中式连锁餐饮企业知识管理体系研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-12页 |
| ·问题的提出及研究意义 | 第7-8页 |
| ·研究内容、方法与论文结构 | 第8-11页 |
| ·研究内容 | 第8页 |
| ·研究方法 | 第8-11页 |
| ·创新点 | 第11-12页 |
| 第二章 文献回顾 | 第12-22页 |
| ·知识管理相关理论 | 第12-19页 |
| ·知识管理定义 | 第12-13页 |
| ·企业知识环境因素的相关研究 | 第13-14页 |
| ·企业知识管理能力的相关研究 | 第14-15页 |
| ·知识管理的过程 | 第15-16页 |
| ·知识管理的障碍 | 第16-18页 |
| ·企业知识管理研究的意义 | 第18-19页 |
| ·连锁经营理论 | 第19-22页 |
| ·连锁经营的形式 | 第19-20页 |
| ·餐饮连锁经营的基本特征 | 第20页 |
| ·国内餐饮连锁经营的发展历程 | 第20-22页 |
| 第三章 餐饮经营管理基本理论 | 第22-26页 |
| ·餐饮经营特点 | 第22-24页 |
| ·餐饮经营管理理念 | 第24-26页 |
| 第四章 中式连锁餐饮企业经营现状与问题 | 第26-34页 |
| ·中西饮食文化研究及比较 | 第26-27页 |
| ·中国饮食文化及烹饪特点 | 第26页 |
| ·中西式餐饮的比较 | 第26-27页 |
| ·中式连锁餐饮企业经营现状 | 第27-28页 |
| ·西式连锁餐饮对中国餐饮市场的启示 | 第28-31页 |
| ·中式连锁餐饮企业经营存在问题及原因分析 | 第31-34页 |
| ·中式连锁餐饮企业经营存在问题 | 第31-32页 |
| ·中式连锁餐饮企业经营问题深层原因分析 | 第32-34页 |
| 第五章 构建中式连锁餐饮企业的知识管理体系 | 第34-47页 |
| ·中式连锁餐饮企业知识特征 | 第34-35页 |
| ·中式连锁餐饮企业的标准化 | 第35-39页 |
| ·中央厨房 | 第36-38页 |
| ·构建餐饮连锁企业系统培训体系 | 第38-39页 |
| ·中式连锁餐饮企业的知识管理体系 | 第39-45页 |
| ·塑造有利于知识共享和知识创新的组织文化 | 第40-41页 |
| ·中式连锁餐饮企业的知识创新 | 第41-42页 |
| ·建立良好的知识环境和制度 | 第42-43页 |
| ·品牌建设与传播 | 第43页 |
| ·建立鼓励知识共享的激励制度 | 第43-45页 |
| 案例：海底捞 | 第45-47页 |
| 第六章 结论 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 本人在读期间完成的研究成果 | 第53页 |
