| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-22页 |
| ·生物多肽 | 第9-12页 |
| ·肽的概念 | 第9页 |
| ·肽的性质 | 第9-10页 |
| ·肽对人体的作用 | 第10-11页 |
| ·肽的发展现状 | 第11-12页 |
| ·生物多肽的抗氧化性质 | 第12-15页 |
| ·体外抗氧化能力评价方法 | 第12-14页 |
| ·体内抗氧化能力评价方法 | 第14-15页 |
| ·抗氧化肽的研究进展 | 第15-19页 |
| ·抗氧化肽的来源及抗氧化活性 | 第16-19页 |
| ·本课题研究意义 | 第19-20页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第20-22页 |
| ·本论文研究的总工艺 | 第20页 |
| ·本论文研究的内容 | 第20-22页 |
| 第2章 木瓜蛋白酶水解核桃粕制备抗氧化活性多肽水解条件的优化 | 第22-36页 |
| ·材料与方法 | 第22-25页 |
| ·材料与试剂 | 第22页 |
| ·仪器与设备 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-34页 |
| ·蛋白质含量 | 第25页 |
| ·粗脂肪的测定 | 第25页 |
| ·酶的筛选 | 第25-26页 |
| ·酶活的测定结果 | 第26页 |
| ·单因素实验结果 | 第26-28页 |
| ·响应面法优化酶解条件 | 第28-34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第3章 超声波辅助酶解核桃粕制备抗氧化多肽 | 第36-45页 |
| ·材料与方法 | 第36-37页 |
| ·材料和试剂 | 第36页 |
| ·仪器与设备 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36页 |
| ·单因素实验 | 第36-37页 |
| ·响应面优化实验 | 第37页 |
| ·实验结果与分析 | 第37-44页 |
| ·单因素实验结果与分析 | 第37-39页 |
| ·响应面实验结果与分析 | 第39-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第4章 核桃多肽精制条件的研究 | 第45-51页 |
| ·材料与方法 | 第45-46页 |
| ·材料与试剂 | 第45页 |
| ·仪器与设备 | 第45页 |
| ·测定方法 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-50页 |
| ·四肽标准曲线的绘制 | 第46-47页 |
| ·核桃多肽的脱盐效果 | 第47-49页 |
| ·核桃多肽的超滤分离结果 | 第49-50页 |
| ·与 Vc 做比较，核桃多肽抗氧化能力的确定 | 第50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第5章 核桃多肽饮料稳定性的研究 | 第51-60页 |
| ·材料与方法 | 第51-52页 |
| ·材料与试剂 | 第51页 |
| ·仪器与设备 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-59页 |
| ·单因素实验结果 | 第52-55页 |
| ·响应面法优化感官实验的结果 | 第55-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第6章 核桃粕制备核桃多肽营养液配方的研究 | 第60-70页 |
| ·材料与方法 | 第60-61页 |
| ·原料与试剂 | 第60页 |
| ·实验方法 | 第60-61页 |
| ·结果与分析 | 第61-68页 |
| ·单因素实验结果 | 第61-63页 |
| ·响应面法优化感官实验的结果 | 第63-68页 |
| ·装瓶、杀菌 | 第68页 |
| ·指标测定 | 第68-69页 |
| ·测定的指标 | 第68页 |
| ·检测结果 | 第68-69页 |
| ·本章小结 | 第69-70页 |
| 第7章 总结 | 第70-72页 |
| ·结论 | 第70-71页 |
| ·展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 作者简历 | 第78页 |