| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-38页 |
| ·类胡萝卜素概述 | 第16-18页 |
| ·类胡萝卜素名称的由来 | 第16页 |
| ·类胡萝卜素的存在状态 | 第16页 |
| ·类胡萝卜素的种类 | 第16-17页 |
| ·类胡萝卜素的生物作用 | 第17页 |
| ·β-胡萝卜素的来源 | 第17-18页 |
| ·红酵母与类胡萝卜素 | 第18-19页 |
| ·红酵母的分类及概况 | 第18-19页 |
| ·红酵母的分类地位 | 第18页 |
| ·类胡萝卜素类色素 | 第18-19页 |
| ·目前用红酵母生产色素的概况 | 第19页 |
| ·类胡萝卜素结构及功能 | 第19-24页 |
| ·类胡萝卜素的结构 | 第19-21页 |
| ·类胡萝卜素的结构特征 | 第19-20页 |
| ·几种典型的类胡萝卜素结构式 | 第20-21页 |
| ·类胡萝卜素的功能性质 | 第21-22页 |
| ·类胡萝卜素猝灭单线态氧性质 | 第21页 |
| ·类胡萝卜素抵抗疾病作用 | 第21页 |
| ·缺乏类胡萝卜素的危害 | 第21-22页 |
| ·类胡萝卜素防治疾病的机理 | 第22页 |
| ·抗氧化性与化学发光 | 第22-24页 |
| ·天然抗氧化剂与活性氧 | 第23-24页 |
| ·活性氧与自由基 | 第24页 |
| ·生物大分子的损伤与自由基 | 第24页 |
| ·类胡萝卜素的生产方法 | 第24-25页 |
| ·从植物中提取类胡萝卜素 | 第24-25页 |
| ·化学法合成类胡萝卜素 | 第25页 |
| ·发酵法生产类胡萝卜素 | 第25页 |
| ·类胡萝卜素的提取与分离 | 第25-26页 |
| ·溶剂法提取类胡萝卜素 | 第25页 |
| ·超临界流体萃取分离技术 | 第25-26页 |
| ·发酵法生产类胡萝卜素研究进展 | 第26-30页 |
| ·类胡萝卜素的合成途径 | 第26-27页 |
| ·产类胡萝卜素菌株的诱变 | 第27-28页 |
| ·类胡萝卜素发酵工艺的研究 | 第28页 |
| ·基因工程生产类胡萝卜素 | 第28-29页 |
| ·发酵法生产类胡萝卜素和β-胡萝卜素的优点 | 第29-30页 |
| ·类胡萝卜素分析方法的研究 | 第30-31页 |
| ·在类胡萝卜素研究中高效液相色谱法的应用 | 第30页 |
| ·样品前处理和类胡萝卜素的提取 | 第30页 |
| ·类胡萝卜素研究中的HPLC检测器 | 第30-31页 |
| ·在类胡萝卜素检测中HPLC的应用 | 第31页 |
| ·论文研究背景及主要研究内容 | 第31-33页 |
| ·研究背景及意义 | 第31-32页 |
| ·主要研究内容 | 第32-33页 |
| 参考文献 | 第33-38页 |
| 第二章 红酵母类胡萝卜素检测方法的研究 | 第38-52页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·材料与方法 | 第38-43页 |
| ·主要仪器 | 第38-39页 |
| ·主要试剂 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-43页 |
| ·红酵母样品及色素的制备 | 第39-41页 |
| ·红酵母色素的定性测定 | 第41-42页 |
| ·定量测定红酵母中的色素 | 第42-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-49页 |
| ·红酵母细胞破壁方法的选择 | 第43-44页 |
| ·类胡萝卜素提取条件的确定 | 第44-45页 |
| ·有机溶剂选择 | 第44-45页 |
| ·有机溶剂比例的确定 | 第45页 |
| ·红酵母色素的定性测定 | 第45-46页 |
| ·红酵母色素的颜色定性测定 | 第45-46页 |
| ·红酵母抽提物及β-胡萝卜素的薄层层析 | 第46页 |
| ·红酵母色素的HPLC定性测定实验 | 第46页 |
| ·红酵母中类胡萝卜素的定量测定 | 第46-49页 |
| ·反相HPLC法定量测定红酵母中β-胡萝卜素的含量 | 第46-49页 |
| ·分光光度法测定红酵母色素中的类胡萝卜素含量 | 第49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 第三章 红酵母菌的诱变育种 | 第52-64页 |
| ·引言 | 第52页 |
| ·材料与方法 | 第52-57页 |
| ·实验材料 | 第52-54页 |
| ·菌种 | 第52页 |
| ·主要试剂 | 第52-53页 |
| ·主要溶液 | 第53-54页 |
| ·培养基种类 | 第54页 |
