| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第1章 前言 | 第11-17页 |
| ·黄酒简介 | 第11页 |
| ·黄酒业质量状况分析 | 第11-12页 |
| ·黄酒酒龄和标注酒龄 | 第11页 |
| ·黄酒地理标志产品 | 第11-12页 |
| ·黄酒品种 | 第12页 |
| ·饮料酒香气分析研究进展 | 第12-14页 |
| ·香气成分的主要萃取方法 | 第12-14页 |
| ·气相色谱-闻香技术（GC-O） | 第14页 |
| ·饮料酒品质鉴别研究现状 | 第14-16页 |
| ·本文研究目标与研究内容 | 第16-17页 |
| 第2章 黄酒香气成分的萃取方法研究 | 第17-32页 |
| ·前言 | 第17页 |
| ·材料与方法 | 第17-22页 |
| ·实验样品 | 第17页 |
| ·实验试剂 | 第17-18页 |
| ·实验仪器 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-31页 |
| ·四种萃取方法的比较 | 第22-25页 |
| ·SBSE 萃取条件的优化 | 第25-27页 |
| ·SBSE 重现性实验 | 第27-30页 |
| ·定量方法有效性验证 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第3章 SBSE-TD-GC-MS 定量分析黄酒中的香气成分 | 第32-39页 |
| ·前言 | 第32页 |
| ·材料与方法 | 第32-33页 |
| ·实验样品 | 第32页 |
| ·实验试剂 | 第32页 |
| ·实验仪器 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第4章 黄酒致香成分的研究 | 第39-46页 |
| ·前言 | 第39页 |
| ·材料与方法 | 第39-41页 |
| ·实验样品 | 第39页 |
| ·实验试剂 | 第39页 |
| ·实验仪器 | 第39-40页 |
| ·实验方法 | 第40页 |
| ·香气活力值（OAV） | 第40-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-45页 |
| ·黄酒的感官评定 | 第41页 |
| ·SN-TP 黄酒样品的 GC-O 闻香结果 | 第41-44页 |
| ·SN-TP 黄酒样品的香气活力值（OAV） | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第5章 SBSE-TD-GC-MS 结合化学计量学方法鉴别不同酒龄、产地黄酒 | 第46-63页 |
| ·前言 | 第46页 |
| ·材料与方法 | 第46-48页 |
| ·实验样品 | 第46-47页 |
| ·实验试剂 | 第47页 |
| ·实验仪器 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-61页 |
| ·不同酒龄黄酒的香气成分分析结果 | 第48-51页 |
| ·不同酒龄黄酒的主成分分析（PCA） | 第51-53页 |
| ·不同酒龄黄酒的聚类分析（AHC） | 第53-54页 |
| ·不同产地黄酒的香气成分分析结果 | 第54-58页 |
| ·不同产地黄酒的主成分分析（PCA） | 第58-60页 |
| ·不同产地黄酒的聚类分析（AHC） | 第60-61页 |
| ·本章小结 | 第61-63页 |
| 第6章 结论 | 第63-75页 |
| ·萃取方法的选择 | 第63页 |
| ·黄酒香气成分的定量结果 | 第63页 |
| ·黄酒特征致香成分的确定 | 第63-64页 |
| ·基于黄酒香气成分的酒龄分类结果 | 第64页 |
| ·基于黄酒香气成分的产地分类结果 | 第64-75页 |
| 参考文献 | 第75-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 攻读学位期间所开展的科研项目和发表的学术论文 | 第83页 |