| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-21页 |
| ·酵母 | 第10-12页 |
| ·酵母概述 | 第10-11页 |
| ·啤酒酵母细胞结构 | 第11页 |
| ·酵母细胞生长过程 | 第11-12页 |
| ·酵母的营养与生长 | 第12-13页 |
| ·营养元素的生理功能 | 第12-13页 |
| ·组成细胞的生物大分子 | 第12-13页 |
| ·碳元素 | 第13页 |
| ·氮元素 | 第13页 |
| ·无机元素 | 第13页 |
| ·代谢工程 | 第13-18页 |
| ·代谢工程的发展 | 第13-14页 |
| ·代谢工程分析方法分类 | 第14-17页 |
| ·代谢控制分析（MCA） | 第14-15页 |
| ·代谢通量分析（MFA） | 第15-16页 |
| ·生化系统理论（BST） | 第16-17页 |
| ·酵母代谢途径 | 第17-18页 |
| ·酵母发酵过程中的基本调控 | 第18-21页 |
| ·酵母细胞中代谢调节的部位 | 第19页 |
| ·酵母代谢途径的调节模式 | 第19-21页 |
| ·影响酶活性的调节模式 | 第19页 |
| ·影响酶分子数的调节模式 | 第19-20页 |
| ·通过酶实现的代谢调节的机制 | 第20-21页 |
| 第二章 渗透压对酿酒酵母胞内代谢关键酶活性的影响 | 第21-33页 |
| ·材料与方法 | 第22-25页 |
| ·菌种 | 第22页 |
| ·培养基 | 第22页 |
| ·发酵试验 | 第22页 |
| ·细胞干重的测定 | 第22页 |
| ·葡萄糖浓度的测定 | 第22-23页 |
| ·乙醇含量的测定 | 第23页 |
| ·细胞的收获 | 第23页 |
| ·酶蛋白提取 | 第23页 |
| ·酶蛋白定量 | 第23-24页 |
| ·酶活性检测 | 第24-25页 |
| ·酶比活力计算 | 第25页 |
| ·结果和分析 | 第25-31页 |
| ·不同发酵环境下酵母生长曲线的变化 | 第25-27页 |
| ·糖酵解和磷酸戊糖途径中关键酶活性变化 | 第27-29页 |
| ·三羧酸循环中关键酶活性变化 | 第29-30页 |
| ·乙醇脱氢酶活性的变化 | 第30-31页 |
| ·讨论 | 第31-33页 |
| 第三章 乙酸盐培养条件下酵母代谢及胞内关键酶活性变化 | 第33-40页 |
| ·材料与方法 | 第34-36页 |
| ·菌种 | 第34页 |
| ·培养基 | 第34页 |
| ·发酵试验 | 第34页 |
| ·细胞生长曲线的绘制 | 第34页 |
| ·细胞的收获 | 第34-35页 |
| ·酶蛋白提取 | 第35页 |
| ·酶蛋白定量 | 第35页 |
| ·酶活性检测 | 第35页 |
| ·酶比活力计算 | 第35-36页 |
| ·结果和分析 | 第36-38页 |
| ·酵母在葡萄糖和乙酸盐不同碳源上细胞生长曲线的绘制 | 第36页 |
| ·细胞形态观察 | 第36-37页 |
| ·酿酒酵母中代谢途径关键酶活性测定 | 第37-38页 |
| ·讨论 | 第38-40页 |
| 第四章 酵母细胞凋亡过程中的生理代谢机制 | 第40-47页 |
| ·材料与方法 | 第40-42页 |
| ·菌种 | 第40-41页 |
| ·培养基 | 第41页 |
| ·发酵试验 | 第41页 |
| ·细胞的收获 | 第41页 |
| ·酶蛋白提取 | 第41页 |
| ·酶蛋白定量 | 第41页 |
| ·酶活性检测 | 第41-42页 |
| ·酶比活力计算 | 第42页 |
| ·结果和分析 | 第42-44页 |
| ·显微观察 | 第42-43页 |
| ·酵母中代谢途径关键酶活性动态变化 | 第43-44页 |
| ·讨论 | 第44-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 硕士期间参与项目及科研成果 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51页 |