| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-12页 |
| ·引言 | 第7页 |
| ·食品中大分子物质的主要特点及研究概况 | 第7-8页 |
| ·食品大分子物质流变学的研究概况 | 第8-9页 |
| ·食品大分子物质间交互作用的研究概况 | 第9-10页 |
| ·本课题的立题依据与研究的内容、目的 | 第10-12页 |
| 第二章 酵母葡聚糖与卡拉胶交互作用的研究 | 第12-33页 |
| ·引言 | 第12-13页 |
| ·原料与方法 | 第13-15页 |
| ·结果与讨论 | 第15-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 酵母葡聚糖与黄原胶交互作用的研究 | 第33-43页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·材料与方法 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 酵母葡聚糖与明胶交互作用的研究 | 第43-55页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·原料与方法 | 第43-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 硕士期间发表论文 | 第60页 |