| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-20页 |
| ·花生四烯酸简介 | 第10-12页 |
| ·ARA 的理化性质 | 第10页 |
| ·ARA 的来源 | 第10-11页 |
| ·ARA 的应用 | 第11-12页 |
| ·ARA 油脂的安全性 | 第12页 |
| ·产生 ARA 的菌种 | 第12-13页 |
| ·高山被孢霉（Mortierella alpina） | 第13-14页 |
| ·高山被孢霉的分类 | 第13页 |
| ·高山被孢霉的安全性 | 第13-14页 |
| ·培养基和发酵工艺研究 | 第14-15页 |
| ·培养基的研究 | 第14页 |
| ·发酵工艺的研究 | 第14-15页 |
| ·代谢的研究 | 第15-17页 |
| ·国外研究现状 | 第15-16页 |
| ·国内研究现状 | 第16-17页 |
| ·ARA 油脂纯化 | 第17-18页 |
| ·低温溶剂结晶法 | 第17页 |
| ·尿素包合法 | 第17-18页 |
| ·本课题的目的和意义 | 第18-20页 |
| ·课题研究目的 | 第18页 |
| ·课题研究的意义 | 第18-20页 |
| 第2章 高山被孢霉生物学特性的研究 | 第20-27页 |
| ·材料与方法 | 第20-21页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·方法 | 第20-21页 |
| ·结果 | 第21-26页 |
| ·平板观察 | 第21-23页 |
| ·扫描电镜观察 | 第23-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第3章 高山被孢霉产生花生四烯酸的代谢研究 | 第27-37页 |
| ·材料与方法 | 第27-28页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·方法 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-36页 |
| ·生物量（干重）测定 | 第28-30页 |
| ·糖代谢曲线测定 | 第30-31页 |
| ·氮代谢变化 | 第31-33页 |
| ·油脂含量测定 | 第33-34页 |
| ·ARA 含量的测定 | 第34-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第4章 培养基组成的优化 | 第37-45页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·菌种 | 第37页 |
| ·方法 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-44页 |
| ·培养基组成的单因素试验 | 第38-39页 |
| ·培养基组成的正交设计及分析 | 第39-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第5章 花生四烯酸油脂的纯化 | 第45-49页 |
| ·材料与方法 | 第45-46页 |
| ·材料 | 第45页 |
| ·方法 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-48页 |
| ·ARA 油脂的脂肪酸组成 | 第46-47页 |
| ·不同溶剂对低温结晶的影响 | 第47页 |
| ·不同尿素包客体形式对尿素包反应的影响 | 第47-48页 |
| ·溶剂种类对尿素包反应的影响 | 第48页 |
| ·低温结晶法与尿素包合法的比较 | 第48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第6章 结论与展望 | 第49-51页 |
| ·结论 | 第49页 |
| ·高山被孢霉生物学特性的研究 | 第49页 |
| ·高山被孢霉产生花生四烯酸的代谢研究 | 第49页 |
| ·培养基组成的优化 | 第49页 |
| ·花生四烯酸油脂的纯化 | 第49页 |
| ·展望 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第57页 |