| ·主要仪器 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-57页 |
| ·出发菌株生长曲线的绘制 | 第54-55页 |
| ·出发菌株抗药性检验 | 第55页 |
| ·出发菌株致死曲线 | 第55-56页 |
| ·产类胡萝卜素菌株的诱变方法 | 第56页 |
| ·产类胡萝卜素菌株的筛选方法 | 第56页 |
| ·产类胡萝卜素菌株的发酵性能测定 | 第56页 |
| ·产类胡萝卜素菌突变株的遗传稳定性检验 | 第56-57页 |
| ·产类胡萝卜素菌株的5L罐试验 | 第57页 |
| ·分析方法 | 第57页 |
| ·测定类胡萝卜素的方法 | 第57页 |
| ·测定发酵液中葡萄糖的方法 | 第57页 |
| ·测定发酵液中蔗糖的方法 | 第57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-62页 |
| ·生长曲线 | 第57-58页 |
| ·抗药性 | 第58页 |
| ·致死曲线 | 第58-59页 |
| ·产类胡萝卜素菌株的紫外诱变 | 第59页 |
| ·产类胡萝卜素菌株的突变株筛选 | 第59-60页 |
| ·测定产类胡萝卜素菌株的诱变菌株的发酵性能 | 第60-61页 |
| ·产类胡萝卜素菌株的突变株遗传稳定性测定 | 第61-62页 |
| ·诱变育种机理简析 | 第62页 |
| ·本章小结 | 第62页 |
| 参考文献 | 第62-64页 |
| 第四章 培养基及发酵条件对类胡萝卜素积累的影响 | 第64-98页 |
| ·引言 | 第64页 |
| ·材料与方法 | 第64-67页 |
| ·菌种 | 第64页 |
| ·主要仪器 | 第64页 |
| ·主要试剂 | 第64-65页 |
| ·主要溶液 | 第65-66页 |
| ·培养基 | 第66页 |
| ·实验方法 | 第66页 |
| ·种子培养 | 第66页 |
| ·摇瓶培养 | 第66页 |
| ·分析方法 | 第66-67页 |
| ·测定类胡萝卜素的方法 | 第66-67页 |
| ·测定发酵液中葡萄糖的方法 | 第67页 |
| ·测定发酵液中蔗糖的方法 | 第67页 |
| ·测定发酵液中pH值 | 第67页 |
| ·结果与讨论 | 第67-95页 |
| ·优化发酵培养基的作用 | 第67-83页 |
| ·碳源种类对类胡萝卜素发酵的作用 | 第67-68页 |
| ·氮源对类胡萝卜素发酵的影响 | 第68-69页 |
| ·正交实验培养条件中的主要因素 | 第69-71页 |
| ·几种氮源含量对类胡萝卜素发酵的影响 | 第71页 |
| ·类胡萝卜素发酵中金属离子的作用 | 第71-74页 |
| ·类胡萝卜素发酵中维生素的作用 | 第74-81页 |
| ·类胡萝卜素发酵中添加前体物的作用 | 第81-83页 |
| ·优化类胡萝卜素发酵培养的条件 | 第83-87页 |
| ·温度对类胡萝卜素发酵的影响 | 第83-84页 |
| ·类胡萝卜素发酵与初始pH值的关系 | 第84页 |
| ·类胡萝卜素发酵与溶氧的关系 | 第84-85页 |
| ·优化条件与初始条件的摇瓶发酵实验 | 第85-86页 |
| ·摇瓶发酵过程中产物的变化 | 第86-87页 |
| ·类胡萝卜素发酵中补料分批发酵 | 第87-89页 |
| ·类胡萝卜素发酵中糖浓度的影响 | 第87-88页 |
| ·类胡萝卜素发酵中使用分批补糖的效果 | 第88-89页 |
| ·类胡萝卜素发酵与分批补氮的效果 | 第89页 |
| ·5L罐补料分批培养红酵母条件的研究 | 第89-92页 |
| ·在5L发酵罐中流加分批培养对产物和pH值的影响 | 第90-91页 |
| ·类胡萝卜素发酵与控制不同的pH值的关系 | 第91页 |
| ·不同的溶氧水平对类胡萝卜素发酵的影响 | 第91-92页 |
| ·分批发酵红酵母的动力学模型 | 第92-94页 |
| ·菌体生长的动力学模型 | 第92-93页 |
| ·产物形成的动力学模型 | 第93-94页 |
| ·诱变高产菌株的5L罐试验 | 第94-95页 |
| ·本章小结 | 第95-96页 |
| 参考文献 | 第96-98页 |
| 第五章 红酵母中类胡萝卜素提取技术研究 | 第98-114页 |
| ·引言 | 第98页 |
| ·材料与方法 | 第98-102页 |
| ·主要仪器和设备 | 第98页 |
| ·主要试剂 | 第98-99页 |
| ·实验方法 | 第99-102页 |
| ·红酵母发酵及冷冻干燥红酵母菌体 | 第99页 |
| ·有机溶剂浸提红酵母色素 | 第99-101页 |
| ·用超声波提取红酵母色素 | 第101页 |
| ·用微波提取红酵母色素 | 第101页 |
