| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-21页 |
| 1.1 红枣的概况 | 第11-16页 |
| 1.1.1 红枣的生产状况 | 第11页 |
| 1.1.2 红枣的营养价值 | 第11-12页 |
| 1.1.3 红枣的药用价值 | 第12-13页 |
| 1.1.3.1 护肤美容健体 | 第12-13页 |
| 1.1.3.2 降血脂、降血压、预防心血管疾病 | 第13页 |
| 1.1.3.3 抗肿瘤 | 第13页 |
| 1.1.3.4 抗过敏 | 第13页 |
| 1.1.3.5 护肝健脾 | 第13页 |
| 1.1.4 红枣的研究进展 | 第13-15页 |
| 1.1.4.1 红枣汁和红枣粉的研究 | 第14页 |
| 1.1.4.2 红枣功能成分的提取 | 第14页 |
| 1.1.4.3 红枣发酵产品—果酒和果醋 | 第14-15页 |
| 1.1.5 红枣的加工利用现状 | 第15-16页 |
| 1.2 乳酸菌及乳酸菌发酵饮料概述 | 第16-18页 |
| 1.2.1 乳酸菌简介 | 第16页 |
| 1.2.2 乳酸菌发酵饮料的功能 | 第16-18页 |
| 1.2.2.1 乳酸菌的营养作用 | 第16-17页 |
| 1.2.2.2 乳酸菌的保健功能 | 第17-18页 |
| 1.3 红枣乳酸饮料概述 | 第18-19页 |
| 1.3.1 红枣乳酸饮料简介 | 第18页 |
| 1.3.2 红枣乳酸饮料的功能预测 | 第18-19页 |
| 1.3.2.1 降血脂作用 | 第18-19页 |
| 1.3.2.2 抗氧化作用 | 第19页 |
| 1.4 研究意义与主要内容 | 第19-21页 |
| 第二章 液相色谱测定红枣乳酸饮料中有机酸和多酚 | 第21-33页 |
| 2.1 材料和方法 | 第21-25页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第21页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第21-22页 |
| 2.1.3 标准溶液的配制 | 第22页 |
| 2.1.3.1 有机酸标准溶液的配制 | 第22页 |
| 2.1.3.2 多酚标准溶液的配制 | 第22页 |
| 2.1.4 色谱条件 | 第22-23页 |
| 2.1.4.1 有机酸色谱条件 | 第22-23页 |
| 2.1.4.2 多酚色谱条件 | 第23页 |
| 2.1.5 样品预处理 | 第23-24页 |
| 2.1.5.1 有机酸测定样品预处理 | 第23页 |
| 2.1.5.2 多酚测定样品预处理 | 第23-24页 |
| 2.1.6 HPLC测定红枣乳酸发酵饮料有机酸和多酚的方法学评价 | 第24页 |
| 2.1.6.1 精密度 | 第24页 |
| 2.1.6.2 重复性 | 第24页 |
| 2.1.6.3 稳定性 | 第24页 |
| 2.1.7 数据处理 | 第24-25页 |
| 2.2 结果与分析 | 第25-30页 |
| 2.2.1 有机酸测定结果 | 第25-28页 |
| 2.2.1.1 有机酸标样色谱图和线性关系 | 第25-26页 |
| 2.2.1.2 不同样品中7种有机酸的组成及含量 | 第26-28页 |
| 2.2.2 多酚的测定结果 | 第28-30页 |
| 2.2.2.1 多酚标样色谱图和线性关系 | 第28-29页 |
| 2.2.2.2 不同样品中6种多酚的组成及含量 | 第29-30页 |
| 2.3 HPLC测定红枣乳酸发酵饮料中成分的方法学评价结果 | 第30-31页 |
| 2.3.1 有机酸的方法学评价结果 | 第30-31页 |
| 2.3.2 多酚的方法学评价结果 | 第31页 |
| 2.4 结论与讨论 | 第31-33页 |
| 第三章 红枣乳酸饮料体外抗氧化试验 | 第33-43页 |
| 3.1 材料与方法 | 第33-38页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第33页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第33-34页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第34-38页 |
| 3.1.3.1 总多酚含量的测定 | 第34页 |
| 3.1.3.2 总黄酮含量的测定 | 第34-35页 |
| 3.1.3.3 总抗氧化能力的测定 | 第35-36页 |
| 3.1.3.4 DPPH·自由基清除能力的测定 | 第36页 |
| 3.1.3.5 ABTS+自由基清除能力的测定 | 第36-37页 |
| 3.1.3.6 Fe~(3+)还原能力的测定 | 第37-38页 |
| 3.1.3.7 数据分析 | 第38页 |
| 3.2 结果和分析 | 第38-42页 |
| 3.2.1 不同枣饮料的总多酚和总黄酮含量比较 | 第38-39页 |
| 3.2.2 不同枣饮料的总抗氧化能力比较 | 第39-40页 |
| 3.2.3 DPPH·自由基清除能力的比较 | 第40页 |
| 3.2.4 ABTS+自由基清除能力的比较 | 第40-41页 |
| 3.2.5 Fe~(3+)还原能力的比较 | 第41页 |
| 3.2.6 总多酚、总黄酮含量与样品抗氧化能力相关性分析 | 第41-42页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第42-43页 |
| 第四章 红枣乳酸饮料降血脂减肥动物试验 | 第43-53页 |
| 4.1 材料和方法 | 第43-44页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第43页 |
| 4.1.2 试验动物及饲料 | 第43页 |
| 4.1.3 试验试剂 | 第43页 |
| 4.1.4 试验仪器与设备 | 第43-44页 |
| 4.2 试验方法 | 第44-46页 |
| 4.2.1 动物实验操作要点 | 第44-45页 |
| 4.2.1.1 小鼠标记方法 | 第44页 |
| 4.2.1.2 小鼠灌胃方法 | 第44页 |
| 4.2.1.3 尾部采血方法 | 第44页 |
| 4.2.1.4 小鼠的处死和采血 | 第44-45页 |
| 4.2.2 试验设计 | 第45页 |
| 4.2.3 测定指标及方法 | 第45-46页 |
| 4.2.4 数据处理 | 第46页 |
| 4.3 结果与分析 | 第46-50页 |
| 4.3.1 红枣乳酸饮料对小鼠的减肥作用 | 第46-47页 |
| 4.3.1.1 红枣乳酸饮料对小鼠体重的影响 | 第46-47页 |
| 4.3.1.2 红枣乳酸饮料对脂肪系数的影响。 | 第47页 |
| 4.3.2 红枣乳酸饮料对小鼠血清生化指标的影响 | 第47-50页 |
| 4.3.2.1 红枣乳酸饮料对血脂水平的影响 | 第47-48页 |
| 4.3.2.2 红枣乳酸饮料对血清中AST和ALT的影响 | 第48-49页 |
| 4.3.2.3 红枣乳酸饮料对肝脏切片的影响 | 第49-50页 |
| 4.4 总结与讨论 | 第50-53页 |
| 第五章结论、创新点与展望 | 第53-55页 |
| 5.1 结论 | 第53页 |
| 5.2 创新点 | 第53-54页 |
| 5.3 展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 作者简介 | 第60页 |
