| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-23页 |
| ·研究背景 | 第9页 |
| ·微生物多样性分析方法 | 第9-10页 |
| ·末端限制性酶切片段长度多态性在多样性研究中的应用 | 第10-13页 |
| ·乳酸菌胞外多糖的研究进展 | 第13-17页 |
| ·乳酸菌高密度培养研究进展 | 第17-19页 |
| ·乳酸菌冷冻干燥技术简介 | 第19-21页 |
| ·研究目的与研究内容 | 第21-23页 |
| 第二章 T-RFLP法分析和田民丰县发酵酸乳中乳酸菌多样性 | 第23-30页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·材料和方法 | 第23-26页 |
| ·材料和设备 | 第23-24页 |
| ·样品总基因组的提取 | 第24-25页 |
| ·样品总基因组的PCR扩增 | 第25页 |
| ·PCR扩增产物的酶切 | 第25页 |
| ·T-RFLP图谱的微生物多样性分析 | 第25-26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-29页 |
| ·样品中基因组的提取 | 第26页 |
| ·样品中基因组的 PCR 扩增 | 第26-27页 |
| ·T-RFLP 图谱分析结果 | 第27-29页 |
| ·结论 | 第29-30页 |
| 第三章 民丰酸乳中乳酸菌的分离鉴定 | 第30-37页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·实验仪器及试剂 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-33页 |
| ·样品采集 | 第31页 |
| ·乳酸菌分离、纯化 | 第31页 |
| ·乳酸菌生理生化实验 | 第31-32页 |
| ·纯化乳酸菌DNA提取 | 第32-33页 |
| ·纯化乳酸菌总基因组 16S rDNA PCR扩增 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-36页 |
| ·乳酸菌分离纯化结果 | 第33页 |
| ·乳酸菌总基因组的琼脂糖凝胶电泳 | 第33-34页 |
| ·乳酸菌总基因组的 16S rDNA区域扩增结果 | 第34页 |
| ·乳酸菌总基因组的 16S rDNA基因序列的同源性分析 | 第34-36页 |
| ·结论 | 第36-37页 |
| 第四章 高产胞外多糖乳酸菌的筛选 | 第37-47页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·实验设备及材料 | 第37-38页 |
| ·实验方法 | 第38-40页 |
| ·纯化菌发酵乳质构测定 | 第38页 |
| ·多糖的提取 | 第38页 |
| ·多糖含量的测定 | 第38页 |
| ·葡萄糖标准曲线的测定 | 第38-39页 |
| ·不同乳酸菌的发酵特性 | 第39页 |
| ·不同乳酸菌发酵乳的产酸曲线测定 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-46页 |
| ·纯化菌发酵乳的凝乳特性 | 第40-44页 |
| ·纯化菌发酵乳胞外多糖的测定结果 | 第44-45页 |
| ·乳酸菌发酵特性评价结果 | 第45-46页 |
| ·结论 | 第46-47页 |
| 第五章 高产胞外多糖乳酸菌的高密度培养 | 第47-55页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·实验设备与材料 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-54页 |
| ·M5-5 菌发酵液OD值与生物量的关系 | 第49-50页 |
| ·M5-5 菌产酸曲线及生长曲线 | 第50页 |
| ·M5-5 菌培养条件及培养基的优化 | 第50-52页 |
| ·培养基正交实验结果 | 第52-54页 |
| ·优化后M5-5 菌生长曲线和产酸曲线的测定结果 | 第54页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| 第六章 乳酸菌冻干保护剂的选择 | 第55-62页 |
| ·引言 | 第55页 |
| ·实验设备及材料 | 第55-56页 |
| ·实验方法 | 第56-57页 |
| ·M5-5 菌株的扩大培养与冻干 | 第56页 |
| ·不同冻干保护剂下活菌数的测定 | 第56-57页 |
| ·菌体形态的观察 | 第57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-61页 |
| ·不同冻干保护剂下细菌存活率 | 第57-59页 |
| ·菌体形态的观察 | 第59-61页 |
| ·结论 | 第61-62页 |
| 第七章 结论与展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-68页 |
| 附录一 乳酸菌培养基 | 第68-69页 |
| 附录二 乳酸菌 16S rDNA同源序列比对结果 | 第69-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 个人简历 | 第74-75页 |
