| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-29页 |
| ·微胶囊技术概论 | 第12-16页 |
| ·微胶囊的定义及作用 | 第12页 |
| ·微胶囊的结构 | 第12页 |
| ·微胶囊化技术 | 第12-16页 |
| ·喷雾干燥法 | 第13页 |
| ·喷雾冷凝法 | 第13-14页 |
| ·挤压法 | 第14页 |
| ·包埋络合法 | 第14页 |
| ·脂质体包埋 | 第14-15页 |
| ·锐孔法 | 第15页 |
| ·复合凝聚法 | 第15-16页 |
| ·耐高温微胶囊技术的研究进展 | 第16-18页 |
| ·喷雾冷凝法 | 第16页 |
| ·锐孔法 | 第16-17页 |
| ·环糊精法 | 第17页 |
| ·复合凝聚法 | 第17-18页 |
| ·复合凝聚微胶囊的研究进展及应用 | 第18-21页 |
| ·新型壁材的使用 | 第18-19页 |
| ·固化方法的研究 | 第19-20页 |
| ·单分散微胶囊的研究 | 第20页 |
| ·不同芯材复合凝聚微胶囊的研究 | 第20-21页 |
| ·复合凝聚微胶囊的应用 | 第21页 |
| ·薄荷油的介绍 | 第21-22页 |
| ·本课题的立题背景和意义 | 第22页 |
| ·本课题的研究内容 | 第22-23页 |
| 参考文献 | 第23-29页 |
| 第二章 复合凝聚微胶囊的制备研究 | 第29-49页 |
| ·前言 | 第29-30页 |
| ·材料与设备 | 第30页 |
| ·实验材料 | 第30页 |
| ·实验设备 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-32页 |
| ·明胶/阿拉伯胶复合凝聚微胶囊的制备 | 第30页 |
| ·乳清分离蛋白/阿拉伯胶复合凝聚微胶囊的制备 | 第30页 |
| ·明胶/羧甲基纤维素复合凝聚微胶囊的制备 | 第30-31页 |
| ·复合凝聚微胶囊产率的测定方法 | 第31页 |
| ·复合凝聚微胶囊含水率的测定方法 | 第31页 |
| ·复合凝聚微胶囊载量的测定方法 | 第31页 |
| ·复合凝聚微胶囊的释放曲线 | 第31-32页 |
| ·复合凝聚微胶囊形态的观察 | 第32页 |
| ·复合凝聚微胶囊的粒径分布测定 | 第32页 |
| ·数据的统计分析 | 第32页 |
| ·结果和讨论 | 第32-46页 |
| ·不同种类壁材制备的复合凝聚微胶囊 | 第32-33页 |
| ·芯壁比对复合凝聚微胶囊性质的影响 | 第33-35页 |
| ·壁材浓度对复合凝聚微胶囊性质的影响 | 第35-37页 |
| ·壁材组成对复合凝聚微胶囊性质的影响 | 第37-39页 |
| ·pH值对复合凝聚微胶囊性质的影响 | 第39-42页 |
| ·搅拌速度对复合凝聚微胶囊性质的影响 | 第42-44页 |
| ·甲醛用量对复合凝聚微胶囊性质的影响 | 第44-46页 |
| ·本章小结 | 第46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 第三章 复合凝聚微胶囊的固化研究 | 第49-65页 |
| ·前言 | 第49-50页 |
| ·材料与设备 | 第50页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·实验设备 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-52页 |
| ·复合凝聚微胶囊的制备 | 第50-51页 |
| ·复合凝聚微胶囊中含水量的确定 | 第51页 |
