梅鱼酶解多肽的分析及功能性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第1章 引言 | 第10-19页 |
| ·我国水产品加工现状 | 第10页 |
| ·水产品加工发展趋向 | 第10-11页 |
| ·生物活性肽的研究 | 第11-17页 |
| ·生物活性肽基本概念 | 第11-12页 |
| ·生物活性肽吸收机制 | 第12页 |
| ·生物活性肽生理活性 | 第12-17页 |
| ·研究目的及研究内容 | 第17-19页 |
| ·研究目的及意义 | 第17-18页 |
| ·研究内容 | 第18-19页 |
| 第2章 梅鱼多肽的理化性质分析 | 第19-27页 |
| ·材料与仪器 | 第19-20页 |
| ·仪器 | 第19页 |
| ·材料 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20-21页 |
| ·水分测定 | 第20页 |
| ·灰分测定 | 第20页 |
| ·粗脂肪测定 | 第20页 |
| ·粗蛋白质测定 | 第20页 |
| ·表面粘度的测定 | 第20页 |
| ·溶解度分析 | 第20页 |
| ·梅鱼多肽氨基酸组成测定 | 第20页 |
| ·蛋白质分析方法 | 第20-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-25页 |
| ·梅鱼多肽的一般营养成分分析 | 第21-22页 |
| ·表面粘度分析 | 第22-23页 |
| ·溶解度分析 | 第23页 |
| ·梅鱼多肽的氨基酸组成 | 第23-24页 |
| ·梅鱼多肽的营养评价 | 第24-25页 |
| ·小结 | 第25-27页 |
| 第3章 梅鱼多肽的电泳分析 | 第27-39页 |
| ·材料与方法 | 第28-31页 |
| ·仪器及材料 | 第28-29页 |
| ·试剂配制 | 第29-31页 |
| ·实验方法 | 第31-35页 |
| ·SDS-PAGE电泳 | 第31-32页 |
| ·Tricine-SDS-PAGE电泳 | 第32-33页 |
| ·等电聚焦电泳 | 第33-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-38页 |
| ·梅鱼蛋白酶解多肽的脱盐结果 | 第35页 |
| ·电泳方法对梅鱼多肽的分离效果 | 第35-37页 |
| ·等电聚焦电泳结果的分析 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第4章 梅鱼多肽的分离及ACE体外抑制活性的研究 | 第39-48页 |
| ·试剂与仪器 | 第40-41页 |
| ·仪器 | 第40页 |
| ·试剂 | 第40-41页 |
| ·实验方法 | 第41-42页 |
| ·血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的测定 | 第41页 |
| ·ACEI分离纯化及ACE抑制活性 | 第41-42页 |
| ·样品分子量分布的测定 | 第42页 |
| ·实验数据处理 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-47页 |
| ·ACEI体外抑制活性测定 | 第42页 |
| ·不同分子量段ACEI抑制活性 | 第42-44页 |
| ·凝胶过滤层析及ACE抑制活性的测定 | 第44-45页 |
| ·离子交换层析及ACE抑制活性的测定 | 第45-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 第5章 梅鱼多肽体外自由基清除能力的研究 | 第48-56页 |
| ·材料与方法 | 第48-50页 |
| ·仪器及材料 | 第48-50页 |
| ·实验方法 | 第50-51页 |
| ·DPPH自由基体系 | 第50页 |
| ·羟基自由基体系 | 第50页 |
| ·烷基自由基引发的亚油酸氧化体系 | 第50-51页 |
| ·超氧阴离子自由基体系 | 第51页 |
| ·体外脂质过氧化抑制活性的研究 | 第51页 |
| ·实验数据处理 | 第51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-55页 |
| ·在DPPH自由基体系中对自由基清除效果 | 第51-52页 |
| ·在羟基自由基体系中对自由基清除作用 | 第52-53页 |
| ·在烷基自由基引发的亚油酸氧化体系中的清除作用 | 第53-54页 |
| ·在超氧阴离子自由基体系中的清除作用 | 第54页 |
| ·体外脂质过氧化抑制活性 | 第54-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 第6章 结论 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
