| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-16页 |
| 1. 绪论 | 第16-32页 |
| ·小麦蛋白质的结构 | 第16-21页 |
| ·小麦蛋白质的流变行为 | 第21-25页 |
| ·醇溶蛋白和麦谷蛋白的流变行为 | 第21-23页 |
| ·储存蛋白的流变行为 | 第23-25页 |
| ·其他添加剂的影响 | 第25页 |
| ·小麦面团的流变行为 | 第25-30页 |
| ·混合过程的影响 | 第25-26页 |
| ·水分的影响 | 第26页 |
| ·淀粉的影响 | 第26-27页 |
| ·蛋白质的影响 | 第27-28页 |
| ·气泡的影响 | 第28页 |
| ·其他添加剂的影响 | 第28-30页 |
| ·课题提出及意义 | 第30-32页 |
| 2. 甘油增塑谷朊粉的流变行为和力学性能 | 第32-60页 |
| ·引言 | 第32-33页 |
| ·实验部分 | 第33-35页 |
| ·原料 | 第33页 |
| ·试样制备 | 第33-34页 |
| ·测试与表征 | 第34-35页 |
| ·流变测试 | 第34页 |
| ·力学性能测试 | 第34-35页 |
| ·吸水性测试 | 第35页 |
| ·微观形态测试 | 第35页 |
| ·结果和讨论 | 第35-59页 |
| ·谷朊粉/甘油体系的单轴拉伸力学性能 | 第35-38页 |
| ·谷朊粉/甘油体系的吸水性 | 第38-39页 |
| ·酸碱对谷朊粉/甘油体系的影响 | 第39-59页 |
| ·酸碱对谷朊粉/甘油体系影响流变行为的影响 | 第39-45页 |
| ·酸碱对谷朊粉/甘油体系双轴力学性能的影响 | 第45-50页 |
| ·酸碱对谷朊粉/甘油体系单轴力学性能的影响 | 第50-56页 |
| ·酸碱影响谷朊粉/甘油体系微观形态 | 第56-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 3. 谷朊粉/淀粉/甘油复合材料的流变行为与力学性能 | 第60-73页 |
| ·引言 | 第60-61页 |
| ·实验部分 | 第61-62页 |
| ·原料 | 第61页 |
| ·试样制备 | 第61页 |
| ·测试与表征 | 第61-62页 |
| ·流变测试 | 第61页 |
| ·力学性能测试 | 第61-62页 |
| ·微观形态测试 | 第62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-72页 |
| ·原料微观形态 | 第62-63页 |
| ·热压法谷朊粉/淀粉/甘油混合体系的流变行为 | 第63-66页 |
| ·应变依赖性 | 第63-64页 |
| ·温度依赖性 | 第64-65页 |
| ·频率依赖性 | 第65-66页 |
| ·冷压法谷朊粉/淀粉/甘油混合体系的流变行为 | 第66-70页 |
| ·应变依赖性 | 第66-68页 |
| ·温度依赖性 | 第68-69页 |
| ·频率依赖性 | 第69-70页 |
| ·冷压法谷朊粉/淀粉/甘油混合体系的力学性能 | 第70-72页 |
| ·小结 | 第72-73页 |
| 4. 谷朊粉/富谷蛋白组分/甘油复合材料的流变行为与力学性能 | 第73-87页 |
| ·引言 | 第73-74页 |
| ·实验部分 | 第74-75页 |
| ·原料 | 第74页 |
| ·试样制备 | 第74页 |
| ·测试和表征 | 第74-75页 |
| ·流变测试 | 第74-75页 |
| ·力学性能测试 | 第75页 |
| ·结果与讨论 | 第75-86页 |
| ·谷朊粉/富谷蛋白组分/甘油复合体系的流变行为 | 第75-80页 |
| ·时间依赖性 | 第75-77页 |
| ·温度依赖性 | 第77-80页 |
| ·频率依赖性 | 第80页 |
| ·谷朊粉/谷蛋白/甘油复合材料的力学性能 | 第80-86页 |
| ·双轴拉伸力学性能 | 第80-84页 |
| ·单轴拉伸力学性能 | 第84-86页 |
| ·小结 | 第86-87页 |
| 5. 谷朊粉/纤维素/甘油复合材料的流变行为与力学性能 | 第87-95页 |
| ·引言 | 第87页 |
| ·实验部分 | 第87-88页 |
| ·原料 | 第87页 |
| ·试样制备 | 第87-88页 |
| ·测试与表征 | 第88页 |
| ·流变测试 | 第88页 |
| ·力学性能测试 | 第88页 |
| ·微观形态测试 | 第88页 |
| ·结果与讨论 | 第88-93页 |
| ·谷朊粉/纤维素/甘油复合体系的流变行为 | 第88-91页 |
| ·温度依赖性 | 第88-91页 |
| ·频率依赖性 | 第91页 |
| ·谷朊粉/纤维素/甘油复合材料的力学性能 | 第91-93页 |
| ·小结 | 第93-95页 |
| 6. 谷蛋白溶液的流变行为 | 第95-107页 |
| ·引言 | 第95页 |
| ·实验部分 | 第95-96页 |
| ·原料 | 第95页 |
| ·试样制备 | 第95-96页 |
| ·测试与表征 | 第96页 |
| ·结果与讨论 | 第96-106页 |
| ·浓度对稳态流变行为的影响 | 第96-99页 |
| ·热处理对稳态流变行为的影响 | 第99-101页 |
| ·Na~+对稳态流变行为的影响 | 第101-102页 |
| ·Ca~(2+)对稳态流变行为的影响 | 第102-105页 |
| ·Ca~(2+)对动态流变行为的影响 | 第105-106页 |
| ·动态应变扫描 | 第105页 |
| ·动态频率扫描 | 第105-106页 |
| ·结论 | 第106-107页 |
| 7. 总结论与创新点 | 第107-109页 |
| ·总结论 | 第107-108页 |
| ·创新点 | 第108-109页 |
| 参考文献 | 第109-131页 |
| 作者简介 | 第131-132页 |
| 论文(含录用)及专利目录 | 第132-133页 |