| ·超临界流体萃取红酵母色素研究 | 第101页 |
| ·几种红酵母色素提取方法的比较 | 第101页 |
| ·β—胡萝卜素稳定性的研究 | 第101-102页 |
| ·不同的试剂对β—胡萝卜素紫外光谱的影响 | 第102页 |
| ·结果及讨论 | 第102-112页 |
| ·有机溶剂浸提实验结果 | 第102-105页 |
| ·溶剂单因素实验结果 | 第102页 |
| ·温度对提取效果的影响 | 第102页 |
| ·不同提取时间对提取效果的影响 | 第102-103页 |
| ·不同料液比的提取效果 | 第103页 |
| ·正交实验法提取红酵母色素 | 第103-105页 |
| ·确定红酵母色素提取的级数 | 第105页 |
| ·超声波提取的效果 | 第105-106页 |
| ·用微波提取红酵母色素 | 第106-107页 |
| ·微波提取的功率 | 第106页 |
| ·微波提取的最佳时间的确定 | 第106-107页 |
| ·浸提、超声波提取和微波提取三种方法的结果比较 | 第107-108页 |
| ·超临界流体萃取红酵母色素 | 第108-109页 |
| ·类胡萝卜素在超临界流体萃取时的溶解度 | 第108页 |
| ·超临界CO_2萃取分离红酵母色素的实验结果 | 第108-109页 |
| ·β—胡萝卜素稳定性的研究 | 第109-112页 |
| ·β—胡萝卜素标准曲线制作 | 第109-110页 |
| ·β—胡萝卜素的稳定性 | 第110页 |
| ·不同的溶剂对β—胡萝卜素的紫外光谱的影响 | 第110-112页 |
| ·本章小结 | 第112页 |
| 参考文献 | 第112-114页 |
| 第六章 红酵母色素功能性质的研究 | 第114-135页 |
| ·引言 | 第114页 |
| ·材料与方法 | 第114-120页 |
| ·主要仪器 | 第114-115页 |
| ·主要试剂 | 第115-116页 |
| ·实验方法 | 第116-120页 |
| ·红酵母色素基本化学性质研究 | 第116-117页 |
| ·化学反应法研究红酵母色素抗氧化能力 | 第117-119页 |
| ·化学发光法研究红酵母色素的抗氧化性 | 第119-120页 |
| ·结果与讨论 | 第120-132页 |
| ·红酵母色素稳定性的研究 | 第120-124页 |
| ·温度与红酵母色素的稳定性 | 第120-121页 |
| ·光照与红酵母色素的稳定性 | 第121-122页 |
| ·酸与红酵母色素的稳定性 | 第122-123页 |
| ·红酵母色素的稳定性与氧化剂 | 第123页 |
| ·红酵母色素的稳定性与还原剂 | 第123-124页 |
| ·化学反应法研究红酵母色素的抗氧化能力 | 第124-127页 |
| ·红酵母色素的还原力 | 第124页 |
| ·羟自由基清除能力与红酵母色素的关系 | 第124-125页 |
| ·抗卵磷脂脂质体氧化能力与红酵母色素的关系 | 第125-126页 |
| ·红酵母色素的抗亚油酸脂质体氧化能力 | 第126-127页 |
| ·化学发光法研究红酵母色素的抗氧化性 | 第127-132页 |
| ·红酵母色素抽提液的抗氧化性 | 第127-129页 |
| ·β-胡萝卜素的抗氧化性 | 第129-130页 |
| ·红酵母色素抽提液的发光抑制效果 | 第130-132页 |
| ·本章小结 | 第132页 |
| 参考文献 | 第132-135页 |
| 第七章 红酵母色素的分离及结构测定 | 第135-146页 |
| ·引言 | 第135页 |
| ·材料与方法 | 第135-138页 |
| ·主要仪器 | 第135-136页 |
| ·主要试剂 | 第136页 |
| ·实验方法 | 第136-138页 |
| ·色谱柱分离红酵母色素 | 第136页 |
| ·薄层层析法分离和鉴定红酵母中色素 | 第136-137页 |
| ·红酵母色素中各组分的紫外可见光谱 | 第137页 |
| ·红酵母色素中各组分的质谱分析 | 第137-138页 |
| ·结果及讨论 | 第138-145页 |
| ·色谱柱分离结果 | 第138-139页 |
| ·薄层层析结果 | 第139-141页 |
| ·薄层层析红酵母色素 | 第139页 |
| ·紫外及可见光扫描及图谱解析 | 第139-141页 |
| ·质谱及解析 | 第141-145页 |
| ·本章小结 | 第145页 |
| 参考文献 | 第145-146页 |
| 第八章 全文总结与展望 | 第146-149页 |
| ·全文总结 | 第146-147页 |
| ·本论文创新点 | 第147-148页 |
| ·展望 | 第148-149页 |
| 致谢 | 第149-150页 |
| 在攻读博士期间发表论文 | 第150-151页 |