| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 绪论 | 第10-14页 |
| ·研究背景 | 第10页 |
| ·研究目的和意义 | 第10-11页 |
| ·研究目的 | 第10页 |
| ·研究意义 | 第10-11页 |
| ·国内外研究现状 | 第11-13页 |
| ·国外研究现状 | 第11-12页 |
| ·国内研究现状 | 第12页 |
| ·研究现状评述 | 第12-13页 |
| ·研究思路和方法 | 第13-14页 |
| ·研究思路 | 第13页 |
| ·研究方法 | 第13-14页 |
| 2 基于工作过程的课程相关理论研究 | 第14-20页 |
| ·相关概念界定 | 第14-15页 |
| ·工作过程的概念 | 第14页 |
| ·工作过程导向课程的概念 | 第14-15页 |
| ·基于工作过程课程建设的理论基础 | 第15-18页 |
| ·建构主义学习理论 | 第15-16页 |
| ·情境认知与学习理论 | 第16-17页 |
| ·多元智力理论 | 第17页 |
| ·杜威实用主义教育理论 | 第17-18页 |
| ·工作过程导向课程特点 | 第18-20页 |
| ·以任务为内容,倾向于过程完整性 | 第18页 |
| ·以真实性为目标,课程形式情景化 | 第18-19页 |
| ·以行动导向为原则,注重实践操作技能 | 第19页 |
| ·以学生为中心,强调学习过程的合作 | 第19-20页 |
| 3 《酒水服务与管理》课程开发现状分析 | 第20-24页 |
| ·《酒水服务与管理》课程开发理念的要求 | 第20-22页 |
| ·终身学习教育观 | 第20页 |
| ·能力本位质量观 | 第20-21页 |
| ·过程导向课程观 | 第21页 |
| ·校企合作的课程开发观 | 第21-22页 |
| ·《酒水服务与管理》课程开发存在的问题分析 | 第22-24页 |
| ·课程开发不能有效结合学校具体教学目标和办学特色 | 第22-23页 |
| ·课程开发内容实效性较弱，成为学校门面的“点缀” | 第23页 |
| ·课程内容形式僵化不能有效激励学生学习积极性 | 第23-24页 |
| 4 基于工作过程的《酒水服务与管理》课程设计与实施对策 | 第24-43页 |
| ·基于工作过程的《酒水服务与管理》课程开发原则 | 第24-25页 |
| ·目的明确的原则 | 第24页 |
| ·目标具体的原则 | 第24页 |
| ·体系合理的原则 | 第24-25页 |
| ·基于工作过程的《酒水服务与管理》课程设计路径 | 第25-27页 |
| ·社会需求调查 | 第25-26页 |
| ·分解岗位工作过程 | 第26页 |
| ·分析工作任务 | 第26-27页 |
| ·基于工作过程的《酒水服务与管理》课程实施对策 | 第27-41页 |
| ·树立校企双赢的课程设计观念 | 第27页 |
| ·设计学习过程工作化的课程设计思路 | 第27页 |
| ·选取典型任务项目化的课程内容 | 第27-38页 |
| ·采用先进的数字教学方法和模式 | 第38-39页 |
| ·优化职业能力标准化的课程评价方案 | 第39-40页 |
| ·建设教师队伍“双师”化的课程团队 | 第40-41页 |
| ·基于工作过程的《酒水服务与管理》课程实施保障措施 | 第41-43页 |
| ·课程质量保障 | 第41页 |
| ·教学手段信息化保障 | 第41页 |
| ·教学软硬件条件保障 | 第41-42页 |
| ·强化课程实施的考核评价和领导监督 | 第42-43页 |
| 5 基于工作过程的《酒水服务与管理》课程建设成效调研与分析 | 第43-50页 |
| ·课程实施结果调查分析 | 第43-46页 |
| ·校级精品课程 | 第43-44页 |
| ·配套教材和网站 | 第44-45页 |
| ·科研成果 | 第45-46页 |
| ·课程教学效果调查分析 | 第46-47页 |
| ·在校生评课评教 | 第46-47页 |
| ·行业专家评价 | 第47页 |
| ·新课程与传统教学模式教学效果比较分析 | 第47-50页 |
| ·新课程促进教学理论实践一体化 | 第47-48页 |
| ·学生参与面和参加活动兴趣显著提高 | 第48页 |
| ·实现多媒体教学资料库共享 | 第48-50页 |
| 6 结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-53页 |
| 附录 | 第53-55页 |
| 后记 | 第55-56页 |
| 攻读学位期间科研成果 | 第56页 |
