| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 1 引言 | 第13-24页 |
| 1.1 桃果实褐变机理研究进展 | 第13-15页 |
| 1.1.1 酚-酶区域化分布学说 | 第14页 |
| 1.1.2 保护酶系统假说 | 第14页 |
| 1.1.3 氧自由基伤害学说 | 第14-15页 |
| 1.2 生理指标与果实褐变的关系 | 第15-20页 |
| 1.2.1 酚类物质与果实褐变的关系 | 第15页 |
| 1.2.2 果实内源抗氧化酶活性与果实褐变的关系 | 第15-16页 |
| 1.2.3 PPO活性与果实褐变的关系 | 第16-17页 |
| 1.2.4 PAL活性与果实褐变的关系 | 第17-18页 |
| 1.2.5 氧与果实褐变的关系 | 第18页 |
| 1.2.6 膜脂过氧化与果实褐变的关系 | 第18-19页 |
| 1.2.7 矿质元素与果实褐变的关系 | 第19页 |
| 1.2.8 果实成熟度与果实褐变的关系 | 第19-20页 |
| 1.3 桃贮藏特性的研究 | 第20-23页 |
| 1.3.1 呼吸强度与果实贮藏特性的关系 | 第20页 |
| 1.3.2 乙烯与果实贮藏特性的关系 | 第20-21页 |
| 1.3.3 硬度与果实贮藏特性的关系 | 第21页 |
| 1.3.4 果实内含物与果实贮藏特性的关系 | 第21-22页 |
| 1.3.5 品种、采收成熟度及果实大小与果实贮藏特性的关系 | 第22-23页 |
| 1.4 本研究的选题依据与目的意义 | 第23-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-27页 |
| 2.1 试验内容与材料 | 第24-26页 |
| 2.1.1 桃果实成熟期品质指标比较 | 第24页 |
| 2.1.2 桃果实贮藏期生理指标变化 | 第24页 |
| 2.1.3 不同桃品种果实褐变度比较 | 第24-25页 |
| 2.1.4 桃果实发育后期褐变相关指标变化 | 第25页 |
| 2.1.5 果浆贮放期间褐变相关指标变化 | 第25页 |
| 2.1.6 成熟果实氨基酸含量测定 | 第25-26页 |
| 2.2 试验方法 | 第26页 |
| 2.3 数据分析 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-48页 |
| 3.1 桃果实成熟期品质指标 | 第27-28页 |
| 3.1.1 2013年‘保佳俊’果实品质 | 第27页 |
| 3.1.2 2014年‘保佳俊’果实品质 | 第27-28页 |
| 3.2 桃果实贮藏期品质相关指标变化 | 第28-32页 |
| 3.2.1 桃果实呼吸强度变化 | 第28-29页 |
| 3.2.2 桃果实硬度变化 | 第29页 |
| 3.2.3 桃果实TSS含量变化 | 第29页 |
| 3.2.4 桃果实淀粉含量变化 | 第29页 |
| 3.2.5 桃果实总糖含量变化 | 第29-30页 |
| 3.2.6 桃果实蔗糖含量变化 | 第30页 |
| 3.2.7 桃果实可滴定酸含量变化 | 第30-31页 |
| 3.2.8 桃果实Vc含量变化 | 第31页 |
| 3.2.9 桃果实可溶性蛋白质含量变化 | 第31-32页 |
| 3.3 不同桃品种果实褐变度比较 | 第32-33页 |
| 3.3.1 2013年不同桃品种褐变度比较 | 第32页 |
| 3.3.2 2014年不同桃品种褐变度比较 | 第32-33页 |
| 3.4 桃果实发育后期褐变相关指标变化 | 第33-37页 |
| 3.4.1 桃果实褐变程度变化 | 第33页 |
| 3.4.2 桃果实总酚和类黄酮含量变化 | 第33-34页 |
| 3.4.3 桃果实PAL活性变化 | 第34-35页 |
| 3.4.4 桃果实MDA含量变化 | 第35页 |
| 3.4.5 桃果实PPO活性变化 | 第35-36页 |
| 3.4.6 桃果实 POD 活性变化 | 第36页 |
| 3.4.7 桃果实SOD和CAT活性变化 | 第36-37页 |
| 3.4.8 影响桃果实褐变各指标间的相关性分析 | 第37页 |
| 3.5 桃果实低温贮藏期褐变相关指标变化 | 第37-41页 |
| 3.5.1 桃果实褐变程度的比较 | 第37-38页 |
| 3.5.2 桃果实总酚含量及PAL活性的比较 | 第38-39页 |
| 3.5.3 桃果实PPO活性的比较 | 第39页 |
| 3.5.4 桃果实内源抗氧化酶活性的比较 | 第39-40页 |
| 3.5.5 影响桃果实褐变各指标间的相关性分析 | 第40-41页 |
| 3.6 桃果浆贮放期间褐变指标变化 | 第41-46页 |
| 3.6.1 不同桃品种褐变度比较 | 第41页 |
| 3.6.2 果浆褐变程度变化 | 第41-42页 |
| 3.6.3 果浆总酚含量及类黄酮含量变化 | 第42页 |
| 3.6.4 果浆MDA含量变化 | 第42-43页 |
| 3.6.5 果浆PAL活性变化 | 第43页 |
| 3.6.6 果浆PPO活性变化 | 第43-44页 |
| 3.6.7 果浆内源抗氧化酶活性变化 | 第44-45页 |
| 3.6.8 果浆褐变与各指标间相关性分析 | 第45-46页 |
| 3.7 成熟桃果实中氨基酸含量比较 | 第46-48页 |
| 3.7.1 成熟桃果实中苯丙氨酸、酪氨酸含量比较 | 第46页 |
| 3.7.2 果实褐变指标与苯丙氨酸、酪氨酸相关性研究 | 第46-47页 |
| 3.7.3 成熟桃果实中其它氨基酸含量的研究 | 第47-48页 |
| 4 讨论 | 第48-52页 |
| 4.1 ‘保佳俊’耐贮藏特性 | 第48页 |
| 4.2 ‘保佳俊’桃果实褐变机理 | 第48-51页 |
| 4.2.1 ‘保佳俊’果实发育后期褐变机理 | 第48-49页 |
| 4.2.2 ‘保佳俊’果实贮藏过程中褐变机理 | 第49-50页 |
| 4.2.3 ‘保佳俊’果浆贮放过程中褐变机理 | 第50-51页 |
| 4.3 氨基酸与褐变的关系 | 第51-52页 |
| 5 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-60页 |
| 在读期间发表论文 | 第60-61页 |
| 作者简历 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |