| 第一章 绪论 | 第1-40页 |
| ·山楂植物概述 | 第14-15页 |
| ·山楂化学成分研究进展 | 第15-21页 |
| ·主要成分与无机盐 | 第15-16页 |
| ·氨基酸 | 第16页 |
| ·山楂果中有机酸的种类 | 第16页 |
| ·山楂果中的黄酮类化合物 | 第16-21页 |
| ·山楂药理研究进展 | 第21-26页 |
| ·对心血管系统的作用 | 第21-23页 |
| ·对消化系统的作用 | 第23页 |
| ·对中枢神经系统的作用 | 第23页 |
| ·利尿作用 | 第23页 |
| ·耐缺氧作用 | 第23页 |
| ·抗氧化作用 | 第23-24页 |
| ·对内分泌系统的作用 | 第24页 |
| ·抗癌、防癌作用 | 第24页 |
| ·抗过敏作用 | 第24页 |
| ·抗菌作用 | 第24-25页 |
| ·毒性 | 第25页 |
| ·食用山楂果的不良反应 | 第25页 |
| ·山楂叶药理研究 | 第25-26页 |
| ·山楂核药理研究 | 第26页 |
| ·山楂总黄酮测定方法的研究 | 第26-28页 |
| ·分光光度法 | 第26-27页 |
| ·高效液相色谱法 | 第27页 |
| ·薄层扫描法 | 第27-28页 |
| ·极谱法 | 第28页 |
| ·紫外分光光度法 | 第28页 |
| ·山楂制品的现状与分析 | 第28-30页 |
| ·传统的山楂食品 | 第28页 |
| ·现代山楂食品 | 第28-30页 |
| ·山楂叶制品 | 第30页 |
| ·山楂核制品 | 第30页 |
| ·本论文立题意义 | 第30-32页 |
| ·目前我国山楂行业存在的问题 | 第30-31页 |
| ·山楂开发的关键技术问题 | 第31-32页 |
| ·本课题研究的关键问题 | 第32页 |
| ·本论文的研究内容 | 第32页 |
| ·论文撰写说明 | 第32页 |
| 参考文献 | 第32-40页 |
| 第二章 山楂果汁研制和主要成分分析 | 第40-58页 |
| ·引言 | 第40-41页 |
| ·材料与方法 | 第41-44页 |
| ·材料 | 第41页 |
| ·主要仪器 | 第41-42页 |
| ·山楂汁的提取工艺 | 第42-43页 |
| ·分析方法 | 第43-44页 |
| ·总酸测定 | 第43页 |
| ·有机酸分析-纸层析法 | 第43页 |
| ·有机酸定量分析-HPLC法 | 第43页 |
| ·山楂果总黄酮的测定 | 第43-44页 |
| ·单宁测定 | 第44页 |
| ·还原糖测定 | 第44页 |
| ·山楂果及其汁中可溶性固形物测定 | 第44页 |
| ·感官评定 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-55页 |
| ·软化浸提工艺条件的优化 | 第44-47页 |
| ·冷冻浸提工艺 | 第47-49页 |
| ·酶法浸提工艺分析 | 第49-51页 |
| ·浸提工艺提取效率比较 | 第51-52页 |
| ·山楂汁中有机酸的分析 | 第52-55页 |
| ·定性分析 | 第52-53页 |
| ·HPLC对山楂汁中有机酸定量分析 | 第53-55页 |
| ·山楂汁中其它成分的测定 | 第55页 |
| ·单宁含量 | 第55页 |
| ·还原糖测定 | 第55页 |
| ·感官评定 | 第55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-58页 |
| 第三章 山楂汁降酸研究(Ⅰ)-树脂降酸 | 第58-73页 |
| ·引言 | 第58-59页 |
| ·柠檬酸概述 | 第58页 |
| ·物理化学法降低果汁或果酒中有机酸方法 | 第58-59页 |
| ·材料与方法 | 第59-61页 |
