| 中文摘要 | 第8-9页 |
| 英文摘要 | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第11-29页 |
| 1.1 功能性低聚糖 | 第11-15页 |
| 1.1.1 功能性低聚糖的市场前景 | 第13-14页 |
| 1.1.2 功能性低聚糖的应用 | 第14-15页 |
| 1.2 低聚果糖 | 第15-21页 |
| 1.2.1 低聚果糖的研究现状 | 第16-19页 |
| 1.2.2 低聚果糖的安全性 | 第19-21页 |
| 1.3 果糖基转移酶 | 第21-22页 |
| 1.4 酶的分离纯化 | 第22页 |
| 1.5 固定化酶技术 | 第22-25页 |
| 1.5.1 固定化酶 | 第22-23页 |
| 1.5.2 固定化酶的优点 | 第23页 |
| 1.5.3 固定化酶制备方法 | 第23-25页 |
| 1.6 壳聚糖与固定化酶 | 第25-26页 |
| 1.7 研究意义 | 第26页 |
| 1.8 研究内容与技术路线 | 第26-29页 |
| 1.8.1 研究内容 | 第26-27页 |
| 1.8.2 技术路线 | 第27-29页 |
| 2 材料与方法 | 第29-37页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第29-30页 |
| 2.1.1 材料 | 第29页 |
| 2.1.2 试剂 | 第29页 |
| 2.1.3 仪器设备 | 第29-30页 |
| 2.2 方法 | 第30-37页 |
| 2.2.1 游离果糖基转移酶的制备 | 第30-32页 |
| 2.2.2 果糖基转移酶的固定化 | 第32-33页 |
| 2.2.3 固定化果糖基转移酶生产低聚果糖工艺条件的优化研究 | 第33-35页 |
| 2.2.4 低聚果糖的测定 | 第35-36页 |
| 2.2.5 固定化酶生产低聚果糖工艺流程 | 第36-37页 |
| 3 结果与分析 | 第37-53页 |
| 3.1 游离果糖基转移酶制备条件的确定 | 第37-40页 |
| 3.1.1 培养温度对酶活的影响 | 第37页 |
| 3.1.2 培养时间对酶活的影响 | 第37-38页 |
| 3.1.3 初始pH对酶活的影响 | 第38页 |
| 3.1.4 接种量对酶活的影响 | 第38-39页 |
| 3.1.5 装液量对酶活的影响 | 第39-40页 |
| 3.1.6 转速对酶活的影响 | 第40页 |
| 3.2 固定酶条件的选择 | 第40-43页 |
| 3.2.1 酶的添加量对固定化酶的影响 | 第40-41页 |
| 3.2.2 吸附交联pH对固定化酶的影响 | 第41页 |
| 3.2.3 吸附交联温度对固定化酶的影响 | 第41-42页 |
| 3.2.4 吸附交联时间对固定化酶的影响 | 第42页 |
| 3.2.5 戊二醛量对固定化酶的影响 | 第42-43页 |
| 3.3 固定化酶生产低聚果糖工艺条件的优化 | 第43-53页 |
| 3.3.1 蔗糖浓度对低聚果糖含量的影响 | 第43页 |
| 3.3.2 反应温度对低聚果糖含量的影响 | 第43-44页 |
| 3.3.3 反应pH对低聚果糖含量的影响 | 第44页 |
| 3.3.4 不同含酶量和不同时间对低聚果糖含量的影响 | 第44-45页 |
| 3.3.5 响应面实验 | 第45-51页 |
| 3.3.6 固定化果糖基转移酶的热稳定性 | 第51页 |
| 3.3.7 固定化果糖基转移酶的操作稳定性 | 第51-52页 |
| 3.3.8 固定化果糖基转移酶的贮存稳定性 | 第52-53页 |
| 4 讨论 | 第53-55页 |
| 4.1 优良发酵菌株筛选 | 第53页 |
| 4.2 果糖基转移酶固定化技术 | 第53页 |
| 4.3 固定化酶生产低聚果糖技术优化 | 第53-54页 |
| 4.4 进一步研究的方向 | 第54-55页 |
| 5 结论 | 第55-56页 |
| 5.1 果糖基转移酶发酵工艺参数 | 第55页 |
| 5.2 固定化酶工艺条件的确定 | 第55页 |
| 5.3 固定化酶生产低聚果糖工艺参数 | 第55页 |
| 5.4 固定化酶的稳定性 | 第55-56页 |
| 6 展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第63页 |