| 致谢 | 第9-10页 |
| 摘要 | 第10-13页 |
| abstract | 第13-16页 |
| 英文缩略词 | 第25-26页 |
| 第一章 前言 | 第26-47页 |
| 1.1 葡萄的研究现状 | 第26-29页 |
| 1.1.1 葡萄的品种 | 第26页 |
| 1.1.2 葡萄的功能性成分及其作用 | 第26-27页 |
| 1.1.3 葡萄多酚的应用现状 | 第27-28页 |
| 1.1.4 葡萄的贮藏保鲜技术 | 第28-29页 |
| 1.2 中短波紫外线在果蔬保鲜中的应用 | 第29-32页 |
| 1.2.1 中短波紫外线简介 | 第29页 |
| 1.2.2 采后UV-B辐照对果蔬的影响 | 第29页 |
| 1.2.3 采后UV-C辐照对果蔬的影响 | 第29-32页 |
| 1.3 褪黑素在果蔬保鲜中的应用 | 第32-36页 |
| 1.3.1 果蔬中褪黑素含量及其生物合成 | 第33-34页 |
| 1.3.2 果蔬中褪黑素的营养功能 | 第34-35页 |
| 1.3.3 褪黑素对植物生理的作用 | 第35-36页 |
| 1.4 葡萄皮渣加工与利用研究现状 | 第36-39页 |
| 1.4.1 葡萄皮渣的主要营养成分 | 第36-37页 |
| 1.4.2 葡萄皮渣开发利用研究进展 | 第37-38页 |
| 1.4.3 葡萄皮渣的物理改性技术研究进展 | 第38-39页 |
| 1.5 阿尔茨海默病的概述 | 第39-44页 |
| 1.5.1 阿尔茨海默病的病理特征 | 第40页 |
| 1.5.2 阿尔茨海默病研究的动物模型 | 第40-41页 |
| 1.5.3 阿尔茨海默病的发病机制 | 第41-42页 |
| 1.5.4 防治阿尔茨海默病的生物活性物质 | 第42-44页 |
| 1.6 研究目的、意义及内容 | 第44-47页 |
| 1.6.1 研究目的与意义 | 第44-45页 |
| 1.6.2 技术路线 | 第45-46页 |
| 1.6.3 研究内容 | 第46-47页 |
| 第二章 采后UV处理对葡萄常温贮藏品质和酚类代谢的影响 | 第47-63页 |
| 2.1 材料与方法 | 第47-52页 |
| 2.1.1 主要试剂 | 第47-48页 |
| 2.1.2 主要仪器及设备 | 第48页 |
| 2.1.3 葡萄紫外处理和采样 | 第48页 |
| 2.1.4 葡萄果实理化指标的测定 | 第48-49页 |
| 2.1.5 葡萄果皮总酚含量的测定 | 第49页 |
| 2.1.6 葡萄果皮类黄酮含量的测定 | 第49页 |
| 2.1.7 葡萄果皮黄烷醇含量的测定 | 第49页 |
| 2.1.8 葡萄果皮花色苷含量的测定 | 第49-50页 |
| 2.1.9 葡萄果皮单体酚的HPLC/ESI/MS测定 | 第50页 |
| 2.1.10 葡萄抗氧化能力的测定 | 第50页 |
| 2.1.11 酚类代谢关键基因测定 | 第50-52页 |
| 2.1.12 数据处理与分析 | 第52页 |
| 2.2 结果与分析 | 第52-61页 |
| 2.2.1 采后UV-B和UV-C处理对常温贮藏葡萄果实硬度的影响 | 第52-53页 |
| 2.2.2 采后UV-B和UV-C处理对常温贮藏葡萄果实TSS、TA和pH的影响 | 第53-55页 |
| 2.2.3 采后UV-B和UV-C处理对常温贮藏葡萄果皮总酚含量的影响 | 第55页 |
| 2.2.4 采后UV-B和UV-C处理对常温贮藏葡萄果皮类黄酮含量的影响 | 第55-56页 |
| 2.2.5 采后UV-B和UV-C处理对常温贮藏葡萄果皮黄烷醇含量的影响 | 第56-57页 |
| 2.2.6 采后UV-B和UV-C处理对常温贮藏葡萄果皮花色苷含量的影响 | 第57页 |
| 2.2.7 采后UV-B和UV-C处理对常温贮藏葡萄果皮抗氧化能力的影响 | 第57-58页 |
| 2.2.8 采后UV-B和UV-C处理对常温贮藏葡萄果皮单体酚含量的影响 | 第58-60页 |
| 2.2.9 采后UV-B和UV-C处理对常温贮藏葡萄酚类合成代谢基因表达水平的影响 | 第60-61页 |
| 2.3 本章小结 | 第61-63页 |
| 第三章 采后UV处理对葡萄低温贮藏品质和酚类代谢的影响 | 第63-77页 |
| 3.1 材料与方法 | 第63-64页 |
| 3.1.1 主要试剂 | 第63页 |
| 3.1.2 主要仪器及设备 | 第63页 |
