| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 第一章 绪论 | 第7-12页 |
| 1.1 研究背景及研究意义 | 第7-8页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第7页 |
| 1.1.2 选题意义 | 第7-8页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第8-10页 |
| 1.2.1 国内研究现状 | 第8-9页 |
| 1.2.2 国外研究现状 | 第9-10页 |
| 1.3 论文研究内容及创新点 | 第10-12页 |
| 1.3.1 论文研究内容 | 第10页 |
| 1.3.2 论文主要创新点 | 第10-12页 |
| 第二章 相关理论基础 | 第12-16页 |
| 2.1 餐饮企业连锁经营概述 | 第12-13页 |
| 2.1.1 连锁经营概述 | 第12页 |
| 2.1.2 餐饮企业连锁经营概述 | 第12-13页 |
| 2.2 供应链理论 | 第13页 |
| 2.3 价值链理论 | 第13-14页 |
| 2.4 服务理论 | 第14页 |
| 2.5 客户关系管理理论 | 第14-16页 |
| 第三章 我国餐饮连锁企业供应链管理存在问题及发展对策 | 第16-23页 |
| 3.1 我国餐饮连锁企业存在的常见问题 | 第16-19页 |
| 3.1.1 供应链的不完整 | 第17页 |
| 3.1.2 缺乏快捷的物流系统 | 第17-18页 |
| 3.1.3 信息支撑体系不健全 | 第18页 |
| 3.1.4 “牛鞭效应”的存在 | 第18-19页 |
| 3.2 我国餐饮连锁企业供应链管理的发展对策 | 第19-23页 |
| 3.2.1 由传统的供应链向价值链的转变 | 第19-20页 |
| 3.2.2 建设快捷的物流体系 | 第20页 |
| 3.2.3 积极进行信息技术推广 | 第20-21页 |
| 3.2.4 强调系统协同,消除“牛鞭效应” | 第21页 |
| 3.2.5 建立和谐的客户关系 | 第21-23页 |
| 第四章 H企业供应链管理评价模型的建立 | 第23-48页 |
| 4.1 餐饮连锁企业供应链结构分析 | 第23-26页 |
| 4.1.1 餐饮连锁企业供应链的特性 | 第23-24页 |
| 4.1.2 餐饮连锁企业供应链结构模型的构建 | 第24-26页 |
| 4.2 餐饮连锁业供应链的关键环节 | 第26-28页 |
| 4.2.1 餐饮企业供应链管理的“上游”—供应商管理 | 第26页 |
| 4.2.2 餐饮企业供应链管理的“中游”—物流配送管理 | 第26-27页 |
| 4.2.3 餐饮企业供应链管理的“下游”—顾客关系管理 | 第27-28页 |
| 4.2.4 餐饮企业供应链管理的“全过程”—组织管理 | 第28页 |
| 4.3 H企业供应链管理现状及分析 | 第28-33页 |
| 4.3.1 H企业供应商管理 | 第28-30页 |
| 4.3.2 H企业物流配送管理 | 第30-31页 |
| 4.3.3 H企业顾客关系管理 | 第31页 |
| 4.3.4 H企业组织管理 | 第31-33页 |
| 4.4 评价指标体系的确定 | 第33-38页 |
| 4.4.1 H企业供应链管理水平评价指标体系的构建原则 | 第33页 |
| 4.4.2 H企业供应链管理水平评价指标选取的依据 | 第33-35页 |
| 4.4.3 H企业供应链管理水平评价指标选取的过程 | 第35-38页 |
| 4.5 评价模型的构建 | 第38-48页 |
| 4.5.1 构造评价矩阵 | 第38-39页 |
| 4.5.2 确定指标权数 | 第39-45页 |
| 4.5.3 构造评价模型 | 第45-47页 |
| 4.5.4 多层次综合评判 | 第47-48页 |
| 第五章 H企业供应链管理水平评价 | 第48-53页 |
| 5.1 数据收集 | 第48-51页 |
| 5.1.1 现场调查的目的 | 第48页 |
| 5.1.2 调查的对象与内容 | 第48页 |
| 5.1.3 调查的方法 | 第48-49页 |
| 5.1.4 调查的结果 | 第49-51页 |
| 5.2 一级综合评价 | 第51页 |
| 5.3 二级综合评价 | 第51-53页 |
| 第六章 H企业供应链管理改善路径及措施分析 | 第53-59页 |
| 6.1 加强供应链基础设施建设 | 第53-55页 |
| 6.1.1 夯实硬件环境支撑 | 第53页 |
| 6.1.2 完善软件环境支撑 | 第53-55页 |
| 6.2 建立基于供应链管理的供应商合作伙伴关系 | 第55-56页 |
| 6.3 改善物流配送管理 | 第56-57页 |
| 6.4 完善基于需求的客户关系管理系统 | 第57-59页 |
| 结论 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-63页 |
| 附录 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64页 |
