| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-14页 |
| 中英文缩略词对照表 | 第14-15页 |
| 图和附表清单 | 第15-16页 |
| 前言 | 第16-18页 |
| 第一部分 农村寄宿制中小学食堂卫生学评价 | 第18-24页 |
| 1 对象与方法 | 第18-19页 |
| ·对象 | 第18页 |
| ·方法 | 第18页 |
| ·质量控制 | 第18-19页 |
| ·统计分析 | 第19页 |
| 2 结果 | 第19-22页 |
| ·食堂基础设施设备及环境卫生情况 | 第19-20页 |
| ·食堂食品及原料采购、贮存及加工情况 | 第20-21页 |
| ·食堂从业人员卫生情况 | 第21页 |
| ·食堂监督管理情况 | 第21-22页 |
| 3 讨论 | 第22-23页 |
| ·农村寄宿制学校食堂卫生设施及布局情况 | 第22页 |
| ·农村寄宿制学校食堂食品及原料采购、加工及储存情况 | 第22-23页 |
| ·食堂从业人员及监督管理情况 | 第23页 |
| 4 结论 | 第23-24页 |
| 第二部分 农村寄宿制中小学食堂不同经营模式对比分析 | 第24-61页 |
| 引言 | 第24-25页 |
| 1 对象和方法 | 第25-28页 |
| ·研究对象和抽样方法 | 第25-26页 |
| ·研究方法 | 第26-27页 |
| ·质量控制 | 第27-28页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第28页 |
| 2 结果 | 第28-52页 |
| ·一般情况 | 第28页 |
| ·不同经营模式食堂卫生设施状况及监督管理情况 | 第28-29页 |
| ·不同经营模式食堂膳食供应情况 | 第29-39页 |
| ·不同经营模式食堂个人膳食营养状况 | 第39-48页 |
| ·调查对象体格测量结果 | 第48-50页 |
| ·不同经营模式食堂满意度调查 | 第50-52页 |
| 3 讨论 | 第52-60页 |
| ·不同经营模式食堂卫生设施及监管情况 | 第52-53页 |
| ·不同经营模式食堂膳食供应情况 | 第53-56页 |
| ·不同经营模式食堂个人实际膳食摄入量与相应食堂供应量比较分析 | 第56-58页 |
| ·体格检查结果分析 | 第58-59页 |
| ·不同经营模式食堂满意度分析 | 第59-60页 |
| 4 结论 | 第60-61页 |
| 创新与不足 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
| 综述 | 第65-72页 |
| 参考文献 | 第70-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 个人简历、在学期间发表的学术论文与研究成果 | 第73页 |
