| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第8-15页 |
| 1.1 人参与人参食品 | 第8-9页 |
| 1.2 人参的营养特性 | 第9-12页 |
| 1.3 发酵人参 | 第12-13页 |
| 1.4 开菲尔概述 | 第13-14页 |
| 1.5 研究的目的和意义 | 第14页 |
| 1.6 研究内容 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-22页 |
| 2.1 试验材料 | 第15页 |
| 2.2 实验试剂 | 第15-16页 |
| 2.3 主要仪器设备 | 第16页 |
| 2.4 试验方法 | 第16-21页 |
| 2.5 数据分析 | 第21-22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-38页 |
| 3.1 Kefir grain发酵对人参总皂苷和稀有人参皂苷Rg3的影响 | 第22-23页 |
| 3.2 Kefir grain发酵人参基本营养成分分析 | 第23-27页 |
| 3.3 Kefir grain 发酵人参加工特性 | 第27页 |
| 3.4 发酵人参香气成分分析 | 第27-33页 |
| 3.5 Kefir grain发酵人参山楂咀嚼片加工工艺 | 第33-38页 |
| 4.讨论 | 第38-39页 |
| 4.1 人参发酵前后基本营养特性变化 | 第38页 |
| 4.2 人参发酵前后香气成分 | 第38-39页 |
| 5.结论 | 第39-41页 |
| 参考文献 | 第41-45页 |
| 作者简介 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46页 |