农村寄宿制中学食堂就餐管理问题及对策研究--以建始县花坪民族中学为例
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 一、绪论 | 第15-25页 |
| (一) 研究背景与研究意义 | 第15-17页 |
| 1、研究背景 | 第15-16页 |
| 2、研究意义 | 第16-17页 |
| (二) 相关研究文献综述 | 第17-21页 |
| 1、国内关于寄宿制学校的相关研究 | 第18-19页 |
| 2、国外关于寄宿制学校的相关研究 | 第19-20页 |
| 3、关于农村寄宿制学校食堂管理的相关研究 | 第20-21页 |
| (三) 本论文研究的内容和方法 | 第21-22页 |
| 1、研究思路 | 第21页 |
| 2、研究内容 | 第21页 |
| 3、研究方法 | 第21-22页 |
| (四) 研究的重难点与创新之处 | 第22-23页 |
| 1、研究的重难点 | 第22-23页 |
| 2、研究的创新 | 第23页 |
| (五) 理论基础 | 第23-25页 |
| 二、农村寄宿制中学就餐管理现状及问题 | 第25-39页 |
| (一) 花坪民族中学基本情况 | 第25-26页 |
| (二) 花坪民族中学食堂现状 | 第26-29页 |
| 1、食堂硬件设施 | 第26-27页 |
| 2、食堂人员配备 | 第27-29页 |
| 3、食堂管理制度 | 第29页 |
| (三) 花坪民族中学食堂就餐管理面临的主要问题 | 第29-39页 |
| 1、学生食堂服务质量存在问题 | 第30-31页 |
| 2、学生食堂饭菜质量存在问题 | 第31-33页 |
| 3、学生食堂卫生存在问题 | 第33-35页 |
| 4、给学生的饭菜分量存在问题 | 第35-37页 |
| 5、学生食堂就餐纪律存在问题 | 第37-39页 |
| 三、农村寄宿制中学就餐管理问题的成因分析 | 第39-44页 |
| (一) 缺乏有力资金保障 | 第39-40页 |
| 1、聘用资金不足 | 第39页 |
| 2、食堂工人培训资金不足 | 第39-40页 |
| (二) 缺乏科学的营养搭配 | 第40页 |
| 1、没有专业的营养搭配师 | 第40页 |
| 2、离城太远导致菜蔬采购不便 | 第40页 |
| (三) 缺乏有效卫生监管 | 第40-41页 |
| 1、就餐饮食卫生监管力度不够 | 第40-41页 |
| 2、就餐环境卫生缺乏监督 | 第41页 |
| 3、对食堂工人的个人卫生缺少监督 | 第41页 |
| (四) 缺乏对饭菜分量合理搭配的思考 | 第41-43页 |
| 1、男学生普遍存在饭菜分量不足 | 第42页 |
| 2、女学生大量存在饭菜浪费现象 | 第42-43页 |
| (五) 缺乏规范的就餐秩序 | 第43-44页 |
| 1、学生层面的影响因素 | 第43页 |
| 2、值日教师层面的因素 | 第43-44页 |
| 四、解决农村寄宿制中学就餐管理问题的对策 | 第44-48页 |
| (一) 加大对食堂就餐服务的资金投入 | 第44-45页 |
| 1、增加聘用资金 | 第44页 |
| 2、增加培训资金 | 第44-45页 |
| (二) 聘请食堂就餐专业营养搭配师 | 第45页 |
| 1、制定科学的周菜谱 | 第45页 |
| 2、采购与周菜谱同步 | 第45页 |
| (三) 成立食堂就餐卫生督导小组 | 第45-46页 |
| 1、成立食品卫生监督小组 | 第45-46页 |
| 2、成立食堂环境卫生监察专班 | 第46页 |
| 3、设立食堂工人个人卫生监督专人 | 第46页 |
| (四) 设置多种饭菜分量与价位组合 | 第46-47页 |
| (五) 设置不同年级梯度就餐时间表 | 第47-48页 |
| 五、研究结论与反思 | 第48-50页 |
| (一) 研究结论 | 第48页 |
| (二) 研究反思 | 第48-50页 |
| 1、研究的成功之处 | 第48-49页 |
| 2、研究的不足之处 | 第49-50页 |
| 结束语 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-53页 |
| 附录一 | 第53-55页 |
| 附录二 | 第55-56页 |
| 附录三 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57页 |
