发芽糙米为主要原料的酵母富硒培养技术与饮料开发
| 目录 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 引言 | 第10-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-25页 |
| 1 硒的生理作用 | 第11-14页 |
| ·抗氧化作用 | 第11-12页 |
| ·免疫作用 | 第12页 |
| ·消炎作用 | 第12页 |
| ·解毒作用 | 第12-13页 |
| ·保护心血管作用 | 第13页 |
| ·抗肿瘤作用 | 第13页 |
| ·克山病和大骨节病的防治作用 | 第13-14页 |
| 2 硒的生物分布和形态 | 第14-17页 |
| ·硒在动植物中的分布和形态 | 第14-15页 |
| ·硒在微生物中的分布和形态 | 第15-17页 |
| 3 富硒酵母研究进展 | 第17-19页 |
| ·酵母富硒途径 | 第17-18页 |
| ·影响酵母富硒的因素 | 第18-19页 |
| 4 本研究目的和意义 | 第19-20页 |
| 5 主要研究内容 | 第20页 |
| 参考文献 | 第20-25页 |
| 第二章 富硒酵母筛选及培养基优化 | 第25-37页 |
| 1 材料与方法 | 第25-29页 |
| ·试验材料和仪器 | 第25-27页 |
| ·发酵培养基原料制备 | 第27页 |
| ·培养基 | 第27-28页 |
| ·培养方法 | 第28页 |
| ·试验设计方法 | 第28-29页 |
| ·测定指标与方法 | 第29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-34页 |
| ·菌种比较试验 | 第29-30页 |
| ·传代稳定性试验 | 第30页 |
| ·组成培养基的原料中主要成分含量 | 第30-31页 |
| ·模型建立与分析 | 第31-34页 |
| ·验证性试验 | 第34页 |
| 3 讨论 | 第34-35页 |
| 4 本章小结 | 第35页 |
| 参考文献 | 第35-37页 |
| 第三章 富硒酵母培养条件优化及动力学研究 | 第37-51页 |
| 1 材料与方法 | 第37-39页 |
| ·试验材料和仪器 | 第37页 |
| ·培养基原料制备 | 第37页 |
| ·培养基 | 第37-38页 |
| ·培养方法 | 第38页 |
| ·试验设计 | 第38-39页 |
| ·测定指标与方法 | 第39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-47页 |
| ·发酵条件优化 | 第39-44页 |
| ·发酵过程中相关指标动态研究 | 第44-47页 |
| 3 讨论 | 第47-48页 |
| 4 本章小结 | 第48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 第四章 富硒酵母与猴头发酵保健饮料研制 | 第51-63页 |
| 1 材料与方法 | 第51-54页 |
| ·试验材料和仪器 | 第51页 |
| ·培养基原料制备 | 第51页 |
| ·培养基 | 第51-52页 |
| ·培养方法 | 第52页 |
| ·菌种培养及接种 | 第52页 |
| ·饮料生产工艺流程 | 第52页 |
| ·试验设计 | 第52-53页 |
| ·测定指标与方法 | 第53-54页 |
| 2 结果与分析 | 第54-58页 |
| ·发酵液中主要成分 | 第54页 |
| ·富硒饮料配方确定 | 第54-56页 |
| ·富硒饮料稳定剂浓度的确定 | 第56-57页 |
| ·富硒饮料综合评价 | 第57-58页 |
| ·富硒饮料质量指标 | 第58页 |
| 3 讨论 | 第58-60页 |
| 4 本章小结 | 第60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 全文结论 | 第63-65页 |
| 致谢 | 第65-67页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第67页 |
