羽扇豆籽蛋白提取及其抗氧化肽的研制

摘要	第1-11页
Abstract	第11-13页
1 引言	第13-20页
·羽扇豆的概况	第13-15页
·羽扇豆的形态特征	第13页
·羽扇豆的分类与起源	第13-14页
·羽扇豆籽的基本组成及营养价值	第14-15页
·羽扇豆籽在的国内外研究现状	第15-16页
·羽扇豆籽在国外的发展	第15-16页
·羽扇豆籽在中国的发展	第16页
·抗氧化肽的研究进展	第16-18页
·水解抗氧化肽的蛋白来源	第16-17页
·抗氧化肽的作用机理	第17-18页
·抗氧化肽的应用	第18页
·课题的研究意义及研究内容	第18-20页
·课题的研究意义	第18页
·课题的研究内容	第18-20页
2 材料与方法	第20-29页
·材料与设备	第20-21页
·实验材料	第20页
·酶制剂	第20页
·试剂	第20页
·仪器	第20-21页
·实验方法	第21-29页
·蛋白含量测定方法	第21页
·羽扇豆分离蛋白的制备方法	第21页
·羽扇豆蛋白质提取工艺优化	第21-22页
·羽扇豆蛋白Osborne分级提取	第22-23页
·羽扇豆蛋白质的功能性质研究	第23-24页
·羽扇豆蛋白的酶解工艺	第24页
·预处理时间对羽扇豆蛋白水解度的影响	第24页
·碱性蛋白酶最优条件的选择	第24-25页
·Folin-酚法测定多肽含量	第25页
·水解度的测定	第25-26页
·DPPH清除率的测定	第26页
·大孔树脂脱盐工艺的研究	第26-27页
·大孔吸附树脂分级分离羽扇豆抗氧化肽的制备	第27页
·DPPH自由基清除试验	第27页
·还原能力的测定	第27-29页
3 结果与分析	第29-50页
·羽扇豆蛋白质提取工艺优化	第29-37页
·羽扇豆蛋白提取单因素实验	第29-31页
·酸沉pH值确定	第31页
·羽扇豆蛋白得率响应面优化结果分析	第31-37页
·采用Osborne法分级提取蛋白质	第37页
·羽扇豆蛋白质的功能性质研究	第37-39页
·溶解性	第37-38页
·持水、持油性	第38页
·乳化性质	第38-39页
·起泡性质	第39页
·羽扇豆蛋白的酶解工艺	第39-44页
·预处理条件对羽扇豆蛋白水解度的影响	第39-40页
·酶解羽扇豆的工艺条件	第40-44页
·大孔树脂对羽扇豆水解蛋白脱盐工艺的研究	第44-50页
·最佳树脂的筛选结果	第44-45页
·树脂的静态吸附及解析曲线	第45-46页
·静态吸附试验研究上样液的pH值对吸附的影响	第46页
·动态吸附条件的确定	第46-47页
·梯度乙醇洗脱组分的蛋白得率和蛋白含量	第47-48页
·抗氧化肽分级组分的抗氧化活性测定	第48-50页
4 讨论	第50-55页
·羽扇豆蛋白提取单因素实验	第50页
·液固比对羽扇豆蛋白质得率的影响	第50页
·pH对羽扇豆蛋白质得率的影响	第50页
·温度对羽扇豆蛋白质得率的影响	第50页
·时间对羽扇豆蛋白质得率的影响	第50页
·酸沉pH的确定	第50页
·采用Osbom法分级提取蛋白质	第50-51页
·羽扇豆蛋白质的功能性质	第51页
·溶解性	第51页
·持水、持油性	第51页
·乳化性质	第51页
·起泡性质	第51页
·酶解羽扇豆的工艺条件	第51-53页
·pH值对水解效果的影响	第51-52页
·时间对水解效果的影响	第52页
·酶添加量对水解效果的影响	第52页
·温度对水解效果的影响	第52页
·底物浓度对水解效果的影响	第52-53页
·大孔吸附树脂对羽扇豆分离纯化各条件参数的确定	第53页
·最佳树脂的选择	第53页
·静态吸附试验研究上样液的pH值对吸附的影响	第53页
·动态吸附条件的确定	第53页
·梯度乙醇洗脱组分的蛋白得率和蛋白含量	第53-54页
·抗氧化肽分级组分的抗氧化活性测定	第54-55页
5 结论	第55-56页
致谢	第56-57页
参考文献	第57-62页
攻读硕士学位期间发表的学术论文	第62页