| ·材料 | 第59-60页 |
| ·实验方法 | 第60-61页 |
| ·树脂使用方法 | 第60页 |
| ·分析方法 | 第60-61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-70页 |
| ·降酸树脂的筛选 | 第61-63页 |
| ·树脂种类确定 | 第61-62页 |
| ·弱碱阴离子交换树脂选择 | 第62-63页 |
| ·D301G树脂吸附山楂汁中有机酸和黄酮的研究 | 第63-67页 |
| ·重复使用对树脂吸附的影响 | 第63-64页 |
| ·再生程度对树脂吸附的影响 | 第64-66页 |
| ·流速对树脂吸附的影响 | 第66-67页 |
| ·温度对树脂吸附的影响 | 第67页 |
| ·树脂降酸对山楂汁品质的影响 | 第67-70页 |
| ·本章小结 | 第70页 |
| 参考文献 | 第70-73页 |
| 第四章 山楂汁降酸研究(Ⅱ)-酵母菌降酸 | 第73-99页 |
| ·引言 | 第73-74页 |
| ·材料与方法 | 第74-80页 |
| ·酵母菌的筛选 | 第74-76页 |
| ·菌种鉴定 | 第76-78页 |
| ·发酵条件研究 | 第78-79页 |
| ·分析方法 | 第79-80页 |
| ·结果与讨论 | 第80-95页 |
| ·含有目的菌株样品的采集 | 第80页 |
| ·酵母菌富集培养基成分的选择 | 第80页 |
| ·酵母菌的筛选 | 第80-85页 |
| ·富集培养 | 第80-81页 |
| ·分离与纯化 | 第81-82页 |
| ·酵母菌降解柠檬酸能力的筛选 | 第82页 |
| ·酵母菌降解山楂黄酮能力筛选 | 第82-83页 |
| ·酵母菌降解山楂汁有机酸能力筛选 | 第83页 |
| ·酵母菌根据发酵后山楂汁主要成分的变化筛选 | 第83-84页 |
| ·酵母菌根据发酵降酸后山楂汁风味的筛选 | 第84页 |
| ·酵母菌根据降酸后山楂汁与菌体分离的角度筛选 | 第84-85页 |
| ·所筛选的酵母菌的合并 | 第85页 |
| ·酵母菌的鉴定结果 | 第85-88页 |
| ·形态特征 | 第85-87页 |
| ·生理生化特征 | 第87-88页 |
| ·菌种的确定 | 第88页 |
| ·Pichiaohmeri(Y19)降酸研究 | 第88-90页 |
| ·Pichiaohmeri(Y19)生长曲线 | 第88-89页 |
| ·SO_2对Pichiaohmeri(Y19)降酸的影响 | 第89页 |
| ·柠檬酸含量对Pichiaohmeri(Y19)降酸的影响 | 第89-90页 |
| ·接种量对Pichiaohmeri(Y19)降酸的影响 | 第90页 |
| ·不同发酵条件对山楂汁中主要成分的影响 | 第90-93页 |
| ·发酵罐扩大实验结果分析 | 第93-95页 |
| ·发酵前后山楂汁中有机酸组分分析 | 第93页 |
| ·发酵过程中山楂汁总酸变化 | 第93页 |
| ·山楂汁在发酵过程中总酸与柠檬酸变化 | 第93-94页 |
| ·发酵过程中有机酸变化的高效液相色谱图 | 第94-95页 |
| ·发酵过程中山楂汁中黄酮的变化 | 第95页 |
| ·发酵过程中还原糖含量的变化 | 第95页 |
| ·本章小结 | 第95-96页 |
| 参考文献 | 第96-99页 |
| 第五章 发酵山楂酒酿造及其主要成分变化分析 | 第99-117页 |
| ·引言 | 第99页 |
| ·材料和方法 | 第99-103页 |
| ·菌种来源 | 第99页 |
| ·仪器和材料 | 第99页 |
| ·山楂酒酿造工艺 | 第99-100页 |
| ·山楂酒的稳定性试验 | 第100页 |
| ·分析方法 | 第100-101页 |