| ·复合凝聚微胶囊的热释放曲线 | 第51页 |
| ·正交试验中复合凝聚微胶囊的保留率 | 第51-52页 |
| ·复合凝聚微胶囊在热水中的形态 | 第52页 |
| ·复合凝聚微胶囊粒径分布测定 | 第52页 |
| ·复合凝聚微胶囊的表观形态 | 第52页 |
| ·数据的统计分析 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-62页 |
| ·可食用固化剂的选择 | 第52-53页 |
| ·转谷氨酰胺酶的固化研究 | 第53-60页 |
| ·酶固化时间对复合凝聚微胶囊固化效果的影响 | 第53-54页 |
| ·酶固化pH值对复合凝聚微胶囊固化效果的影响 | 第54-56页 |
| ·酶浓度对复合凝聚微胶囊固化效果的影响 | 第56-57页 |
| ·酶固化温度对复合凝聚微胶囊的固化效果的影响 | 第57-58页 |
| ·甲醛和转谷氨酰氨酶对复合凝聚微胶囊的固化效果比较 | 第58-59页 |
| ·不同桥联剂对复合凝聚微胶囊的形态和粒径分布的影响 | 第59-60页 |
| ·转谷氨酰胺酶固化的复合凝聚微胶囊的正交实验分析 | 第60-62页 |
| ·本章小结 | 第62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
| 第四章 复合凝聚微胶囊的释放动力学及水中贮存稳定性研究 | 第65-76页 |
| ·前言 | 第65-66页 |
| ·材料与设备 | 第66页 |
| ·实验材料 | 第66页 |
| ·实验设备 | 第66页 |
| ·实验方法 | 第66-67页 |
| ·复合凝聚微胶囊的制备工艺 | 第66页 |
| ·复合凝聚微胶囊含水率的测定 | 第66-67页 |
| ·复合凝聚微胶囊在热水中的释放曲线 | 第67页 |
| ·干燥复合凝聚微胶囊在高温下烘箱中的释放曲线 | 第67页 |
| ·复合凝聚微胶囊在水中贮存时的保留率测定 | 第67页 |
| ·数据的统计分析 | 第67页 |
| ·结果与讨论 | 第67-74页 |
| ·复合凝聚薄荷油微胶囊在水中的释放动力学 | 第68-70页 |
| ·水中微胶囊释放率测定方法的建立 | 第68页 |
| ·不同芯壁比的复合凝聚薄荷油微胶囊在水中的释放动力学 | 第68-69页 |
| ·复合凝聚薄荷油微胶囊在不同温度水中的释放动力学 | 第69-70页 |
| ·干燥复合凝聚薄荷油微胶囊的释放动力学 | 第70-72页 |
| ·不同芯壁比的干燥复合凝聚薄荷油微胶囊在高温下的释放动力学 | 第70-71页 |
| ·干燥复合凝聚薄荷油微胶囊在不同温度下的释放动力学 | 第71-72页 |
| ·复合凝聚薄荷油微胶囊在水中的贮存稳定性研究 | 第72-74页 |
| ·pH值对复合凝聚薄荷油微胶囊在水中的贮存稳定性的影响 | 第72-73页 |
| ·芯壁比对复合凝聚薄荷油微胶囊在水中贮存稳定性的影响 | 第73页 |
| ·复合凝聚薄荷油微胶囊的浓度对水中贮存稳定性的影响 | 第73-74页 |
| ·本章小结 | 第74页 |
| 参考文献 | 第74-76页 |
| 第五章 壁材复合凝聚物的组成、性质及微胶囊的微观结构研究 | 第76-96页 |
| ·前言 | 第76-77页 |
| ·材料和设备 | 第77页 |
| ·实验材料 | 第77页 |
| ·实验设备 | 第77页 |
| ·实验方法 | 第77-80页 |
| ·复合凝聚物的制备及产率计算 | 第77-78页 |
| ·Woessner法测定复合凝聚物上清液中羟脯氨酸含量 | 第78页 |
| ·水解液的制备 | 第78页 |
| ·试剂的配制 | 第78页 |
| ·测定方法 | 第78页 |
