| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-21页 |
| ·概述 | 第11页 |
| ·EGCG概况 | 第11-17页 |
| ·EGCG的物理性质 | 第11-12页 |
| ·EGCG的提取与分析方法 | 第12-13页 |
| ·EGCG的功能研究 | 第13-14页 |
| ·儿茶素含量变化的影响因子 | 第14-16页 |
| ·高含量EGCG的茶树种质资源筛选 | 第16-17页 |
| ·甲基化 EGCG | 第17-18页 |
| ·花粉症 | 第18页 |
| ·甲基化 EGCG的作用机理及功能 | 第18-19页 |
| ·甲基化 EGCG的研究现状及其应用 | 第19-21页 |
| 第2章 引言 | 第21-22页 |
| 第3章 材料与方法 | 第22-27页 |
| ·实验材料的准备 | 第22-23页 |
| ·茶样采制 | 第22页 |
| ·采摘标准 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22页 |
| ·主要仪器设备 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·茶样的加工工艺 | 第23页 |
| ·茶样含水量的测定(103±2℃恒量法) | 第23页 |
| ·茶样的感官审评 | 第23-24页 |
| ·甲基化 EGCG标准曲线的制作 | 第24-25页 |
| ·茶样中 EGCG3"Me、EGCG4"Me的测定(HPLC) | 第25-26页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第26-27页 |
| 第4章 结果与分析 | 第27-40页 |
| ·高含量 EGCG3"Me、EGCG4"Me茶树品种的初步筛选及结果 | 第27-32页 |
| ·EGCG3"Me含量的影响因素 | 第32-39页 |
| ·不同海拔对 EGCG3"Me含量的影响 | 第32-33页 |
| ·不同嫩度新梢中EGCG3"Me含量变化 | 第33-34页 |
| ·萎凋对茶叶中 EGCG3"Me含量的影响 | 第34-36页 |
| ·不同茶类对 EGCG3"Me含量的影响 | 第36-37页 |
| ·不同季节对茶叶中EGCG3"Me含量的影响 | 第37-39页 |
| ·验证性实验 | 第39-40页 |
| 第5章 结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-44页 |
| 缩略词表 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45页 |