| 学位论文数据集 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-41页 |
| 1.1 茶多酚的性质和生物学功能 | 第13-17页 |
| 1.1.1 茶多酚的性质和结构 | 第13-14页 |
| 1.1.2 茶多酚是一种新型天然抗氧化剂 | 第14页 |
| 1.1.3 儿茶素单体的活性位点 | 第14-16页 |
| 1.1.4 茶多酚的其他生物学功能和应用 | 第16-17页 |
| 1.2 茶多酚的分析和检测方法 | 第17-23页 |
| 1.2.1 高效液相色谱法分析茶多酚 | 第17-20页 |
| 1.2.1.1 样品处理方式与检测方式 | 第17-18页 |
| 1.2.1.2 流动相的选择 | 第18-20页 |
| 1.2.2 茶多酚中总儿茶素的近红外光谱分析 | 第20页 |
| 1.2.3 茶多酚中总儿茶素的中红外光谱分析 | 第20-21页 |
| 1.2.4 质谱法检测儿茶素单体 | 第21-23页 |
| 1.3 茶多酚改性的研究和应用 | 第23-28页 |
| 1.3.1 茶多酚的改性 | 第23-27页 |
| 1.3.1.1 溶剂法 | 第24页 |
| 1.3.1.2 乳化法 | 第24页 |
| 1.3.1.3 分子修饰法 | 第24-27页 |
| 1.3.2 涉及茶多酚的专利申请 | 第27-28页 |
| 1.4 脂肪酶 | 第28-34页 |
| 1.4.1 脂肪酶催化新进展 | 第30-33页 |
| 1.4.1.1 脂肪酶催化合成了内酯 | 第30-31页 |
| 1.4.1.2 脂肪酶催化合成维生素A酯 | 第31页 |
| 1.4.1.3 脂肪酶催化水解紫杉醇 | 第31-32页 |
| 1.4.1.4 糖酯的脂肪酶催化反应 | 第32-33页 |
| 1.4.2 影响非水介质酶催化反应的因素 | 第33-34页 |
| 1.5 自由基对生物体的危害 | 第34-37页 |
| 1.6 脂肪酶催化合成茶多酚酯 | 第37-41页 |
| 第二章 HPLC分析酶促合成EGCG乙酸酯体系 | 第41-53页 |
| 2.1 引言 | 第41页 |
| 2.2 实验方法和材料 | 第41-44页 |
| 2.2.1 实验材料与仪器 | 第41-42页 |
| 2.2.1.1 主要试剂与药品 | 第42页 |
| 2.2.1.2 主要仪器与设备 | 第42页 |
| 2.2.1.3 样品溶液的配制 | 第42页 |
| 2.2.2 分析方法 | 第42-44页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第44-51页 |
| 2.3.1 茶多酚的分析条件 | 第44页 |
| 2.3.2 测定波长选择 | 第44-45页 |
| 2.3.3 流动相选择 | 第45页 |
| 2.3.4 梯度程序变化选择 | 第45-49页 |
| 2.3.5 流动相中磷酸体积选择 | 第49页 |
| 2.3.6 线性关系 | 第49-50页 |
| 2.3.7 对照品精密度实验 | 第50-51页 |
| 2.4 本章小结 | 第51-53页 |
| 第三章 EGCG乙酸酯的结构鉴定 | 第53-69页 |
| 3.1 引言 | 第53页 |
| 3.2 LC-MS联用分析鉴定EGCG乙酸酯 | 第53-57页 |
| 3.3 混合产物的红外分析 | 第57-59页 |
| 3.4 制备色谱分离EGCG乙酸酯单体 | 第59-62页 |
| 3.5 EGCG及两种EGCG乙酸酯的~1H-NMR表征 | 第62-67页 |
| 3.6 本章小结 | 第67-69页 |
| 第四章 脂肪酶催化合成茶多酚酯的研究 | 第69-91页 |
| 4.1 引言 | 第69页 |
| 4.2 实验器材 | 第69-72页 |
| 4.2.1 药品 | 第70-71页 |
| 4.2.2 仪器和设备 | 第71-72页 |
| 4.3 实验方法 | 第72-73页 |
| 4.3.1 反应部分 | 第72页 |
| 4.3.2 分析检测 | 第72-73页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第73-90页 |
| 4.4.1 所购茶多酚谱图 | 第73页 |
| 4.4.2 反应(1)、(2)体系 | 第73-74页 |
| 4.4.3 反应(3)体系 | 第74-76页 |
| 4.4.4 反应(3)体系的质谱检测 | 第76-77页 |
| 4.4.5 反应(4)、(5)体系 | 第77-84页 |
| 4.4.5.1 几种脂肪酶的催化效率比较 | 第77-79页 |
| 4.4.5.2 底物摩尔比对反应进程及产物结构的影响 | 第79-81页 |
| 4.4.5.3 EGCG棕榈酸酯的初步合成研究 | 第81-84页 |
| 4.4.6 酶促合成EGCG乙酸酯的催化特性 | 第84-88页 |
| 4.4.6.1 EGCG标准曲线的测定 | 第84-85页 |
| 4.4.6.2 脂肪酶酶活的测定 | 第85-86页 |
| 4.4.6.3 反应历程 | 第86页 |
| 4.4.6.4 底物摩尔比影响 | 第86-87页 |
| 4.4.6.5 两种极性溶剂影响 | 第87-88页 |
| 4.4.7 EGCG乙酸酯抗氧化性测定 | 第88-90页 |
| 4.5 本章小结 | 第90-91页 |
| 第五章 结论 | 第91-93页 |
| 第六章 问题与建议 | 第93-95页 |
| 参考文献 | 第95-100页 |
| 附录 | 第100-106页 |
| 致谢 | 第106-107页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第107-108页 |
| 作者及导师简介 | 第108-109页 |
| 硕士研究生学位论文答辩委员会决议书 | 第109-110页 |