| ·结果计算 | 第78页 |
| ·明胶的氨基酸组成及含量测定 | 第78-79页 |
| ·复合凝聚物中的明胶含量及明胶与阿拉伯胶的利用率 | 第79页 |
| ·Zeta电位的测定 | 第79-80页 |
| ·流变性质测定 | 第80页 |
| ·复合凝聚物的红外测定 | 第80页 |
| ·扫描电镜测定 | 第80页 |
| ·数据的统计分析 | 第80页 |
| ·结果和讨论 | 第80-94页 |
| ·不同复合凝聚pH值和组成的壁材溶液的带电性质 | 第80-81页 |
| ·pH值和明胶/阿拉伯胶比率对复合凝聚物产率的影响 | 第81-82页 |
| ·pH值和明胶/阿拉伯胶比率对复合凝聚物组成的影响 | 第82-85页 |
| ·pH值对复合凝聚物中明胶和阿拉伯胶的转化率的影响 | 第82-84页 |
| ·明胶/阿拉伯胶比率对复合凝聚物中明胶和阿拉伯胶的转化率的影响 | 第84页 |
| ·复合凝聚物的组成对复合凝聚微胶囊的形态、耐热性的影响 | 第84-85页 |
| ·不同pH值和组成的复合凝聚物的流变学性质研究 | 第85-90页 |
| ·pH值对复合凝聚物触变性质的影响 | 第85-86页 |
| ·明胶/阿拉伯胶比率对复合凝聚物的触变性质的影响 | 第86-87页 |
| ·pH值对复合凝聚物的凝胶性质影响 | 第87-89页 |
| ·明胶/阿拉伯胶比率对复合凝聚物的凝胶性质的影响 | 第89-90页 |
| ·固化前后复合凝聚物的红外光谱比较 | 第90-92页 |
| ·复合凝聚微胶囊的微观结构 | 第92-94页 |
| ·不同pH值的复合凝聚微胶囊的微观结构 | 第92-93页 |
| ·不同壁材组成的复合凝聚微胶囊的微观结构 | 第93-94页 |
| ·本章小结 | 第94页 |
| 参考文献 | 第94-96页 |
| 第六章 薄荷油复合凝聚微胶囊在焙烤和烟草中的应用研究 | 第96-110页 |
| ·前言 | 第96-97页 |
| ·材料与设备 | 第97页 |
| ·实验材料 | 第97页 |
| ·实验设备 | 第97页 |
| ·实验方法 | 第97-99页 |
| ·复合凝聚薄荷油微胶囊的制备 | 第97页 |
| ·环糊精微胶囊的制备 | 第97-98页 |
| ·曲奇的制备 | 第98页 |
| ·曲奇的感官评定方法 | 第98页 |
| ·复合凝聚薄荷油微胶囊 GC-MS检测的前处理 | 第98页 |
| ·烟草加香实验工艺过程 | 第98页 |
| ·烘干前后的加香烟草 GC-MS检测的前处理及薄荷油保留率的计算 | 第98-99页 |
| ·气相色谱 | 第99页 |
| ·质谱条件 | 第99页 |
| ·烟草感官评定样品的准备 | 第99页 |
| ·烟草感官评吸的方法 | 第99页 |
| ·结果与讨论 | 第99-108页 |
| ·复合凝聚微胶囊包埋前后风味变化研究 | 第99-101页 |
| ·薄荷油微胶囊在焙烤食品中的应用 | 第101-102页 |
| ·复合凝聚薄荷油微胶囊在烟草中的应用 | 第102-108页 |
| ·薄荷油在烟草中烘干前后的风味变化 | 第102-104页 |
| ·复合凝聚薄荷油微胶囊在烟草中烘干前后的风味变化 | 第104-105页 |
| ·中试中复合凝聚薄荷油微胶囊在烟草中烘干前后的风味变化 | 第105-107页 |
| ·成品烟的感官评定 | 第107-108页 |
| ·本章小节 | 第108-109页 |
| 参考文献 | 第109-110页 |
| 主要结论 | 第110-112页 |
| 论文创新点 | 第112-113页 |
| 攻读博士学位期间发表的论文 | 第113-114页 |
| 致谢 | 第114页 |
