| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 导论 | 第10-21页 |
| 第一节 背景、理论及现实意义 | 第10-12页 |
| 一、背景 | 第10-11页 |
| 二、现实意义 | 第11-12页 |
| 第二节 文献综述 | 第12-17页 |
| 一、国内研究现状 | 第12-16页 |
| 二、国外研究现状 | 第16-17页 |
| 第三节 研究内容和方法 | 第17-20页 |
| 一、研究思路及内容 | 第17-18页 |
| 二、研究方法 | 第18-20页 |
| 第四节 论文的创新和不足 | 第20-21页 |
| 一、可能的创新处 | 第20页 |
| 二、本文的不足之处 | 第20-21页 |
| 第二章 产业竞争力理论综述 | 第21-30页 |
| 第一节 产业竞争力基本内涵及定义 | 第21-22页 |
| 第二节 产业竞争理论基础 | 第22-24页 |
| 一、绝对优势理论 | 第22-23页 |
| 二、比较优势理论 | 第23页 |
| 三、要素禀赋理论 | 第23页 |
| 四、其它相关理论 | 第23-24页 |
| 第三节 主要的产业竞争力理论概述 | 第24-30页 |
| 一、竞争优势理论 | 第24-26页 |
| 二、“偏离‐份额分析”理论 | 第26-28页 |
| 三、金碚的产业竞争力分析理论 | 第28-30页 |
| 第三章 连锁餐饮产业竞争力的涵义及特征 | 第30-37页 |
| 第一节 连锁餐饮产业概念的界定 | 第30-33页 |
| 一、餐饮业概念的界定 | 第30-31页 |
| 二、连锁餐饮业概念的界定 | 第31-33页 |
| 第二节 连锁餐饮产业竞争力的涵义 | 第33页 |
| 一、区域性 | 第33页 |
| 二、结构关联性 | 第33页 |
| 三、环境约束性 | 第33页 |
| 四、综合性 | 第33页 |
| 第三节 连锁餐饮产业竞争力的来源 | 第33-37页 |
| 一、生产要素 | 第34页 |
| 二、需求条件 | 第34-35页 |
| 三、相关和支持性产业 | 第35页 |
| 四、企业战略、结构和同业竞争 | 第35-36页 |
| 五、政府作用 | 第36页 |
| 六、机遇 | 第36-37页 |
| 第四章 云南省连锁餐饮产业发展现状及特征 | 第37-45页 |
| 第一节 云南连锁餐饮产业发展现状概述 | 第37-41页 |
| 第二节 云南连锁餐饮业发展特征 | 第41-45页 |
| 第五章 连锁餐饮产业竞争力评价指标体系 | 第45-55页 |
| 第一节 评价指标体系设计思路和原则 | 第45-46页 |
| 一、评价指标体系设计思路 | 第45页 |
| 二、评价指标体系设计原则 | 第45-46页 |
| 第二节 连锁餐饮产业竞争力评价指标体系的构建 | 第46-51页 |
| 一、竞争力显示性指标 | 第47-50页 |
| 二、竞争力分析性指标 | 第50-51页 |
| 第三节 连锁餐饮产业竞争力研究方法——PCA | 第51-55页 |
| 一、PCA 的基本原理 | 第52页 |
| 二、计算步骤 | 第52-53页 |
| 三、主成分选取原则与主成分值 | 第53-55页 |
| 第六章 连锁餐饮业竞争力综合评价 | 第55-64页 |
| 第一节 连锁餐饮业竞争力横向评价 | 第55-60页 |
| 一、区域的选取 | 第55页 |
| 二、基础数据 | 第55-56页 |
| 三、主成分计算与分析 | 第56-59页 |
| 四、评价结果分析 | 第59-60页 |
| 第二节 云南省连锁餐饮业竞争力纵向评价 | 第60-64页 |
| 第七章 云南省连锁餐饮产业发展的对策建议 | 第64-69页 |
| 第一节 完善连锁餐饮网点体系，积极发展社区连锁餐饮 | 第64-65页 |
| 第二节 高度重视连锁餐饮业基础设施的充分利用与建设 | 第65页 |
| 第三节 充分发挥政府在连锁餐饮产业发展中的作用 | 第65-66页 |
| 第四节 重视与相关及支持产业的合作 | 第66页 |
| 第五节 积极鼓励多种形式创新 | 第66-67页 |
| 第六节 扩大滇菜品牌文化效应 | 第67-69页 |
| 第八章 总结 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-74页 |
| 附录A 2008 年各省、市、自治区连锁餐饮业基础数据 | 第74-75页 |
| 附录B 2008 年各省、市、自治区连锁餐饮业标准化数据矩阵 | 第75-76页 |
| 附录C 2008 年各省、市、自治区连锁餐饮业横向比较相关系数矩阵 | 第76-77页 |
| 附录D 各省、市、自治区主成分、综合得分及排名表 | 第77-78页 |
| 附录E 2004‐2009 年云南省连锁餐饮业纵向比较基础数据 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 在校期间研究成果 | 第80页 |
