| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-16页 |
| 1.1 研究背景和研究意义 | 第11-12页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第11页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第11-12页 |
| 1.2 国内外研究综述 | 第12-14页 |
| 1.2.1 国内研究综述 | 第12-14页 |
| 1.2.2 国外研究综述 | 第14页 |
| 1.3 研究方法 | 第14-15页 |
| 1.3.1 文献研究法 | 第14页 |
| 1.3.2 理论联系实际法 | 第14-15页 |
| 1.3.3 调查研究法 | 第15页 |
| 1.4 研究内容 | 第15-16页 |
| 第2章 相关概念 | 第16-21页 |
| 2.1 食品企业、食品安全及食品安全管理的定义 | 第16-17页 |
| 2.1.1 食品企业 | 第16页 |
| 2.1.2 食品和食品安全的定义 | 第16-17页 |
| 2.1.3 食品安全管理的定义 | 第17页 |
| 2.2 ISO22000标准 | 第17-19页 |
| 2.2.1 ISO22000标准主要内容和结构 | 第17-18页 |
| 2.2.2 ISO22000标准在大名县食品生产企业中的实施现状 | 第18-19页 |
| 2.3 HACCP体系 | 第19-21页 |
| 2.3.1 HACCP体系的内容 | 第19页 |
| 2.3.2 HACCP体系的特点 | 第19页 |
| 2.3.3 HACCP在大名县食品生产企业的实施现状 | 第19-21页 |
| 第3章 大名县食品安全现状和形势分析 | 第21-27页 |
| 3.1 大名县食品生产企业基本情况及规模分析 | 第21-23页 |
| 3.1.1 基本情况 | 第21-22页 |
| 3.1.2 规模分析 | 第22-23页 |
| 3.2 大名县食品安全现状 | 第23-24页 |
| 3.2.1 小型食品生产企业管理混乱 | 第23页 |
| 3.2.2 诚信意识和安全意识不高 | 第23-24页 |
| 3.2.3 质量安全管理体系不健全 | 第24页 |
| 3.3 大名县政府及部门食品安全监管现状 | 第24-25页 |
| 3.3.1 监管主体 | 第24页 |
| 3.3.2 监管法律 | 第24-25页 |
| 3.3.3 监管制度 | 第25页 |
| 3.4 食品安全管理对食品生产企业的和食品行业的总体影响 | 第25-27页 |
| 3.4.1 对企业经济效益的影响 | 第25-26页 |
| 3.4.2 对企业社会形象的影响 | 第26-27页 |
| 第4章 食品安全现状原因分析 | 第27-33页 |
| 4.1 企业主体责任落实不到位 | 第27-28页 |
| 4.1.1 企业规模较小，食品生产加工水平普遍不高 | 第27页 |
| 4.1.2 社会责任意识和诚信意识缺失 | 第27页 |
| 4.1.3 质量管理体系不健全，质量控制和管理制度落实不到位 | 第27-28页 |
| 4.1.4 食品生产经营者和从业人员素质较低 | 第28页 |
| 4.2 政府监管不到位 | 第28-30页 |
| 4.2.1 监管体制尚未完全理顺 | 第28-29页 |
| 4.2.2 监管能力不足 | 第29页 |
| 4.2.3 食品安全检测成本过高，执法成本大于产出 | 第29-30页 |
| 4.3 公众参与意识不强 | 第30-33页 |
| 4.3.1 食品安全的得到广泛关注，但参与意识较低 | 第30-31页 |
| 4.3.2 公众参与食品安全监管的水平应有待提高 | 第31页 |
| 4.3.3 公众参与食品安全监管的各类渠道不畅通 | 第31-32页 |
| 4.3.4 公众参与食品安全监管的投入成本较高 | 第32-33页 |
| 第5章 大名县食品安全管理的建议 | 第33-41页 |
| 5.1 食品生产企业角度 | 第33-35页 |
| 5.1.1 建立企业先进文化，强化社会主体责任意识 | 第33页 |
| 5.1.2 强化内部管理 | 第33-34页 |
| 5.1.3 完善食品安全控制体系 | 第34-35页 |
| 5.2 加强体系建设 | 第35-38页 |
| 5.2.1 监管体系建设 | 第35页 |
| 5.2.2 责任体系建设 | 第35-36页 |
| 5.2.3 技术支撑体系建设 | 第36-37页 |
| 5.2.4 产业服务体系 | 第37页 |
| 5.2.5 建立科学完善的食品安全法律法规 | 第37-38页 |
| 5.3 完善企业诚信机制 | 第38-39页 |
| 5.4 提高社会共治意识 | 第39-41页 |
| 5.4.1 加强食品安全宣传教育 | 第39页 |
| 5.4.2 强化投诉举报宣传力度 | 第39页 |
| 5.4.3 落实有奖举报制度 | 第39页 |
| 5.4.4 加大“药安食美”等便捷高效的软件的应用力度 | 第39-41页 |
| 结论 | 第41-42页 |
| 致谢 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 附录 | 第47-49页 |
| 作者简介 | 第49-50页 |