| 3.1.3 葡萄紫外处理和采样 | 第63-64页 |
| 3.1.4 葡萄果实理化指标的测定 | 第64页 |
| 3.1.5 葡萄果皮总酚含量的测定 | 第64页 |
| 3.1.6 葡萄果皮类黄酮含量的测定 | 第64页 |
| 3.1.7 葡萄果皮黄烷醇含量的测定 | 第64页 |
| 3.1.8 葡萄果皮花色苷含量的测定 | 第64页 |
| 3.1.9 葡萄果皮单体酚的HPLC/ESI/MS测定 | 第64页 |
| 3.1.10 葡萄果皮抗氧化能力的测定 | 第64页 |
| 3.1.11 酚类合成代谢关键基因的测定 | 第64页 |
| 3.1.12 数据处理与分析 | 第64页 |
| 3.2 结果与分析 | 第64-75页 |
| 3.2.1 采后UV-B和UV-C处理对低温贮藏葡萄果实理化性质的影响 | 第64-65页 |
| 3.2.2 采后UV-B和UV-C处理对低温贮藏葡萄果皮总酚含量的影响 | 第65-66页 |
| 3.2.3 采后UV-B和UV-C处理对低温贮藏葡萄果皮类黄酮含量的影响 | 第66-67页 |
| 3.2.4 采后UV-B和UV-C处理对低温贮藏葡萄果皮黄烷醇含量的影响 | 第67页 |
| 3.2.5 采后UV-B和UV-C处理对低温贮藏葡萄果皮花色苷含量的影响 | 第67-68页 |
| 3.2.6 采后UV-B和UV-C处理对低温贮藏葡萄果皮抗氧化能力的影响 | 第68-69页 |
| 3.2.7 采后UV-B和UV-C处理对低温贮藏葡萄果皮单体酚含量的影响 | 第69-73页 |
| 3.2.8 采后UV-B和UV-C处理对低温贮藏葡萄酚类合成代谢基因表达水平的影响 | 第73-75页 |
| 3.3 本章小结 | 第75-77页 |
| 第四章 外源性褪黑素对采后低温贮藏期间葡萄品质的影响 | 第77-85页 |
| 4.1 材料与方法 | 第77-78页 |
| 4.1.1 主要试剂 | 第77页 |
| 4.1.2 主要实验仪器与设备 | 第77页 |
| 4.1.3 葡萄的外源性褪黑素处理和采样 | 第77页 |
| 4.1.4 葡萄果实理化指标的测定 | 第77页 |
| 4.1.5 葡萄果皮总酚含量的测定 | 第77-78页 |
| 4.1.6 葡萄果皮类黄酮含量的测定 | 第78页 |
| 4.1.7 葡萄果皮抗氧化能力的测定 | 第78页 |
| 4.1.8 葡萄MDA和H_2O_2含量的测定 | 第78页 |
| 4.1.9 数据处理与分析 | 第78页 |
| 4.2 结果与分析 | 第78-83页 |
| 4.2.1 外源褪黑素处理对采后葡萄低温贮藏品质的影响 | 第78-80页 |
| 4.2.2 外源褪黑素处理对采后葡萄果皮总酚和类黄酮含量的影响 | 第80-81页 |
| 4.2.3 外源褪黑素处理对采后葡萄抗氧化能力的影响 | 第81-82页 |
| 4.2.4 外源褪黑素处理对采后葡萄MDA和H_2O_2含量的影响 | 第82-83页 |
| 4.3 本章小结 | 第83-85页 |
| 第五章 改性方式对葡萄皮纤维理化性质及酚类物质的研究 | 第85-93页 |
| 5.1 材料与方法 | 第85-87页 |
| 5.1.1 实验材料与主要试剂 | 第85页 |
| 5.1.2 主要实验仪器与设备 | 第85页 |
| 5.1.3 改性葡萄皮纤维的制备 | 第85-86页 |
| 5.1.4 样本分组 | 第86页 |
| 5.1.5 葡萄皮纤维改性前后理化性质的测定 | 第86页 |
| 5.1.6 葡萄皮纤维改性前后纤维成分的测定 | 第86页 |
| 5.1.7 葡萄皮纤维改性前后总酚溶出量的测定 | 第86页 |
| 5.1.8 葡萄皮纤维改性前后花色苷溶出量的测定 | 第86页 |
| 5.1.9 葡萄皮纤维改性前后抗氧化能力的测定 | 第86页 |
| 5.1.10 葡萄皮纤维改性前后粒度分析 | 第86-87页 |
| 5.1.11 葡萄皮纤维改性前后电镜扫描 | 第87页 |
| 5.1.12 葡萄皮纤维改性前后红外光谱分析 | 第87页 |
| 5.1.13 数据处理与分析 | 第87页 |
| 5.2 结果与分析 | 第87-92页 |
| 5.2.1 不同改性方式对葡萄皮纤维基本成分的影响 | 第87-88页 |
| 5.2.2 不同改性方式对葡萄皮纤维理化性质的影响 | 第88页 |
| 5.2.3 不同改性方式对葡萄皮纤维粒径的影响 | 第88-89页 |
