抑菌肽产生菌的筛选及产物特性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| ·食品防腐剂的种类 | 第11页 |
| ·天然防腐剂的发展 | 第11-14页 |
| ·源于植物的天然防腐剂 | 第11-12页 |
| ·源于动物的天然防腐剂 | 第12-13页 |
| ·源于微生物的天然防腐剂 | 第13-14页 |
| ·细菌素的研究概况 | 第14-19页 |
| ·细菌素的定义 | 第14页 |
| ·细菌素的分类 | 第14-15页 |
| ·细菌素的分离提取 | 第15-16页 |
| ·细菌素的抑菌谱 | 第16页 |
| ·细菌素的应用 | 第16-18页 |
| ·细菌素与食品发酵行业 | 第16页 |
| ·细菌素与医疗 | 第16-17页 |
| ·细菌素与生物农药 | 第17-18页 |
| ·细菌素与饲料工业 | 第18页 |
| ·细菌素的展望 | 第18-19页 |
| ·乳酸菌和乳酸菌细菌素 | 第19-24页 |
| ·乳酸菌的定义和分类 | 第19页 |
| ·乳酸菌细菌素的研究概况 | 第19页 |
| ·乳链菌肽(Nisin) | 第19-22页 |
| ·Nisin 的结构 | 第19-20页 |
| ·Nisin 的抑菌机理 | 第20-21页 |
| ·Nisin 的性质及影响其活性的因素 | 第21页 |
| ·Nisin 在食品发酵行业的应用 | 第21-22页 |
| ·发酵条件对乳酸菌产细菌素的影响 | 第22-24页 |
| ·培养基组分 | 第22-23页 |
| ·培养条件 | 第23页 |
| ·诱导物 | 第23-24页 |
| ·本论文的选题背景及主要研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 材料与方法 | 第25-36页 |
| ·材料及仪器 | 第25-28页 |
| ·菌种 | 第25页 |
| ·乳酸菌菌种来源 | 第25页 |
| ·指示菌株 | 第25页 |
| ·培养基 | 第25-27页 |
| ·乳酸菌富集培养基 | 第25页 |
| ·乳酸菌筛选培养基 | 第25-26页 |
| ·指示菌培养基 | 第26页 |
| ·液体种子培养基 | 第26页 |
| ·发酵培养基 | 第26页 |
| ·斜面培养基 | 第26页 |
| ·生理生化培养基 | 第26-27页 |
| ·主要试剂 | 第27页 |
| ·主要仪器 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-36页 |
| ·乳酸菌的分离及初步鉴定 | 第28-29页 |
| ·富集培养 | 第28页 |
| ·分离纯化 | 第28页 |
| ·过氧化氢酶测定 | 第28-29页 |
| ·乳酸的检测 | 第29页 |
| ·指示菌的制备 | 第29页 |
| ·菌种的活化与种子培养 | 第29-30页 |
| ·菌种活化 | 第29页 |
| ·菌种扩大培养 | 第29-30页 |
| ·有抑菌活性菌株的筛选 | 第30页 |
| ·初筛 | 第30页 |
| ·复筛 | 第30页 |
| ·产细菌素菌株的鉴定 | 第30-33页 |
| ·生理生化鉴定 | 第30-32页 |
| ·碳水化合物发酵特性鉴定 | 第32-33页 |
| ·细菌素发酵条件的研究 | 第33-34页 |
| ·菌株 P-347 生长曲线及抑菌活性曲线的测定 | 第33页 |
| ·碳源种类 | 第33页 |
| ·氮源种类 | 第33页 |
| ·氮源用量 | 第33页 |
| ·培养基起始 pH 值 | 第33-34页 |
| ·培养温度 | 第34页 |
| ·诱导物 | 第34页 |
| ·细菌素特性研究 | 第34-36页 |
| ·热稳定性 | 第34页 |
| ·pH 稳定性 | 第34-35页 |
| ·表面活性剂稳定性 | 第35页 |
| ·NaCl 对细菌素活性的影响 | 第35页 |
| ·乙醇对细菌素活性的影响 | 第35页 |
| ·保藏条件对细菌素活性的影响 | 第35页 |
| ·抑菌谱测定 | 第35-36页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第36-58页 |
| ·乳酸菌的分离及菌种鉴定 | 第36-41页 |
| ·乳酸菌的分离及初步鉴定 | 第36页 |
| ·有抑菌活性菌株的筛选 | 第36-39页 |
| ·初筛 | 第36页 |
| ·复筛 | 第36-39页 |
| ·乳酸菌菌种鉴定 | 第39-41页 |
| ·生理生化鉴定 | 第39-40页 |
| ·碳水化合物发酵特性鉴定 | 第40-41页 |
| ·细菌素发酵条件的研究 | 第41-53页 |
| ·菌株 P-347 生长曲线及抑菌活性曲线的测定 | 第41-42页 |
| ·碳源种类 | 第42-44页 |
| ·氮源种类 | 第44-46页 |
| ·氮源用量 | 第46-48页 |
| ·培养基起始 pH 值 | 第48-50页 |
| ·培养温度 | 第50-52页 |
| ·诱导物 | 第52-53页 |
| ·细菌素的特性研究 | 第53-58页 |
| ·热稳定性 | 第53页 |
| ·pH 稳定性 | 第53-54页 |
| ·表面活性剂稳定性 | 第54-55页 |
| ·NaCl 对细菌素活性的影响 | 第55页 |
| ·乙醇对细菌素活性的影响 | 第55-56页 |
| ·保藏条件对细菌素活性的影响 | 第56页 |
| ·细菌素的抑菌谱 | 第56-58页 |
| 第四章 结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 附录 A 乳酸菌的初步鉴定结果 | 第65-67页 |
| 附录 B 乳酸菌初筛结果 | 第67-68页 |
