| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-14页 |
| ·中国乳品市场环境分析 | 第8页 |
| ·中国乳品市场生产状况分析 | 第8页 |
| ·中国乳品消费情况分析 | 第8页 |
| ·中国乳品消费市场的环境分析 | 第8-10页 |
| ·乳品消费环境分析 | 第8-9页 |
| ·市场机会点分析 | 第9-10页 |
| ·中国乳品市场发展趋势及前景预测 | 第10-11页 |
| ·中国乳品市场发展趋势 | 第10-11页 |
| ·中国乳品前景预测 | 第11页 |
| ·恒康简介 | 第11-12页 |
| ·天津恒康产品方案 | 第12-14页 |
| 第二章 工艺流程确定及论证 | 第14-24页 |
| ·工艺流程的确定 | 第14-15页 |
| ·工艺论证和说明 | 第15-21页 |
| ·原料乳的收集、运输 | 第15页 |
| ·原料乳的检验 | 第15-16页 |
| ·原料乳的预处理 | 第16-18页 |
| ·调配系统 | 第18页 |
| ·灭活乳酸菌饮料特殊工艺 | 第18-20页 |
| ·超高温瞬时灭菌 | 第20-21页 |
| ·灌装 | 第21页 |
| ·生产中常见缺陷及解决办法 | 第21-24页 |
| 第三章 物料衡算 | 第24-28页 |
| ·原料乳及成品乳的成分要求 | 第24页 |
| ·车间物料平衡计算 | 第24-28页 |
| ·原料乳平衡计算 | 第24-25页 |
| ·纯奶平衡计算 | 第25页 |
| ·灭菌乳平衡计算 | 第25-26页 |
| ·含乳饮料平衡计算 | 第26页 |
| ·灭活乳酸菌饮料平衡计算 | 第26-28页 |
| 第四章 热量衡算及相关设备选型 | 第28-38页 |
| ·热交换设备类型的确定 | 第28页 |
| ·热量衡算过程的说明 | 第28-29页 |
| ·原料乳冷却阶段 | 第29-30页 |
| ·配料前加热水阶段 | 第30页 |
| ·配料后冷却阶段 | 第30-31页 |
| ·自来水冷却段 | 第30-31页 |
| ·冰水冷却段 | 第31页 |
| ·发酵前预杀菌、均质、高温灭菌阶段 | 第31-33页 |
| ·发酵后冷却阶段 | 第33页 |
| ·超高温灭菌阶段 | 第33-36页 |
| ·外加热量计算 | 第36页 |
| ·热量利用情况 | 第36-38页 |
| 第五章 主要设备选型 | 第38-44页 |
| ·选择设备的原则 | 第38页 |
| ·设备选型 | 第38-44页 |
| ·后包装工段设备选型 | 第38-39页 |
| ·前处理设备选型 | 第39-40页 |
| ·公用工程设备选型 | 第40-41页 |
| ·其它配套设备选型 | 第41-44页 |
| 第六章 车间水、电、汽等用量估算 | 第44-46页 |
| ·用水量估计 | 第44页 |
| ·用电量估算 | 第44页 |
| ·用汽量估算 | 第44页 |
| ·用气量估算 | 第44页 |
| ·污水处理量估算 | 第44-46页 |
| 第七章 管路计算和选径 | 第46-48页 |
| ·蒸汽管直径的计算 | 第46页 |
| ·冰水管直径的计算 | 第46页 |
| ·自来水管直径的计算 | 第46-47页 |
| ·物料管直径的计算 | 第47页 |
| ·清洗管路直径的计算 | 第47-48页 |
| 第八章 劳动定员 | 第48-50页 |
| 第九章 主要公用设施 | 第50-56页 |
| ·设备、工具、管道 | 第50-51页 |
| ·材质 | 第50页 |
| ·结构 | 第50页 |
| ·设置 | 第50-51页 |
| ·安装 | 第51页 |
| ·建筑物 | 第51-52页 |
| ·卫生设施 | 第52-53页 |
| ·污水处理设施 | 第53-56页 |
| 第十章 技术经济分析 | 第56-64页 |
| ·投资分析 | 第56-59页 |
| ·土建投资 | 第56-57页 |
| ·设备投资 | 第57-58页 |
| ·建设投资 | 第58-59页 |
| ·流动资金 | 第59页 |
| ·投资总额 | 第59页 |
| ·成本核算 | 第59-62页 |
| ·生产成本 | 第59-61页 |
| ·管理成本 | 第61页 |
| ·销售成本 | 第61-62页 |
| ·总成本测算 | 第62页 |
| ·销售收入 | 第62-63页 |
| ·利润分析 | 第63页 |
| ·风险分析 | 第63-64页 |
| ·盈亏平衡点 | 第63页 |
| ·总投资回收期 | 第63-64页 |
| 第十一章 HACCP(食品安全管理体系)在液态奶中的实施 | 第64-75页 |
| ·HACCP计划的7个原理: | 第64-65页 |
| ·HACCP的危害分析和计划 | 第65-74页 |
| ·HACCP小组组成 | 第65页 |
| ·对UHT灭菌乳的产品描述 | 第65-66页 |
| ·UHT灭菌奶生产工艺流程图 | 第66页 |
| ·UHT灭菌奶工艺流程图说明 | 第66-67页 |
| ·UHT灭菌乳生产危害分析 | 第67-71页 |
| ·UHT灭菌乳生产HACCP计划 | 第71-74页 |
| ·结论 | 第74-75页 |
| 结论 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-80页 |
| 附录 | 第80-81页 |