| 5.2.4 扫描电镜观察不同改性方式对葡萄皮纤维的影响 | 第89页 |
| 5.2.5 红外光谱分析不同改性方式对葡萄皮纤维的影响 | 第89-90页 |
| 5.2.6 不同改性方式对葡萄皮纤维总酚与花色苷溶出量的影响 | 第90-91页 |
| 5.2.7 不同改性方式对葡萄皮纤维抗氧化能力的变化 | 第91-92页 |
| 5.3 本章小结 | 第92-93页 |
| 第六章 体外消化对超高压处理葡萄皮纤维抗氧化能力影响 | 第93-99页 |
| 6.1 材料与方法 | 第93-94页 |
| 6.1.1 主要试剂 | 第93页 |
| 6.1.2 主要实验仪器及设备 | 第93页 |
| 6.1.3 体外模拟胃肠道消化 | 第93-94页 |
| 6.1.4 体外模拟消化后葡萄皮纤维总酚溶出量的测定 | 第94页 |
| 6.1.5 体外模拟消化后葡萄皮纤维类黄酮溶出量的测定 | 第94页 |
| 6.1.6 体外模拟消化后葡萄皮纤维黄烷醇溶出量的测定 | 第94页 |
| 6.1.7 体外模拟消化后葡萄皮纤维花色苷溶出量的测定 | 第94页 |
| 6.1.8 体外模拟消化后葡萄皮纤维提取液抗氧化能力的测定 | 第94页 |
| 6.1.9 数据处理与分析 | 第94页 |
| 6.2 结果与讨论 | 第94-98页 |
| 6.2.1 体外消化对超高压改性前后葡萄皮纤维总酚溶出量的影响 | 第94-95页 |
| 6.2.2 体外消化对超高压改性前后葡萄皮纤维类黄酮溶出量的影响 | 第95-96页 |
| 6.2.3 体外消化对超高压改性前后葡萄皮纤维黄烷醇溶出量的影响 | 第96-97页 |
| 6.2.4 体外消化对超高压改性前后葡萄皮纤维花色苷溶出量的影响 | 第97页 |
| 6.2.5 体外消化对超高压改性前后葡萄皮纤维抗氧化能力的影响 | 第97-98页 |
| 6.3 本章小结 | 第98-99页 |
| 第七章 葡萄皮纤维对APP/PS1小鼠神经保护作用研究 | 第99-117页 |
| 7.1 材料与方法 | 第100-106页 |
| 7.1.1 主要试剂 | 第100-101页 |
| 7.1.2 主要实验仪器及设备 | 第101页 |
| 7.1.3 实验动物 | 第101页 |
| 7.1.4 实验小鼠饲料配制 | 第101-102页 |
| 7.1.5 动物分组与干预方案 | 第102-103页 |
| 7.1.6 组织脏器系数 | 第103页 |
| 7.1.7 组织HE染色 | 第103页 |
| 7.1.8 Morris水迷宫实验 | 第103-104页 |
| 7.1.9 旷场试验 | 第104页 |
| 7.1.10 新物体识别实验 | 第104-105页 |
| 7.1.11 样本的收集和前处理 | 第105页 |
| 7.1.12 蛋白免疫印迹法 | 第105-106页 |
| 7.1.13 Elisa测定 | 第106页 |
| 7.1.14 MDA含量与SOD活力水平测定 | 第106页 |
| 7.1.15 数据处理与分析 | 第106页 |
| 7.2 结果与讨论 | 第106-115页 |
| 7.2.1 葡萄皮纤维饮食干预对小鼠体重和能力摄入的变化 | 第106-107页 |
| 7.2.2 葡萄皮纤维饮食干预对主要脏器指数的影响 | 第107页 |
| 7.2.3 葡萄皮纤维饮食干预对小鼠主要脏器组织形态学变化 | 第107-108页 |
| 7.2.4 葡萄皮纤维饮食干预改善APP/PS1小鼠空间学习和记忆能力 | 第108-110页 |
| 7.2.5 葡萄皮纤维对APP/PS1小鼠自主活动异常的显著改善作用 | 第110-111页 |
| 7.2.6 葡萄皮纤维饮食改善APP/PS1小鼠新物体识别能力 | 第111页 |
| 7.2.7 葡萄皮纤维饮食干预对小鼠皮质和海马区APP及其水解酶表达水平的影响 | 第111-113页 |
| 7.2.8 葡萄皮纤维饮食干预降低APP/PS1小鼠炎症因子水平 | 第113-114页 |
| 7.2.9 葡萄皮纤维饮食干预降低APP/PS1小鼠氧化应激损伤 | 第114-115页 |
| 7.3 本章小结 | 第115-117页 |
| 第八章 总结与展望 | 第117-120页 |
| 8.1 总结 | 第117-118页 |
| 8.2 创新点 | 第118-119页 |
| 8.3 展望 | 第119-120页 |
| 参考文献 | 第120-143页 |
| 攻读博士学位期间的学术活动及成果情况 | 第143页 |
