| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 第一章 小米加工利用与食品挤压研究文献综述 | 第13-31页 |
| ·小米的营养与加工 | 第13-16页 |
| ·挤压机与食品挤压加工 | 第16-18页 |
| ·食品挤压研究进展 | 第18-30页 |
| ·结论 | 第30-31页 |
| 第二章 小米淀粉与蛋白质的理化性质研究 | 第31-46页 |
| ·引言 | 第31页 |
| ·材料与方法 | 第31-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-44页 |
| ·结论 | 第44-46页 |
| 第三章 小米挤压操作参数对系统参数和产品特性的影响 | 第46-69页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·材料与方法 | 第46-50页 |
| ·结果与分析 | 第50-63页 |
| ·讨论 | 第63-67页 |
| ·结论 | 第67-69页 |
| 第四章 挤压对小米蛋白质和淀粉理化特性的影响 | 第69-83页 |
| ·引言 | 第69-70页 |
| ·试验材料和方法 | 第70-72页 |
| ·结果与分析 | 第72-82页 |
| ·结论 | 第82-83页 |
| 第五章 小米主要组分对挤压膨化产品特性的影响 | 第83-92页 |
| ·引言 | 第83页 |
| ·试验材料和方法 | 第83-86页 |
| ·结果与分析 | 第86-90页 |
| ·结论 | 第90-92页 |
| 第六章 小米挤压膨化产品的吸湿特性及吸湿对质构特性的影响 | 第92-107页 |
| ·引言 | 第92页 |
| ·试验材料和方法 | 第92-96页 |
| ·结果与分析 | 第96-105页 |
| ·讨论 | 第105-106页 |
| ·结论 | 第106-107页 |
| 第七章 热重分析法研究小米挤压膨化产品的干燥动力学 | 第107-117页 |
| ·引言 | 第107页 |
| ·材料与方法 | 第107-111页 |
| ·结果与分析 | 第111-114页 |
| ·讨论 | 第114-116页 |
| ·结论 | 第116-117页 |
| 第八章 小米粉-豆粕复合挤压的停留时间分布研究 | 第117-128页 |
| ·引言 | 第117页 |
| ·材料与方法 | 第117-121页 |
| ·结果与讨论 | 第121-127页 |
| ·结论 | 第127-128页 |
| 第九章 小米-豆粕复合挤压中有效赖氨酸含量的变化及其动力学分析 | 第128-135页 |
| ·引言 | 第128页 |
| ·材料与方法 | 第128-130页 |
| ·结果与分析 | 第130-134页 |
| ·结论 | 第134-135页 |
| 第十章 结论与展望 | 第135-140页 |
| ·主要结论 | 第135-137页 |
| ·研究进展 | 第137-138页 |
| ·研究展望 | 第138-140页 |
| 参考文献 | 第140-162页 |
| 致谢 | 第162-163页 |
| 作者简介 | 第163页 |
