| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-15页 |
| ·研究背景概述 | 第9-11页 |
| ·国内外研究进展 | 第11-14页 |
| ·美拉德反应研究概况 | 第11页 |
| ·美拉德反机理 | 第11-12页 |
| ·美拉德反应的影响因素研究方法 | 第12-13页 |
| ·美拉德反应产物在烟草减害增香方面的研究应用 | 第13-14页 |
| ·本论文的研究内容及意义 | 第14页 |
| ·研究思路 | 第14-15页 |
| 第2章 烟叶中糖和氨基酸的检测及样品烟卷烟感官评吸 | 第15-23页 |
| ·前言 | 第15页 |
| ·材料与方法 | 第15-17页 |
| ·卷烟感官评吸方法 | 第16-17页 |
| ·实验与讨论 | 第17-22页 |
| ·烟丝中单糖检测结果 | 第17-18页 |
| ·烟丝中游离氨基酸检测结果 | 第18-21页 |
| ·30 种卷烟感官评吸结果 | 第21-22页 |
| ·本章小结 | 第22-23页 |
| 第3章 Maillard 反应的制备及工艺优化 | 第23-29页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·材料与方法 | 第23页 |
| ·材料和仪器 | 第23页 |
| ·方法 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-28页 |
| ·反应体系中单因素对美拉德产物对加香效果的影响 | 第23-25页 |
| ·响应面实验设计及结果 | 第25-26页 |
| ·卷烟感官质量评吸分数回归模型的建立及显著性检验 | 第26页 |
| ·因素间交互作用对卷烟感官评吸总分的响应面分析 | 第26-28页 |
| ·最佳优化反应条件的确定及实验验证 | 第28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第4章 美拉德反应中还原糖与氨基酸的筛选 | 第29-32页 |
| ·前言 | 第29页 |
| ·方法 | 第29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-31页 |
| ·烟丝中还原糖与感官评吸相关性结果 | 第29页 |
| ·烟叶中氨基酸与感官评吸相关性结果 | 第29-30页 |
| ·17 种常见氨基酸与甘露糖美拉德反应产物应用于卷烟中的评吸结果 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第5章 美拉德反应产物对改善卷烟舒适性的机理探讨 | 第32-53页 |
| ·前言 | 第32页 |
| ·材料与方法 | 第32-33页 |
| ·实验结果 | 第33-52页 |
| ·顶空固相微萃取结果 | 第33-41页 |
| ·美拉德产物应用烟支中烟气分析结果 | 第41-45页 |
| ·烟气成分与感官评价指标中谐调指标的 PLS 相关性分析 | 第45-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 结论 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第59页 |
