.3.6 其他化学成分 | 第17-18页 |
| 1.4 玛咖的抗氧化活性 | 第18页 |
| 1.5 其他药理活性 | 第18-19页 |
| 1.6 本课题研究依据及主要研究内容 | 第19-21页 |
| 1.6.1 立题依据 | 第19页 |
| 1.6.2 主要研究内容 | 第19-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-35页 |
| 2.1 材料 | 第21页 |
| 2.2 试剂 | 第21-22页 |
| 2.3 实验仪器与设备 | 第22-23页 |
| 2.4 玛咖营养成分含量测定方法 | 第23-29页 |
| 2.4.1 蛋白质含量测定方法 | 第23页 |
| 2.4.2 脂肪含量测定方法 | 第23-24页 |
| 2.4.3 水分测定方法 | 第24页 |
| 2.4.4 灰分测定方法 | 第24-25页 |
| 2.4.5 碳水化合物含量测定方法 | 第25页 |
| 2.4.6 单糖含量测定方法 | 第25页 |
| 2.4.7 能量测定方法 | 第25-26页 |
| 2.4.8 微量元素测定方法 | 第26页 |
| 2.4.9 氨基酸含量测定方法 | 第26-28页 |
| 2.4.10 脂肪酸含量测定方法 | 第28-29页 |
| 2.5 玛咖活性成分含量测定方法 | 第29-32页 |
| 2.5.1 芥子油苷含量测定方法 | 第29-30页 |
| 2.5.2 总多酚含量测定方法 | 第30-31页 |
| 2.5.3 总黄酮含量测定方法 | 第31-32页 |
| 2.5.4 玛咖酰胺含量测定方法 | 第32页 |
| 2.6 玛咖水提物、醇提物和水提醇提复合物的制备 | 第32-33页 |
| 2.6.1 水提取物的制备 | 第32页 |
| 2.6.2 乙醇提取物的制备 | 第32页 |
| 2.6.3 水提醇提复合物的制备 | 第32-33页 |
| 2.7 玛咖提取物体外抗氧化活性评价方法 | 第33-34页 |
| 2.7.1 提取物DPPH自由基清除能力测定 | 第33页 |
| 2.7.2 提取物ABTS自由基清除能力测定 | 第33页 |
| 2.7.3 提取物还原力测定 | 第33-34页 |
| 2.7.4 提取物羟基自由基清除能力测定 | 第34页 |
| 2.8 数据处理方法 | 第34-35页 |
| 3 结果与讨论 | 第35-61页 |
| 3.1 不同产地玛咖营养成分含量 | 第35-37页 |
| 3.1.1 常规营养成分含量 | 第35-36页 |
| 3.1.2 微量元素含量 | 第36-37页 |
| 3.2 不同产地玛咖氨基酸和脂肪酸含量 | 第37-48页 |
| 3.2.1 氨基酸含量 | 第37-42页 |
| 3.2.2 脂肪酸含量测定 | 第42-48页 |
| 3.3 不同产地玛咖生物活性成分含量测定 | 第48-54页 |
| 3.3.1 芥子油苷含量 | 第48-49页 |
| 3.3.2 总多酚含量 | 第49页 |
| 3.3.3 总黄酮含量 | 第49-50页 |
| 3.3.4 玛咖酰胺含量 | 第50-54页 |
| 3.4 不同产地玛咖提取物抗氧化活性评价结果 | 第54-61页 |
| 3.4.1 提取物DPPH自由基清除能力 | 第54-55页 |
| 3.4.2 提取物ABTS自由基清除能力 | 第55-56页 |
| 3.4.3 提取物还原力 | 第56-57页 |
| 3.4.4 提取物羟基自由基清除能力 | 第57-58页 |
| 3.4.5 水提醇提复合物抗氧化活性 | 第58-61页 |
| 4 结论 | 第61-62页 |
| 5 展望 | 第62-63页 |
| 6 参考文献 | 第63-71页 |
| 7 攻读硕士学位期间论文发表情况 | 第71-72页 |
| 8 致谢 | 第72页 |
