| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第11-17页 |
| 1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.2 研究意义 | 第12-13页 |
| 1.3 研究思路与研究方法 | 第13-16页 |
| 1.3.1 研究思路 | 第13-14页 |
| 1.3.2 技术路线 | 第14-15页 |
| 1.3.3 研究方法 | 第15-16页 |
| 1.4 研究的重点、难点与创新 | 第16-17页 |
| 1.4.1 研究重点 | 第16页 |
| 1.4.2 研究难点 | 第16页 |
| 1.4.3 创新之处 | 第16-17页 |
| 2 相关理论研究综述 | 第17-31页 |
| 2.1 美食旅游动机相关研究 | 第17-22页 |
| 2.1.1 旅游动机研究 | 第17-21页 |
| 2.1.2 美食旅游动机研究 | 第21-22页 |
| 2.2 游客满意度相关研究 | 第22-24页 |
| 2.2.1 满意度内涵 | 第22-23页 |
| 2.2.2 满意度测量 | 第23页 |
| 2.2.3 游客满意度相关研究 | 第23-24页 |
| 2.3 游客忠诚度相关研究 | 第24-25页 |
| 2.4 美食旅游动机与游客满意度、游客忠诚度关系研究综述 | 第25-27页 |
| 2.5 国内餐饮老字号相关研究 | 第27-31页 |
| 3 研究设计 | 第31-45页 |
| 3.1 研究假设与模型构建 | 第31-34页 |
| 3.1.1 研究假设 | 第31-34页 |
| 3.1.2 模型构建 | 第34页 |
| 3.2 测量指标的选取 | 第34-38页 |
| 3.2.1 餐饮老字号美食旅游动机 | 第34-37页 |
| 3.2.2 游客满意度 | 第37-38页 |
| 3.2.3 游客忠诚度 | 第38页 |
| 3.3 实证方案设计 | 第38-45页 |
| 3.3.1 问卷调查设计及数据处理方法 | 第38-39页 |
| 3.3.2 访谈研究分析 | 第39-45页 |
| 4 数据分析 | 第45-63页 |
| 4.1 样本基本特征描述 | 第45-46页 |
| 4.2 餐饮老字号美食旅游动机研究 | 第46-48页 |
| 4.3 餐饮老字号游客满意度与忠诚度研究 | 第48-50页 |
| 4.4 餐饮老字号美食旅游动机与满意度的关系研究 | 第50-51页 |
| 4.5 餐饮老字号美食旅游动机与忠诚度的关系研究 | 第51-52页 |
| 4.6 餐饮老字号游客满意度与忠诚度的关系研究 | 第52-53页 |
| 4.7 基于人口统计学特征的旅游动机、满意度与忠诚度差异分析 | 第53-60页 |
| 4.7.1 基于人口统计学特征的餐饮老字号美食旅游动机差异分析 | 第53-56页 |
| 4.7.2 基于人口统计学特征的餐饮老字号游客满意度差异分析 | 第56-58页 |
| 4.7.3 基于人口统计学特征的餐饮老字号游客忠诚度差异分析 | 第58-60页 |
| 4.8 研究假设验证结果 | 第60-63页 |
| 5 餐饮老字号创新发展对策 | 第63-73页 |
| 5.1 餐饮老字号创新发展的前提——文化传承 | 第63-64页 |
| 5.2 餐饮老字号创新发展支撑体系 | 第64-66页 |
| 5.2.1 政府支撑体系 | 第64-65页 |
| 5.2.2 企业发展支撑体系 | 第65页 |
| 5.2.3 市场支撑体系 | 第65-66页 |
| 5.3 餐饮老字号创新发展路径 | 第66-73页 |
| 5.3.1 经营创新 | 第66-67页 |
| 5.3.2 营销创新 | 第67-68页 |
| 5.3.3 产品与服务创新 | 第68-71页 |
| 5.3.4 品牌管理创新 | 第71-73页 |
| 6 结论与建议 | 第73-79页 |
| 6.1 研究结论 | 第73-75页 |
| 6.1.1 餐饮老字号美食旅游动机 | 第73-74页 |
| 6.1.2 餐饮老字号美食旅游动机与满意度的关系 | 第74页 |
| 6.1.3 餐饮老字号美食旅游动机与忠诚度的关系 | 第74页 |
| 6.1.4 餐饮老字号游客满意度与忠诚度 | 第74-75页 |
| 6.1.5 基于人口统计学特征的美食旅游动机、满意度、忠诚度差异 | 第75页 |
| 6.2 建议 | 第75-77页 |
| 6.3 不足与展望 | 第77-79页 |
| 参考文献 | 第79-87页 |
| 附录 1 | 第87-89页 |
| 附录 2 | 第89-90页 |
| 附件 | 第90-91页 |
| 致谢 | 第91-93页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第93-95页 |
| 攻读学位期间主持、参与的科研项目 | 第95-96页 |
