| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第1章 绪论 | 第9-21页 |
| 1.1 问题的提出 | 第9-10页 |
| 1.2 研究意义及创新点 | 第10-11页 |
| 1.2.1 研究意义 | 第10页 |
| 1.2.2 研究创新点 | 第10-11页 |
| 1.3 文献综述 | 第11-17页 |
| 1.3.1 餐饮安全研究 | 第11-13页 |
| 1.3.2 高校风险管理研究 | 第13-15页 |
| 1.3.3 治理结构研究 | 第15-16页 |
| 1.3.4 研究述评 | 第16-17页 |
| 1.4 研究内容与技术路线 | 第17-21页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第17-18页 |
| 1.4.2 技术路线 | 第18-21页 |
| 第2章 相关概念及研究设计 | 第21-33页 |
| 2.1 相关概念界定 | 第21-22页 |
| 2.1.1 风险与风险防范 | 第21页 |
| 2.1.2 食品安全与餐饮风险 | 第21-22页 |
| 2.1.3 治理结构 | 第22页 |
| 2.2 理论基础 | 第22-24页 |
| 2.2.1 交易成本理论 | 第22-24页 |
| 2.3 研究设计 | 第24-33页 |
| 2.3.1 框架设计 | 第24-26页 |
| 2.3.2 研究对象与方法 | 第26-27页 |
| 2.3.3 研究问题与过程 | 第27-33页 |
| 第3章 H高校后勤餐饮风险防范的治理方式 | 第33-47页 |
| 3.1 行政权分配维度 | 第33-36页 |
| 3.1.1 事权与人事决策权的控制 | 第33-34页 |
| 3.1.2 上下级关系：学校给予大力支持 | 第34-36页 |
| 3.2 财权分配与预算控制维度 | 第36-40页 |
| 3.2.1 财务管理 | 第36页 |
| 3.2.2 资产管理 | 第36-37页 |
| 3.2.3 收支和成本费用管理 | 第37-40页 |
| 3.3 考核、监督与内部控制维度 | 第40-43页 |
| 3.3.1 全方面的考核指标 | 第40-42页 |
| 3.3.2 多方位的监督设计 | 第42-43页 |
| 3.4 人员激励维度 | 第43-47页 |
| 3.4.1 薪酬激励调节 | 第43-45页 |
| 3.4.2 晋升激励设置 | 第45-47页 |
| 第4章 不同治理结构中餐饮风险防范的治理方式 | 第47-57页 |
| 4.1 与两种不同治理结构的对比分析 | 第47-52页 |
| 4.1.1 集权和管理的程度设置 | 第47-48页 |
| 4.1.2 财权和预算的控制分配 | 第48-49页 |
| 4.1.3 考核和监督的过程控制 | 第49-50页 |
| 4.1.4 薪酬和晋升的激励调节 | 第50-52页 |
| 4.2 H高校内部不同餐厅之间对比分析 | 第52-54页 |
| 4.2.1 简约集权下的特色经营 | 第52页 |
| 4.2.2 不同档口的竞争性管理 | 第52页 |
| 4.2.3 统一的考核与监督标准 | 第52-53页 |
| 4.2.4 控制范围内的差别激励 | 第53-54页 |
| 4.3 H高校后勤餐饮的治理方式的思考 | 第54-57页 |
| 4.3.1 混合制的治理结构 | 第54-55页 |
| 4.3.2 全过程问责的风险防范更有效 | 第55页 |
| 4.3.3 内部竞争机制与风险发生的关联度不大 | 第55-56页 |
| 4.3.4 治理结构本身不是决定风险大小的唯一因素 | 第56-57页 |
| 第5章 高校后勤餐饮风险防范的建议 | 第57-62页 |
| 5.1 把握行政集权力度 | 第57-58页 |
| 5.1.1 内部激励的适度缓和 | 第57页 |
| 5.1.2 行政控制的适当调节 | 第57-58页 |
| 5.2 增强全过程管理意识 | 第58-59页 |
| 5.2.1 统计数据的详实记录 | 第58页 |
| 5.2.2 风险管理意识的树立 | 第58页 |
| 5.2.3 安全文化氛围的营造 | 第58-59页 |
| 5.2.4 问责代替“追责”的落实 | 第59页 |
| 5.3 推进“落地化”管理发展 | 第59-62页 |
| 5.3.1 培训内容的针对性设置 | 第59页 |
| 5.3.2 细节检查反馈的文实相符 | 第59-60页 |
| 5.3.3 规章制度的可操作性设计 | 第60-61页 |
| 5.3.4 应急预案的落地化管理 | 第61-62页 |
| 第6章 反思与展望 | 第62-65页 |
| 6.1 理论对话：雇佣制、市场化与行政发包制 | 第62-63页 |
| 6.2 研究不足与展望 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 附录A 访谈提纲 | 第69-73页 |
| 个人简历、在学期间发表的学术论文与研究成果 | 第73页 |