| ·样品中主要黄酮分析 | 第101-102页 |
| ·牡荆素测定 | 第101-102页 |
| ·槲皮素测定 | 第102页 |
| ·维生素C的测定 | 第102-103页 |
| ·样品清除.OH自由基能力测定 | 第103页 |
| ·结果与讨论 | 第103-115页 |
| ·发酵山楂酒发酵条件确定 | 第103-104页 |
| ·验证实验 | 第104-105页 |
| ·一次和二次加糖对发酵速度的影响 | 第105-106页 |
| ·后发酵 | 第106-107页 |
| ·山楂酒的质量 | 第107页 |
| ·山楂汁酿酒过程中主要成分的变化 | 第107-112页 |
| ·单糖和双糖标准样品的纸层析分析 | 第107-108页 |
| ·山楂汁在降酸过程中糖类的变化 | 第108-109页 |
| ·降酸山楂汁乙醇发酵过程中还原糖变化 | 第109页 |
| ·标准样品和山楂汁等在酚水展开剂中的纸上层析 | 第109页 |
| ·半乳糖醛酸的酸性检测 | 第109-110页 |
| ·半乳糖醛酸对山楂中还原性测定的影响 | 第110页 |
| ·黄酮对山楂酒中还原糖测定的影响 | 第110-111页 |
| ·山楂酒中还原糖测定方法的建立 | 第111-112页 |
| ·在山楂酒酿造过程中主要黄酮成分的变化 | 第112-113页 |
| ·牡荆素和槲皮素标准曲线的制作 | 第112-113页 |
| ·山楂酒加工过程中牡荆素和槲皮素含量变化 | 第113页 |
| ·山楂酒发酵过程中维生素C的变化 | 第113页 |
| ·山楂酒清除.OH自由基的能力 | 第113-114页 |
| ·本章小结 | 第114-115页 |
| 参考文献 | 第115-117页 |
| 第六章 山楂叶黄酮的纯化与山楂核成分的分离研究 | 第117-136页 |
| ·引言 | 第117页 |
| ·材料与方法 | 第117-122页 |
| ·材料 | 第117-118页 |
| ·山楂叶黄酮的提取与纯化工艺设计 | 第118-119页 |
| ·分析方法 | 第119页 |
| ·山楂核的提取与分离 | 第119-121页 |
| ·单体物质的鉴定 | 第121-122页 |
| ·结果与讨论 | 第122-134页 |
| ·山楂叶中黄酮总量的确定 | 第122页 |
| ·山楂叶总黄酮提取单因素分析 | 第122-124页 |
| ·优选超声波提取工艺条件 | 第124-127页 |
| ·树脂的静态吸附筛选 | 第127页 |
| ·树脂的动态吸附 | 第127-129页 |
| ·两种树脂对黄酮吸附容量测定 | 第127页 |
| ·黄酮浓度对黄酮吸附容量的影响 | 第127-128页 |
| ·流速对黄酮纯度及吸附容量的影响 | 第128页 |
| ·pH对黄酮纯度及黄酮吸附容量的影响 | 第128-129页 |
| ·解吸黄酮实验结果及分析 | 第129-133页 |
| ·洗脱剂浓度对黄酮纯度及树脂吸附容量的影响 | 第129页 |
| ·洗涤剂浓度对黄酮纯度及黄酮得率的影响 | 第129-130页 |
| ·洗涤液用量对黄酮纯度和黄酮得率的影响 | 第130-131页 |
| ·提高山楂总黄酮纯度优化实验 | 第131-132页 |
| ·验证实验 | 第132页 |
| ·山楂叶提取物和纯化物中牡荆素和槲皮素的变化 | 第132-133页 |
| ·山楂核成分分离结果 | 第133-134页 |
| ·本章小结 | 第134页 |
| 参考文献 | 第134-136页 |
| 第七章 全文总结与展望 | 第136-140页 |
| ·全文总结 | 第136-138页 |
| ·本论文创新点 | 第138-139页 |
| ·展望 | 第139-140页 |
| 致谢 | 第140-141页 |
| 攻读博士学位期间发表论文 | 第141页 |
