| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-14页 |
| ·益生菌与机体健康 | 第9页 |
| ·益生菌的定义 | 第9页 |
| ·益生菌的生理活性 | 第9页 |
| ·乳酸菌与营养因子 | 第9-11页 |
| ·游离氨基酸 | 第9-10页 |
| ·肽类物质 | 第10页 |
| ·维生素 | 第10-11页 |
| ·乳酸菌蛋白水解系统 | 第11-13页 |
| ·乳酸菌的蛋白酶 | 第11页 |
| ·乳酸菌的肽酶 | 第11-13页 |
| ·立题依据和研究内容 | 第13-14页 |
| ·立题依据和意义 | 第13页 |
| ·主要研究内容 | 第13-14页 |
| 第二章 外源添加物对促进植物乳杆菌ST-Ⅲ在脱脂乳中生长情况的考察 | 第14-21页 |
| ·前言 | 第14页 |
| ·材料与方法 | 第14-15页 |
| ·菌种 | 第14页 |
| ·培养基 | 第14页 |
| ·试验仪器与设备 | 第14-15页 |
| ·实验方法 | 第15页 |
| ·植物乳杆菌ST-Ⅲ菌种保存及活化 | 第15页 |
| ·生长曲线的测定 | 第15页 |
| ·碳源对植物乳杆菌ST-Ⅲ生长的影响 | 第15页 |
| ·氮源对植物乳杆菌ST-Ⅲ生长的影响 | 第15页 |
| ·维生素对植物乳杆菌ST-Ⅲ生长的影响 | 第15页 |
| ·结果与讨论 | 第15-20页 |
| ·碳源对植物乳杆菌ST-Ⅲ生长的影响 | 第16-17页 |
| ·氮源对植物乳杆菌ST-Ⅲ生长的影响 | 第17-19页 |
| ·维生素对植物乳杆菌ST-Ⅲ生长的影响 | 第19-20页 |
| ·本章小结 | 第20-21页 |
| 第三章 鱼蛋白胨分级组分对促进植物乳杆菌ST-Ⅲ生长的影响 | 第21-31页 |
| ·前言 | 第21页 |
| ·材料与设备 | 第21-22页 |
| ·培养基 | 第21页 |
| ·试剂 | 第21页 |
| ·主要仪器 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22页 |
| ·鱼蛋白胨组分的分离 | 第22页 |
| ·红外光谱分析法研究植物乳杆菌ST-Ⅲ生长限制因子的化学结构 | 第22页 |
| ·LC-ESI-MS/MS 对植物乳杆菌ST-Ⅲ生长限制因子的分析 | 第22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-30页 |
| ·鱼蛋白胨组分的分级分离 | 第22-27页 |
| ·组分 B33 的红外光谱分析 | 第27-28页 |
| ·组分 B33 的 LC-ESI-MS/MS 分析 | 第28-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第四章 植物乳杆菌ST-Ⅲ蛋白酶活性的分析比较 | 第31-41页 |
| ·前言 | 第31-32页 |
| ·材料 | 第32-33页 |
| ·菌种 | 第32页 |
| ·主要试剂 | 第32页 |
| ·主要仪器设备 | 第32-33页 |
| ·培养基 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-37页 |
| ·菌株的活化 | 第33页 |
| ·邻苯二甲醛（OPA）的配制 | 第33页 |
| ·乳酸菌蛋白酶活力的测定 | 第33-34页 |
| ·氨肽酶活力的测定 | 第34-35页 |
| ·羧肽酶活力的测定 | 第35-36页 |
| ·乳酸菌乳蛋白水解活性的测定 | 第36-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-40页 |
| ·植物乳杆菌ST-Ⅲ与CZ 2112 蛋白酶活性比较 | 第37-38页 |
| ·植物乳杆菌ST-Ⅲ与CZ 2112 氨肽酶活力的比较 | 第38页 |
| ·植物乳杆菌ST-Ⅲ与CZ 2112 羧肽酶活力的比较 | 第38-39页 |
| ·植物乳杆菌CZ 2112 在脱脂乳中蛋白水解能力的验证 | 第39-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 主要结论 | 第41-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-47页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第47页 |
